ในเมืองไทยที่หลากหลายทางทัศน์และวัฒนธรรมที่ยิ่งใหญ่ อาหารก็เป็นส่วนสำคัญที่สะท้อนความหลากหลายนี้อย่างชัดเจน แต่ละภาคของประเทศไทยมีอาหารสไตล์เฉพาะตัวที่เป็นที่รู้จักและรักสุดหัวใจของคนในพื้นที่นั้น ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ “10 อาหารภาคใต้” ที่ถูกสร้างขึ้นในท้องที่อุดมไปด้วยสรรพสิ่งต่าง ๆ และรสชาติที่หลากหลายอันน่าตะลึงใจ
1. ข้าวแกงมัสมั่น
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- แกงมัสมั่น 1 ถ้วย
- ไก่หรือปลากระพง 200 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
วิธีทำ:
- ต้มข้าวสวยจนสุกและเด่นๆ
- ตั้งกระทะใส่แกงมัสมั่น รอให้เดือด
- ใส่ไก่หรือปลากระพงลงไป และปรุงรสตามใจชอบ
- หั่นใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกเต็มๆ ใส่ไปในหม้อ
- รอจนไก่หรือปลากระพงสุก แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
2. ส้มตำ
ส่วนผสม:
- มะม่วงสุก 2 ลูก
- ถั่วขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามรสชาติ)
วิธีทำ:
- ขูดเนื้อมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- คั่วถั่วขาวให้กรอบ
- ผสมมะม่วง ถั่วขาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูให้เข้ากัน
- ปรุงรสชาติตามใจชอบ โดยเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำปลาตามความชอบ
3. ห่อหมก
ส่วนผสม:
- ไก่หรือหมู 200 กรัม
- ตะไคร้ 5 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- กระชาย 1 ราก
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- ใบกุยช่าย 10 ใบ
- ใบขิงแดง 10 ใบ
- ผักบุ้ง 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตำตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย และพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ต้มไก่หรือหมูในน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป รอจนสุก
- แปะส่วนผสมของไก่หรือหมูลงบนใบกุยช่าย ใบขิงแดง และผักบุ้ง
- คลุกเคล้าด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ
- ห่อให้แน่น แล้วนึ่งอีกครั้งจนสุก
4. แกงส้ม
ส่วนผสม:
- ปลาหรือกุ้ง 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
วิธีทำ:
- ต้มน้ำมะขามเปียกจนเดือด
- ใส่ปลาหรือกุ้งลงไป และรอจนสุก
- หั่นตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไปในหม้อ
- ปรุงรสตามความชอบ
- เสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกับข้าวสวย
5. ปลาร้า
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกหรือปลากระป๋อง 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- คั่วกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันร้อนจนหอม
- ใส่ปลาลงไป คลุกเคล้าให้สุก
- เทน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกับผักสด
6. ปลากระพงนึ่งน้ำปลา
ส่วนผสม:
- ปลากระพง 1 ตัว
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- ขิงและกระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดซอย 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มน้ำในหม้อหุงขึ้นร้อน
- นำปลากระพงลงไปนึ่งในน้ำประมาณ 10-15 นาที
- ผสมน้ำปลา ขิง กระชาย พริกสด และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันเป็นซอส
- เสิร์ฟปลากระพงพร้อมกับซอส
7. ลาบ
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ต่าง ๆ (หมู, ไก่, เนื้อเนื้อ) 200 กรัม
- ตะไคร้ 5 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
วิธีทำ:
- ต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเปล่าจนสุก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง
- ตำตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ให้ละเอียด
- ผสมเนื้อที่ต้มสุก และส่วนผสมจากข้อ 3 เข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาตามความชอบ
8. แกงจืด
ส่วนผสม:
- ส่วนน้ำเปล่าหรือน้ำหมู 4 ถ้วย
- ผักสด (บวบ, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว) 200 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
วิธีทำ:
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด
- ใส่ผักสดลงไป รอจนสุก
- หั่นตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ใส่ลงไป
- ปรุงรสตามความชอบ
- เสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกับข้าวสวย
9. ผัดกระเฉด
ส่วนผสม:
- กุ้งหรือหมึก 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ผักกระเฉด 200 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- คั่วกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันรำข้าวจนหอม
- ใส่กุ้งหรือหมึกลงไป คลุกเคล้าให้สุก
- เพิ่มผักกระเฉดลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามความชอบ
10. แกงเหลือง
ส่วนผสม:
- ปลาหรือกุ้ง 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
วิธีทำ:
- ต้มน้ำมะขามเปียกจนเดือด
- ใส่ปลาหรือกุ้งลงไป และรอจนสุก
- หั่นตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไปในหม้อ
- ปรุงรสตามความชอบ
- เสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกับข้าวสวย
สรุป
ในบทความนี้เราได้รู้จักกับ “10 อาหารภาคใต้” ที่มีรสชาติที่หลากหลายและน่าตะลึงใจมากมาย เมื่อคุณมีโอกาสมาเยือนพื้นที่ใต้ของประเทศไทย อย่าลืมลิ้มรสชาติของอาหารท้องถิ่นที่อร่อยและหลากหลายนี้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวแกงมัสมั่น ส้มตำ ห่อหมก แกงส้ม หรือแม้แต่ปลาร้า คุณจะพบกับรสชาติที่ไม่เหมือนใครที่นี่ มาสัมผัสและลิ้มรสชาติเด็ดขาดของอาหารภาคใต้ได้เลย!
FAQs
1. ที่มีอาหารภาคใต้อย่างไรในกรุงเทพฯ?
ในกรุงเทพฯ คุณสามารถพบร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารภาคใต้ได้มากมาย ตั้งแต่ร้านอาหารระดับสตรีทซึ่งเสิร์ฟเมนูแบบภาคใต้ จนถึงร้านอาหารระดับท้องถิ่นที่มีอาหารภาคใต้อย่างแท้จริง สามารถหาได้ทั่วกรุงเทพฯ!
2. ส้มตำคืออะไร และมีสูตรทำส้มตำอย่างไร?
ส้มตำคือเมนูอาหารไทยที่มีมะม่วงสุกเป็นหลัก ส่วนผสมประกอบมีถั่วขาวคั่ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนู ส่วนน้ำมะละกอมักใช้ในการปรุงรส
3. อาหารภาคใต้มีรสชาติเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไร?
อาหารภาคใต้มีรสชาติเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมาก โดยใช้พริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าแดงในการเผาเครื่องปรุงรส เช่น แกงมัสมั่น ส้มตำ หรือลาบ
4. สามารถหาอาหารภาคใต้ที่มีรสชาติไม่เผ็ดได้ไหม?
ใช่ได้ มีอาหารภาคใต้ที่ไม่เผ็ดเช่น ข้าวแกงจืดหรือแกงเหลือง ที่มีรสชาติจืดๆ และน่ารักในรสชาติ
5. มีอาหารภาคใต้ที่มีผักสดในสูตรหรือไม่?
ใช่ หลายอาหารภาคใต้มีผักสดเป็นส่วนผสม เช่น ส้มตำ ลาบ และผัดกระเฉด ซึ่งเพิ่มความรสชาติและความหอมระเหยให้กับเมนูเหล่านี้อย่างมาก
