แกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแค เคล็ดลับแกงส้มน้ำข้น l กินได้อร่อยด้วย

แกงส้มเป็นอาหารแนวต้มที่เป็นที่นิยมในวงการอาหารไทย ซึ่งจะมีหลายวัตถุดิบและสูตรการทำ ในบทความนี้เราจะเสนอสูตรแกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแค ที่เป็นเคล็ดลับของแกงส้มน้ำข้นให้ได้รสชาติอร่อยและมีความเข้มข้น โดยเราจะเน้นที่ขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแค

วัตถุดิบ

• ชะอม 100 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• ดอกแค 100 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1. การเตรียมวัตถุดิบ

1.1 ทำความสะอาดชะอม กุ้ง และดอกแคให้สะอาด แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำจะได้ไม่มีสิ่งเจือปนเข้ามาในรสชาติของแกง

1.2 สับพริกขี้หนู กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูดใ

1.3 นำชะอมมาแยกใบออกจากก้าน แล้วหั่นให้เต๊ะๆ พอดีกับช่วงลำต้นของชะอม

2. การทำแกงส้ม

2.1 เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และน้ำมันพืชลงไป คอยคนจนกว่าตะไคร้และใบมะกรูดจะเหลือง

2.2 เพิ่มน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวลงไป คอยคนให้เข้ากัน และต้มจนเดือดอีกครั้ง

2.3 ใส่ชะอมลงไป คอยคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่กุ้งสดเข้าไปต้มจนกุ้งสุก

2.4 เมื่อกุ้งสุกแล้ว ใส่ดอกแคลงไป คอยคนจนดอกแคลงเหลือง และเดือดอีกครั้ง

2.5 ปิดไฟแล้วใส่น้ำพริกเผาลงไป คอยคนให้เข้ากัน แล้วเทแกงลงในชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

คำแนะนำ

• ใช้กุ้งสดคุณภาพดีเพื่อให้แกงส้มมีความหอมและรสชาติที่ดี
• ไม่ควรใส่น้ำมันมากเกินไปเพราะจะทำให้แกงส้มมีเลือดอื่นๆ
• ใส่ดอกแคให้เข้าไปในช่วงสุดท้ายเพื่อให้ดอกแคไม่เน่าหรือเหี่ยวและมีสีสันสวยงาม
• สามารถปรุงรสชาติของแกงส้มด้วยการเพิ่มหอมแดงหรือเห็ดฟาง

วิธีการเสริมความเข้มข้นของแกงส้มน้ำข้น

การทำให้แกงส้มน้ำข้นมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นสามารถทำได้โดยการใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงขนมปังหรือเต้าหู้และใช้ไฟอ่อนๆต้มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีการเลือกกุ้งสดที่คุณภาพดี

การเลือกกุ้งสดที่คุณภาพดีสามารถทำได้โดยเลือกกุ้งที่มีตัวใหญ่ และไม่มีกลิ่นเหม็น โดยสามารถตรวจสอบได้โดยการเปิดฝาแล้วดูว่ากุ้งสดหรือไม่

วิธีการทำแกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแค

เพื่อให้แกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแคมีความอร่อยและเข้มข้น จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนดังนี้

1. เตรียมวัตถุดิบ
2. ทำแกงส้ม
3. ใส่ชะอม
4. ใส่กุ้งสด
5. ใส่ดอกแค
6. เติมน้ำพริกเผา
7. เสิร์ฟ

คำแนะนำเพิ่มเติม

• ไม่ควรใส่น้ำมันมากเกินไปเพราะจะทำให้แกงส้มมีเลือดอื่นๆ
• ใส่ดอกแคให้เข้าไปในช่วงสุดท้ายเพื่อให้ดอกแคไม่เน่าหรือเหี่ยวและมีสีสันสวยงาม
• สามารถปรุงรสชาติของแกงส้มด้วยการเพิ่มหอมแดงหรือเห็ดฟาง

สรุป

แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด เป็นอาหารแนวต้มที่เป็นที่นิยมในวงการอาหารไทย และมีหลายสูตรตามภูมิภาคต่างๆ ในบทความนี้เราได้นำเสนอสูตรแกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแคที่เป็นเคล็ดลับของแกงส้มน้ำข้น โดยใช้วัตถุดิบที่ง่ายต่อการหา และเป็นส่วนประกอบที่สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ และจะได้รับรสชาติที่หอมอร่อย และเข้มข้นของแกงส้มแบบน้ำข้น

FAQs

1. จะใช้หอมแดงได้ไหม?

• ใช่ สามารถเพิ่มหอมแดงเข้าไปได้ตามชอบ

2. สามารถใช้กุ้งแห้งแทนกุ้งสดได้ไหม?

• ใช่ แต่ต้องแช่ในน้ำมาก่อนเพื่อให้นุ่ม

3. จะสามารถใส่น้ำมันหอยได้ไหม?

• สามารถใส่ได้เพื่อเพิ่มความหอมของแกงส้ม

4. มีวิธีการทำให้แกงส้มน้ำข้นเข้มข้นขึ้นไหม?

• สามารถใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงขนมปังหรือเต้าหู้และใช้ไฟอ่อนๆต้มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

5. สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆเข้าไปได้ไหม?

• สามารถเพิ่มเห็ดฟางหรือเห็ดหอมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแกงส้มได้

แกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแค เคล็ดลับแกงส้มน้ำข้น l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

ส่วนผสมพริกแกงส้ม
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 ส่วน
– พริกแดงจินดาแห้ง 4 ส่วน
– หอมแดง 7 ส่วน
– กระเทียม 2 ส่วน
– ข่า 1 ส่วน
– ตะไคร้ 1 ส่วน
– กระชาย 1 ส่วน
– เกลือ 1/4 ส่วน
– กะปิ 1 ส่วน

ส่วนผสม(1) ไข่เจียวชะอม
– ไข่ไก่ 4 ฟอง
– ชะอม 1 กำ (100 กรัม)
– น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสม(2)
– กุ้งสด 300 กรัม
– ดอกแค 100 กรัม
– ปลานิล 1 ตัว (400 กรัม)
– พริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาแท้ 8 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 1,000 ml.
– ส่วนผสม(1)

Ingredients(1)
– 4 eggs
– 50 g. climbing wattle
– 1/2 tsp. fish sauce
– 1/8 tsp. sugar

Ingredients(2)
– 300 g. shrimp
– 100 g. katuri flower
– 1 tilapia (size 400 g.)
– 4 tbsp. sour curry paste
– 8 tbsp. fish sauce
– 2 tbsp. palm sugar
– 1 tsp. salt
– 3 tbsp. tamarind juice
– 2 tbsp. lime juice
– Water 1,000 ml.

สูตรและเมนูอื่นของผม

/ @gindaiaroiduay

เชิญพูดคุย เสนอแนะร่วมกับเราได้ที่ https://www.facebook.com/กินได้อร่อยด…

e-mail : [email protected]

เนื้อหาของวิดีโอ แกงส้มชะอมไข่กุ้งสดและดอกแค เคล็ดลับแกงส้มน้ำข้น l กินได้อร่อยด้วย

สวัสดีครับกลับมาพบกันอีกแล้วนะครับกับ Channelกินได้อร่อยด้วยเดี๋ยววันนี้จะมาทำแกงส้มชะอมกุ้งกันครับพอดีเราจะมาเตรียมปางก่อนเลยนะครับอภิปรายปลานิลครับอันนี้ก็ล้างเรียบร้อยครับตานี้เดี๋ยวเรานำมาต้มก่อนเลยค่ะอะไรนะเรียบร้อยแล้วครับข้าวต้มได้เลยเล็กน้อยครับพระปิดตานี้ก็ไม่ถูกเลยนะครับใช้เวลาต้มก็อยู่ที่ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีครับในส่วนของเนื้อปลาตัวนี้เราจะต้องไม่ถูกแล้วเราจะแก้เฉพาะเนื้อนะตกลงกันน้ำพริกแกงครับเพื่อให้น้ำแข็งส่งเรามีความข้นแล้วก็หวานอร่อยครับวันนี้ก็ต้มปลามาได้ 8 นาทีครับปลาก็สุขเรียบร้อยดีแล้วปิดตาแล้วก็นำขึ้นมาพักให้เย็นนะครับเสร็จแล้วก็มาเตรียมชะอมสำหรับทำไข่ไข่เจียวชะอมกันนะครับวิธีการดูชะอมเพื่อไม่ให้โดนหนามทิ่มนะดูเขาจะมีน้ำใจมากครับจักขุมานะวิธีการรูดส่งให้ปลอดภัยครับอ่อนให้เราก็ได้ไปก่อนเลยนะนิทานได้เลยเพราะถึงต้องกินที่แก่แล้วก็จับจัดส่งปลายทางแล้วก็รูดย้อนนะดูย้อนใบไม้ครับลดลงมาเยอะมันจะตามหาสังเกตดูแม่น้ำก็จะล้มลงไปครับไปหาควรการที่รู้จักปลายที่ออกมากับประมาณจะให้เรารูดได้อย่างปลอดภัยแล้วไม่โดนหนามทิ่มนะกรุณาขึ้นรถสวนกันน้ำเลยจะโดนหนามเขียวเอาได้เลยนะเอาไปเทคนิคอย่างค่ะจะต้องตายกินก่อนนะเนี่ยอยู่ด้านล่างครับไปออกไปก่อนแล้วนะเปล่าครับมาจ้ะตามน้ำลงมาครับไม่ได้ย้อนหลังข้างล่างไปได้เรื่อยๆนะครับทำให้เสร็จเลยนะก็เสร็จเรียบร้อยครับได้ชะอมเรียบร้อยแล้วนี่ก็พักไว้ก่อนนะครับเอาไปทอดกันกรภัทรปลาให้เย็นเสร็จเรียบร้อยแล้วก็เอาช้อนด้วยนะครับเรียบร้อยแล้วเนื้อปลานี่เราจะใช้เป็นปลาอะไรก็ได้นะครับใช้เป็นปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดก็ได้ครับแต่ว่าและให้เป็นปลาที่มีแน่ๆหน่อยครับตั้งน้อยนะเวลาแกจะได้ง่ายครับเสร็จแล้วเดี๋ยวเราจะมาเตรียมไปส่งพี่แจ้งให้ต่อเลยนะคะในส่วนของพี่แกงส้มก็ซื้อแบบสำเร็จรูปมานะครับวันนี้ตอนนี้เราก็ก่อนจะนำมาใช้ลองดมกลิ่นดูก่อนนะครับว่าพริกแกงเขาก็ส่งมาได้ที่หรือยังวะกินไขมันขาดเหลือเท่าไหร่ก็สามารถเติมได้ครับเจ้านี้ผมซื้อมาก็โอเคครับกินหอยกำลังดีเลยเดี๋ยวเราก็จะมาส่งได้เลยนะครับอันนี้ก็ในป่าครับครบแล้วนะครับมีเวลาแกก็เลือกตั้งให้ดีๆนะครับเลือกให้หมดเลยนะเพราะว่าเวลาประธานจะได้ไม่โดนก้างครับแล้วก็พริกแกงโครงการเลยนะมีตังค์ให้ทำให้พี่แกงกับปลานิลเข้าเป็นเนื้อเดียวกันเลยนะครับแล้วก็ปลาละเอียดตอนนี้พอเนื้อปลากับพี่แจงเรียนเข้ากันดีแล้วก็พักไว้ก่อนนะครับเสร็จแล้วเดี๋ยวเราไปเตรียมขายโชคไหมครับเสร็จแล้วเดี๋ยวเรามาทอดไข่ชมกันเลยนะครับสินค้าอะไรครับอากาศร้อนก่อนนะครับน้ำมันเล็กน้อยพอครับแล้วก็มีไข่ไก่ครับผมใช้ฟองนะครับวันนี้มีเป็นองค์ที่เรารุ่นแรกสักครู่แล้วก็ปรุงรสนะครับใส่น้ำปลาเล็กน้อยนิดหน่อยพอให้ด้วยนะเดี๋ยวมันจะเค็มแล้วเวลาไปกินกับต้มเค็มเกินไปครับใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดรถหน่อยครับนะกินข้าวกันครับปกติแล้วนะระหว่างเตาแก๊สตั้งน้ำร้อนนะครับแล้วก็สามารถแจ้งต่อได้เลยค่ะเพราะว่าเครื่องทั้งหมดนี่ก็ตีไข่เข้ากันดีแล้วนะมาเอาได้เลยครับราคาถูกเขาให้เข้ากันดีครับกระทะน้ำมันร้อนแล้วก็เกลียดเตรียมไว้เลยนะครับเดี๋ยวพี่จะเทลงกระทะได้เลยนะจะได้ง่ายครับชะอมไปรวมกันให้หมดก็หล่อไหมครับเวลามองไปก็ใช้ไฟกลางพอนะครับใช้กระทะเทฟล่อนเวลาได้เลยครับรอบนี้ก็ใช้ไปก่อนครับแล้วจะทะเลาะแล้วส่งให้เลยครับจะให้ชัวร์นะสวยงามเลยครับไฟกลางค่อนไปก่อนได้เลยนะครับเพื่อให้เจ้านายโชคดีด้วยครับถ้าเกิดเราใช้ไฟแรงเกินไปข้างนอกจะไม่กอดข้างในยังไม่ส่งนะเป็นน้ำระหว่างที่เราต้องมาดูส่วนผสมของแกงส้มหัวต่อกันเลยนะครับก็จะมีปัญญาชนที่เรากำลังทอดอยู่นะแล้วก็จะมีเป็นกุ้งสดครับวันนี้ก็น่าจะเรียบร้อยนะครับผ่านหลังแล้วก็เอาเส้นทางออกด้วยนะพี่แกงส้มครับกับเนื้อปลาที่เราตกลงกันไว้สักครู่นะแล้วก็วันที่มันจะมีดอกแคต้นหลังบ้านครับพอดีออกดอกเยอะเลยน่าทานก็เลยนึกถึงแกงส้มเลยจะไปเที่ยวไหนครับปัญญาร้านทำความสะอาดให้เรียบร้อยครับแล้วก็เด็กตัวก้านของคนออกด้วยนะเวลาทานจะได้ไม่แข็งครับเสร็จแล้วจะคงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามน้ำมะนาวแล้วก็น้ำปลาครับวิธีทอดไข่ให้เสร็จก่อนครับดีมากเลยครับคอร์ดง่ายมากมีร้านแรกนะครับลองดูนะครับดีแล้วกลับบ้านเลยนะครับให้จบเลยนะครับด้านนึงก่อนนะครับพ่อไปเรื่อยๆทำน้ำร้อนอีกแล้วเดี๋ยวเรียบร้อยแล้วไปลงก่อนรอใครครับมากแล้วก็แกงส้มนี่ไข่เจียวให้เป็นอะไรที่เข้ากันได้ครับถ้าใช้ไม่ทำให้ไข่ชะอมก็ทอดไข่เจียวธรรมดาก็ได้นะครับแล้วมาทานคู่กันไม่อร่อยมากเท่ากันหรือว่าจะใส่ลงไปในแกงส้มเลยก็ได้นะครับเดี๋ยวจะไม่ทันเรียกอะก็ได้ครับแล้วแต่ความชอบเลยน้ำแกงส้มปูไข่เขาจะดูดตัวน้ำแข็งเข้าไปด้วยครับเขาจะชุ่มฉ่ำน้ำแกงส้มอยู่ข้างในชอบทานแบบว่าเป็นยังไงครับมีอะไรที่เข้ากันดีมากแกงส้มกับไข่เจียวไม่จำเป็นต้องชมก็ได้นะครับทักมาได้เลยลองดูนะครับว่าข้างในจะเป็นน้ำจิ้มอยู่ต่ออีกสักแป๊บนึงครับสัมผัสได้ครับความนุ่มเท่ากับมันข้างในมีน้ำนะครับสุขแล้วครับร้านน้องๆให้ผมหมดแล้วเดี๋ยวต้องการนะครับยังเป็นน้ำอยู่ไปก่อนครับอยากนอนกับเธอกลับบ้านไหมครับสวยงามเลยแป๊บเดียวปกติแล้วกองแกงอะไรครับOk ครับเรียบร้อยแล้วครับติดต่อได้เลยครับเสร็จแล้วเราก็หันแบ่งไว้ปริ้นได้เลยนะครับขนาดพอดีทานเข้าไปอ่านมันเขียนก็ได้นะจะได้ง่ายๆเลยครับเดี๋ยวผมไปหามันเขียนดีกว่าจะได้ง่ายหน่อยครับเราก็หัดขับรถเรียบร้อยครับเดี๋ยวเรามาลงมือทำกันเลยนะครับน้ำเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้วแกงส้มมาจากน้ำข้างไหนครับคือน้ำน้อยหน่อยให้พอจะได้เข้มข้นครับจ่ายเงินปลายทางไม่อร่อยเรียบร้อยดีนะพริกแกงที่โขลกไว้กับปลาได้เลยครับน้ำมันล้างออกด้วยครับอยู่ตรงนี้นะครับกวาดให้หมดครบเลยนะคนโบราณชอบบอกครับว่าถ้าเกิดไม่ใส่น้ำล้างครกนี่ไม่อร่อยจริงๆแล้วเขาเป็นกุศโลบายครับว่าให้เราใช้คุ้มค่าที่สุดกวาดให้เกลี้ยงเลยครับปลาฉลามอะไรเนี่ยแกงส้มเราจะได้ข้นๆครับหวานอร่อยอย่าลืมไปให้ด่วนเลยนะครับเข้ากันดีกับน้ำเลยนะครับOK ละลายก็ดีแล้วครับไม่เหลือเลยนะปรุงรสเลยนะครับน้ำปลาครับนิดหน่อยครับเพื่อให้รถเข็นใช่ไหมคะไม่ต้องใส่เยอะนะครับเพราะว่าแกงจะมีความหวานจากเนื้อปลาที่เราใส่ลงไปแล้วปลากุ้งผัดไข่มะขามเปียกครับคนให้น้ำตาลละลายดีก่อนเลยนะปลากับพริกแกงละลายเข้าไปอยู่ในน้ำได้ดีเลยครับรายได้ที่เราลองชิมรสชาติดูนะคะก่อนไปไหนเติมเพิ่มนะเวลากูอยากให้มึงอย่าเพิ่งให้ออกเปรี้ยวมากนะครับเพราะว่าเดี๋ยวเราจะมีตัวนะคนให้ละลายเข้ากันดีนะครับเดี๋ยวส่วนผสมทั้งหมดเดี๋ยวผมจะลงมาให้ในรายละเอียดของคลิปนะครับได้เลยนะครับกลิ่นหอมมากพริกแกงส้มชอบกินมากน้อย 95เพิ่มได้ตอนที่เราปลูกพริกแกงได้เลยนะครับคู่กับเนื้อปลาครับที่เราเพิ่มไปให้ละเอียดก่อนแล้วค่อยใส่ในปากดูก่อนนะOk นะครับดอกแคครับก็แค่นั้นไปก่อนเพราะว่าต้องการให้นิ่มๆหน่อยครับรอให้น้ำเดือดน้ำเดือดจัดยอมกันเลยในส่วนของผักที่ให้ต้องการใส่ปลากัดขาวหรือว่าจะเป็นก็ได้นะตามความชอบได้เลยครับแล้วแต่จะหาได้ก็ผมไม่มีดอกแคก็ใช้ดอกแคเลยครับอร่อยด้วยไม่ตายตัวนะครับชอบได้เลยครับเอาน้ำเดือดในที่ดีแล้วก็กุ้งครับไม่ได้เลยนะคนเดียวครับจะได้ไหมครับกะว่าเวลาสักประมาณ 1 นาทีครับไม่เกินนี้ใส่กุ้งลงไปขนาดนี้ก็โอเคนะไข่ชะอมครับตามความชอบเลยนะหรือว่าไม่ใส่ก็ได้นะครับขายท่อสูตรน้ำแกงส้มไปในตัวด้วยครับแป๊บนึงOk ครับติดตามได้เลยครับน้ำมะนาวครับอันนี้น่าจะปิดเตาก่อนใส่น้ำมะนาวนะเพื่อให้น้ำมะนาวแล้วก็รสชาติไม่เพี้ยนไปด้วยครับมีก็ใส่ลงไปได้เลยครับผสมให้เข้ากันเลยคนดีมากครับน่าทานมากกินคนมากครับพอดีและดอกแคแล้วก็ไม่เข้าบ้านก่อนนะโอเคมากเลยครับอร่อยละก็เสร็จเรียบร้อยแล้วครับแกงส้มชะอมกุ้งสดให้กับแกด้วยครับทำไม่ยากครับอร่อยมากหอมอร่อยไหมครับหากุ้งทำกับแขกไข่ชะอมก็หนานุ่มน่าอร่อยมากครับขอบคุณที่ติดตามรับชมนะครับน่าจะชอบก็อย่าลืมกด like กดแล้วก็อย่าลืมกดปกติมาด้วยนะจะได้วันนี้เดี๋ยวผม