คำบรรยาย: การทำต้มแซ่บเครื่องในหมูเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทย บทความนี้จะแสดงให้คุณรู้วิธีทำต้มแซ่บเครื่องในหมูให้อร่อยและไม่เหม็นกลิ่นสาบเครื่องใน ด้วยขั้นตอนง่ายๆ และเคล็ดลับที่ช่วยให้คุณสร้างอาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและอร่อยมาก ๆ
วิธีทำต้มแซ่บเครื่องในหมูให้อร่อยง่ายๆ ไม่เหม็นกลิ่นสาบเครื่องใน | นายต้มโจ๊ก [VIDEO]
ส่วนผสม
เครื่องในหมูต้ม 500 กรัม
มะเขือเทศ 4 ลูก
ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นชิ้น 10 ชิ้น
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 5 หัว
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา
พริกจินดา 12 เม็ด
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม,ผักชี,ผักชีฝรั่ง
การเตรียมวัตถุดิบ
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| เครื่องในหมูต้ม | 500 กรัม |
| มะเขือเทศ | 4 ลูก |
| ใบมะกรูด | 5 ใบ |
| พริกป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ข่าหั่นชิ้น | 10 ชิ้น |
| ตะไคร้ | 3 ต้น |
| หอมแดง | 5 หัว |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผงปรุงรสหมู | 2 ช้อนชา |
| พริกจินดา | 12 เม็ด |
| ข้าวคั่ว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง | – |
ขั้นตอนที่ 1: การล้างเครื่องในหมูให้สะอาด
ในขั้นตอนนี้เราจะทำการล้างเครื่องในหมูให้สะอาดอย่างรอบคอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและป้องกันกลิ่นเลือดที่ไม่พึงประสงค์
- นำเครื่องในหมู 500 กรัมมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไปเรื่อยๆ จนกลิ่นเลือดหายไปทั้งหมด
- หลังจากที่ล้างเครื่องในหมูเสร็จสิ้น ให้หั่นเครื่องในหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่มีเกลือในบานพอต เพื่อเอาออกกลิ่นเลือดอย่างสมบูรณ์
- พอเครื่องในหมูสะอาดและไม่มีกลิ่นเลือดอีกต่อไป ให้สะดุดน้ำออกแล้วเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนถัดไปในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา
ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมเครื่องยำและเครื่องเทศ
ในขั้นตอนนี้เราจะเตรียมเครื่องยำและเครื่องเทศที่จะเพิ่มรสชาติและความหอมในต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา
- โขลกเครื่องยำที่เตรียมไว้ (ขิง, หอมแดง, กระเทียม) ให้ละเอียดพอสมควร
- ซีดพริกขี้หนูและใบมะกรูดให้ละเอียดด้วยมีเครื่องที่เป็นบดพริก
เมื่อเตรียมเครื่องยำและเครื่องเทศเรียบร้อยแล้ว เราก็พร้อมที่จะเริ่มขั้นตอนถัดไปในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูแล้วครับ
ขั้นตอนที่ 3: การสร้างน้ำซุปหอยนางรม
ในขั้นตอนนี้เราจะสร้างน้ำซุปหอยนางรมที่จะเป็นฐานของรสชาติในต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา
- ในหม้อใหญ่, เติมน้ำและนำไปต้มจนเดือด
- ใส่ก้างตะขาบหอยนางรมเข้าไปในน้ำที่เราต้ม รอจนหอยนางรมแก่และน้ำมีกลิ่นหอย
- หลังจากน้ำมีกลิ่นหอยและหอยนางรมแก่เรียบร้อยแล้ว หมั่นตกค้างหน้าหม้อเพื่อให้หอยนางรมกรอบทั่วถึงในน้ำ
- พักไว้และนำไปใช้ในขั้นตอนถัดไปในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา
ขั้นตอนที่ 4: การปรุงรสต้มแซ่บ
ในขั้นตอนนี้เราจะทำการปรุงรสให้กับต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา
- นำน้ำซุปหอยนางรมที่เตรียมไว้มาใส่ลงในหม้อใหญ่ ควบคู่กับเครื่องยำที่เราเตรียมไว้ (ขิง, หอมแดง, กระเทียม) และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้
- เปิดไฟใต้หม้อและเริ่มต้มน้ำซุปให้เดือด
- ใส่ใบมะกรูดลงในหม้อและต้มให้น้ำซุปกลิ่นหอยและมะกรูดแก่ขึ้น
- เพิ่มน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะเข้าไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลตามความชอบ
- ลงไปด้วยข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบในต้มแซ่บ
- พอรสชาติของน้ำซุปเริ่มเข้มข้นและเสมอกัน ใส่เครื่องในหมูที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชาและพริกจินดา 12 เม็ด (สามารถปรับรสชาติตามความชอบได้)
- ต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าเครื่องในหมูจะสุกและนุ่ม
เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ เราก็พร้อมที่จะขั้นตอนถัดไปในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูของเราแล้วครับ
ขั้นตอนที่ 5: การเตรียมเครื่องในหมู
หลังจากที่เราได้สร้างน้ำซุปและปรุงรสให้กับต้มแซ่บเครื่องในหมูแล้ว ตอนนี้เราจะเตรียมเครื่องในหมูที่จะเป็นส่วนหลักของอาหารของเรา
เริ่มจากการนำเครื่องในหมู 500 กรัมที่เราได้ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว จะนำมาคลุกในน้ำเปล่าในบานพอต เพื่อเอาออกกลิ่นเลือดอย่างสมบูรณ์ น้ำในบานพอตควรจะให้เพียงพอที่จะครอบคลุมเครื่องในหมู จะทำให้เครื่องในหมูที่เราเตรียมมีกลิ่นหอยนางรมหายไปอย่างสมบูรณ์
หลังจากนี้ เราก็จะลงน้ำเครื่องในหมูลงในน้ำในบานพอต และเริ่มต้มให้น้ำเดือด ควรคอยกระสายน้ำอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เครื่องในหมูสุกทั่วถึงและมีรสชาติอร่อย การต้มเครื่องในหมูใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จนเครื่องในหมูเริ่มเปลี่ยนสีขาวและนุ่มขึ้น
เมื่อเครื่องในหมูสุกและนุ่มแล้ว เราก็พร้อมที่จะขั้นตอนถัดไปในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา ที่นี่เราจะคลุกเครื่องในหมูในน้ำเปล่าเพื่อเอาออกสารสกัดไม่พึงประสงค์และเหลือเพียงเครื่องในหมูที่สะอาดและหอมอร่อย ด้วยขั้นตอนที่ละเอียดและระเบียบเรียบร้อย อาหารต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรากำลังจะเป็นจานอาหารอร่อยที่ไม่ซ้ำกับใครแน่นอน อย่าพลาด!
ขั้นตอนที่ 6: การคลุกเครื่องในหมูในน้ำเปล่า
ขั้นตอนนี้เราจะทำการคลุกเครื่องในหมูในน้ำเปล่า เพื่อเอาออกสารสกัดไม่พึงประสงค์และให้เครื่องในหมูสะอาดและสมบูรณ์
- หลังจากที่เครื่องในหมูเริ่มสุกและนุ่มจากขั้นตอนก่อนหน้า นำเครื่องในหมูออกจากน้ำซุปที่เราทำ และเตรียมจานใบโรยด้วยน้ำเปล่าสะอาด
- นำเครื่องในหมูที่สุกและนุ่มไปคลุกในน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ จะใช้การคลุกด้วยมือให้น้ำเปล่าชั่งตัวไปมา เพื่อเอาออกสารสกัดของเครื่องในหมู น้ำเปล่าควรจะสะอาดเพื่อไม่ทำให้รสชาติของต้มแซ่บเครื่องในหมูเสีย
- คลุกเครื่องในหมูในน้ำเปล่าจนน้ำเปล่าเริ่มใส และเครื่องในหมูดูสะอาดและไม่มีสีเลือด
- เมื่อคลุกเสร็จสิ้น นำเครื่องในหมูออกจากน้ำเปล่าและพักไว้ เราก็พร้อมที่จะเริ่มขั้นตอนสุดท้ายในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูของเราแล้วครับ
ขั้นตอนที่ 7: การเตรียมผักและเสิร์ฟ
ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูของเรา เราจะทำการเตรียมผักและเสิร์ฟอาหารให้เรียบร้อยก่อนจะเสิร์ฟให้คนที่รักสารอาหารอร่อย ๆ
- เริ่มจากการเตรียมผักสดต่าง ๆ ที่เราจะเสิร์ฟร่วมกับต้มแซ่บ เช่น ต้นหอม, ผักชี, คื่นช่าย และผักชีฝรั่ง ให้ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือให้ตามความชอบ
- หลังจากที่ผักสดพร้อมแล้ว ให้นำต้มแซ่บเครื่องในหมูที่เราได้ทำมาตกค้างมาเตรียมไว้ในหม้อใหญ่ นำไปต้มใหม่ครั้งหนึ่งจนเดือด
- เมื่อต้มแซ่บเครื่องในหมูเริ่มเดือด ให้ใส่ผักสดที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ และคอยสติกผักให้เข้ากับน้ำซุปและเครื่องในหมู ทำให้ผักสดเริ่มนิ่มขึ้นและสุก
- เมื่อผักสดสุกและนุ่มแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟอาหาร เราสามารถเสิร์ฟต้มแซ่บเครื่องในหมูพร้อมผักสดในชามใหญ่ หรือเสิร์ฟเป็นจานแยกกัน โดยใส่ต้มแซ่บในจานและวางผักสดบนด้านข้าง
ที่สำคัญในขั้นตอนนี้คือการเพิ่มรสชาติที่อร่อยด้วยผักสดสีสันและสดใหม่ ซึ่งจะทำให้ต้มแซ่บเครื่องในหมูของเราสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผักสดยังเป็นเสริมความสดชื่นและเพิ่มความสวยงามให้กับเมนูของเราด้วยค่ะ พอเสิร์ฟเสร็จแล้ว เราก็พร้อมที่จะให้คนรักอาหารของเรามาทานแล้วครับ โอย, อาหารอร่อย!
สรุป
ในบทความนี้เราได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูให้อร่อยง่าย ๆ และไม่เหม็นกลิ่นสาบเครื่องใน โดยเริ่มต้นจากการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม การล้างเครื่องในหมูให้สะอาด เตรียมเครื่องยำและเครื่องเทศ เพื่อสร้างรสชาติที่หอมหวานและอร่อยในน้ำซุป การสร้างน้ำซุปหอยนางรมเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและเค็ม เป็นขั้นตอนที่สำคัญ และการปรุงรสให้ต้มแซ่บที่นุ่มนวลและอร่อยจริง ๆ สุดท้ายคือการเตรียมเครื่องในหมูและการเตรียมผักสดเพื่อเสิร์ฟร่วมกับอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำต้มแซ่บเครื่องในหมูในบ้านได้อย่างง่ายและอร่อย ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟมันในงานเลี้ยงหรือสำหรับครอบครัวค่ำคืน อย่าลืมเสมอไปในรสชาติและความสดชื่นของผักสดที่เราเตรียมร่วมกับอาหารนะครับ!
FAQs
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทำต้มแซ่บเครื่องในหมูสามารถแทนที่กันได้หรือไม่?
ใช่, คุณสามารถใช้เครื่องในหมูที่คุณชื่นชอบและสามารถหาได้ง่าย ๆ แทนที่เครื่องในหมูต้ม หรือใช้เนื้อหมูหรือปลาแทนก็ได้ตามความชอบของคุณ.
หากไม่มีหอมแดง สามารถใช้สมุนไพรแทนได้ไหม?
สามารถใช้สมุนไพรอื่นเช่น หอมแวนนา, หอมครับ, หรือหอมแห้งแทนหอมแดงได้เป็นอย่างดีเพื่อเพิ่มรสชาติในต้มแซ่บ.
สามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของต้มแซ่บเครื่องในหมูได้อย่างไร?
คุณสามารถปรับรสชาติของต้มแซ่บเครื่องในหมูได้โดยการปรับปรุงปริมาณน้ำมะนาว, น้ำปลา, หรือน้ำตาลตามความชอบของคุณ.
สามารถเก็บต้มแซ่บเครื่องในหมูไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
ใช่, คุณสามารถเก็บต้มแซ่บเครื่องในหมูในตู้เย็นได้ แต่จะต้องเก็บน้ำซุปแยกจากเครื่องในหมูเพื่อป้องกันการเสียสกัด.
มีวิธีเสิร์ฟต้มแซ่บเครื่องในหมูให้ดูน่ารับประทานอย่างสวยงามไหม?
คุณสามารถเสิร์ฟต้มแซ่บเครื่องในหมูในชามใหญ่พร้อมผักสดและความประณีต เพื่อเพิ่มความสวยงามและความอร่อยให้กับเมนูของคุณ.
