ปลาทรายทอดกระเทียม: กระเทียมไม่ดำไม่ขม

ปลาทรายทอดกระเทียมเป็นอาหารที่หลายคนโปรดปรานในประเทศไทย ความอร่อยของปลาทรายที่ทอดกระเทียมอยู่ที่รสชาติของกระเทียมที่ไม่ดำและไม่มีรสขมคาดเข้ามา นอกจากนี้ เทคนิคการทอดที่ถูกต้องสามารถทำให้ปลากรอบกระชากคนทานได้อย่างดีอีกด้วย ในบทความนี้เราจะสอนคุณวิธีทำปลาทรายทอดกระเทียมที่อร่อยและกรอบพร้อมเทคนิคการทอดที่คุณสามารถใช้กับปลาอื่น ๆ ด้วย มาเริ่มต้นกันเลย!

ปลาทรายทอดกระเทียม กระเทียมไม่ดำไม่ขม เทคนิดการทอดปลาให้กรอบและไม่ติดกระทะ Fried Fish with Garlic [VIDEO]

ปลาทรายครึ่งกิโลกรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
กระเทียม 2-3 ขีด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด 4-5 แว่น

วิธีเตรียมวัตถุดิบ

แม่สลิ่ม : ปลาทรายทอดกระเทียม

นี่คือตารางการเตรียมวัตถุดิบ:

วัตถุดิบ ปริมาณ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
กระเทียม 2-3 ขีด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด 4-5 แว่น
อ่านเพิ่มเติม  10 เมนูอาหาร: อาหารอร่อยที่ควรลองในชีวิตประจำวัน

การเตรียมปลา

ปลาทรายทอดขมิ้น ทอดอย่างไรให้หอมกรอบอร่อยๆ /Fried Fish with Turmeric -  YouTube

การเตรียมปลาทรายทอดกระเทียมเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อให้ได้ปลาที่กรอบและอร่อยที่สุด การทำควรเริ่มจากการล้างปลาทรายให้สะอาดโดยใช้น้ำประคองเบา ๆ เพื่อเอาสิ่งสกปรกและความเป็นคราบออกจากผิวปลา แนะนำให้ใช้กระดาษทิชชูเพื่อเช็คเอาความชื้นของปลา ในขั้นตอนนี้ควรระมัดระวังให้ปลาแห้งพอดีไม่เกินไปเพราะน้ำบางจำเป็นสำหรับกระบวนการทอดซึ่งความชื้นอาจทำให้น้ำมันกระเทียมกรอบมากขึ้น

หลังจากเตรียมปลาเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนถัดไปคือการเตรียมรสชาติของกระเทียม โดยใช้กระทะที่ตั้งไฟอ่อน ๆ และใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วให้เพิ่มกระเทียมสับลงไปและคลุกเคล้าให้กระเทียมมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน ซึ่งกระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมที่ไม่ดำและไม่มีรสขม หากเกิดความร้อนมากเกินไป อาจทำให้กระเทียมเผ็ดขึ้นได้ ดังนั้นควรควบคุมไฟให้เหมาะสมตลอดการทอดกระเทียม

หลังจากที่กระเทียมมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปพร้อมๆ กับเติมเกลือป่นและซอสปรุงรส ใช้ไม้ตีแปรงหรือช้อนคนเคล้าให้เข้าเนื้อกระเทียม รสชาติควรจะเป็นรสเค็มหวานและไม่เผ็ดเกินไป เมื่อรสชาติพอดีแล้ว ก็จะพร้อมสำหรับการใช้กับปลาทรายทอดแล้วค่ะ.

ทำรสชาติกระเทียม

ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์: ปลาทรายทอดกระเทียม

การทำรสชาติกระเทียมเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ปลาทรายทอดกระเทียมมีรสชาติที่หอมหวานและอร่อยมากขึ้น รสชาตินี้คือปรากฎการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อกระเทียมถูกคลุกเคล้าในน้ำมันร้อนพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ อย่างเกลือป่นและซอสปรุงรส

ขั้นแรกในการทำรสชาติกระเทียมคือนำกระเทียมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอย่างพอคลุมพื้นที่ น้ำมันควรร้อนอย่างอ่อน ๆ และไม่ควรให้มันร้อนเกินไป เพื่อป้องกันการเผ็ดร้อนจากกระเทียมที่ทำให้รสชาติไม่ถูกต้อง จากนั้นให้คนกระเทียมเบา ๆ ในน้ำมันจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนและมีกลิ่นหอม กระเทียมที่เหมาะสมสำหรับรสชาติคือกระเทียมที่ไม่ดำและไม่มีรสขม

เมื่อกระเทียมมีกลิ่นหอมและสีทองอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปพร้อมกับเกลือป่นและซอสปรุงรส การใช้ไม้ตีแปรงหรือช้อนคนเคล้าให้เข้าเนื้อกระเทียมเป็นเวลาไม่นาน รสชาติควรจะเป็นรสเค็มหวานและไม่เผ็ดเกินไป เมื่อรสชาติพอดีแล้ว ก็จะพร้อมสำหรับการใช้กับปลาทรายทอดแล้วค่ะ.

การทอดปลาทราย

แม่สลิ่ม : ปลาทรายทอดกระเทียม

การทอดปลาทรายเพื่อให้ได้ปลากรอบและอร่อยต้องใช้เทคนิคที่ถูกต้องและคำนึงถึงความปลอดภัย ตามนี้คือขั้นตอนการทอดปลาทราย:

  1. เตรียมผิวปลา: หลังจากที่เตรียมปลาทรายเสร็จเรียบร้อยแล้วต้องล้างปลาอีกครั้งให้สะอาดโดยใช้น้ำประคองเบา ๆ เพื่อเอาสิ่งสกปรกและความเป็นคราบออกจากผิวปลา จากนั้นให้นำกระดาษทิชชูเพื่อเช็คเอาความชื้นของปลา การทำนี้ช่วยให้ปลาทอดไม่กระเทียมติดอยู่บนผิวปลาเมื่อทอด
  2. เตรียมน้ำมัน: ใช้กระทะใหญ่และตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะและรอให้น้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับทอด (ประมาณ 350-375 องศาฟาเรนไฮต์).
  3. หมักปลา: หมักปลาทรายในแป้งทอดกรอบ โดยใช้แป้งทอดกรอบลงในถาดและนำปลาทรายที่เตรียมไว้หมักให้ทั่วถาด แป้งทอดกรอบช่วยทำให้ปลากรอบมากขึ้นและเป็นที่นิยมในการทอดปลาทราย.
  4. ทอดปลา: หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้ว ใช้ที่ตั้งแปลกๆ หรือรอยเข็มที่ไม่เหลืองทอดปลาให้กรอบ ปลาทรายมีขนาดเล็ก ดังนั้นเวลาทอดจะไม่นาน ให้ทอดจนกระทั่งปลาเป็นสีทองและกรอบ โดยรับประทานร้อน ๆ ร่วมกับรสชาติกระเทียมอันหอมหวานที่อร่อยยิ่งขึ้น.
อ่านเพิ่มเติม  เทมปุระ: ตำนานแห่งความสุขในสวรรค์ของญี่ปุ่น

ควรระวังในการทอดปลาทรายเพื่อป้องกันอันตรายจากน้ำมันร้อนและอย่าลืมทิ้งเชื้อเพลิงอันร้อนโดนตามเสมอเมื่อทอดเสร็จเพื่อความปลอดภัย.

เทคนิคให้ปลากรอบ

ปลาทรายทอดกระเทียม

เทคนิคให้ปลากรอบในการทอดปลาทรายทอดกระเทียมนั้นค่อนข้างสำคัญ เพราะปลากรอบที่อร่อยและกรอบจะทำให้คนทานติดใจมากขึ้น นี่คือเทคนิคที่ช่วยให้ได้ปลากรอบที่ดี:

  1. เตรียมปลาทรายให้แห้ง: หลังจากที่ล้างปลาให้สะอาดแล้วใช้กระดาษทิชชูเพื่อเช็คเอาความชื้นออกจากผิวปลา ปลาควรแห้งอย่างดีเพื่อป้องกันน้ำมันกระเทียมกรอบไม่หลุดออกจากปลา.
  2. การหมักปลา: หมักปลาในแป้งทอดกรอบและแป้งที่มีเกลือป่น แนะนำให้หมักปลาให้ทั่วถาดและกลาง แป้งทอดกรอบช่วยทำให้ปลากรอบมากขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น.
  3. ควบคุมอุณหภูมิ: ใช้กระทะที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม (ประมาณ 350-375 องศาฟาเรนไฮต์) และรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ ไม่ควรทอดปลาในน้ำมันร้อนเกินไปเพราะอาจทำให้ปลาเผ็ดร้อนและไม่กรอบ.
  4. เอาออกทันทีเมื่อกรอบ: เมื่อปลาเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนและกรอบ ควรนำออกจากน้ำมันทันที เพื่อป้องกันการทอดเกินไปที่อาจทำให้ปลาอบอร่อยไม่เป็นที่นิยม.
  5. นับเวลา: การทอดปลาทรายไม่ใช่เรื่องใหม่นาน เมื่อคุณทอดปลาในน้ำมันร้อนควรระมัดระวังและนับเวลา เพื่อให้ได้ปลาที่กรอบอย่างที่คุณต้องการ ประมาณ 4-5 นาทีหรือจนกว่าปลาจะเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน.
  6. ตักส่วนเกินน้ำมัน: เมื่อทอดเสร็จแล้วให้นำปลาออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษทิชชูเพื่อเป็นการดูดน้ำมันที่เหลือออกจากปลา.

การทอดปลาทรายต้องใช้เทคนิคที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ปลากรอบและอร่อยที่สุด คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถทำปลาทรายทอดกระเทียมอร่อยและกรอบได้อย่างสวยงาม.

การเสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียม

ปลาทรายทอดขมิ้น เทคนิคทอดปลาให้สวย เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบไม่ขม  พริกน้ำปลาไม่ดำ l กินได้อร่อยด้วย - YouTube

การเสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียมเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจให้กับอาหารของคุณ นี่คือวิธีการเสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียมให้ดูอร่อยและสดใส:

  1. เสิร์ฟร้อน: ปลาทรายทอดกระเทียมควรถูกเสิร์ฟทันทีหลังจากที่ทอดเสร็จ โดยให้ปลายุ่งเมื่อคนทานนำเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติและความกรอบของปลายังคงอยู่.
  2. ตกแต่งด้วยผักสด: เสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียมพร้อมกับผักสดเพื่อเพิ่มความสดใสและสีสันให้กับเนื้อปลา คุณสามารถใช้ผักเช่นสับปะรด, ผักชี, และพริกไทยจืดหรือตามความชอบ.
  3. รสชาติเสริฟ์: คุณสามารถเสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียมพร้อมกับซอสหรือน้ำจิ้มตามความชอบ เช่น น้ำจิ้มน้ำมันพริกหรือซอสมะขามเปรี้ยวหวาน ซึ่งจะเสริฟเป็นเสริฟเพิ่มรสชาติอีกชั้น.
  4. แนะนำรับประทาน: แนะนำให้รับประทานปลาทรายทอดกระเทียมร่วมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ.
  5. เสิร์ฟด้วยใบตองหรือผักสด: เพิ่มความหอมระเหยให้กับเมนูโดยการวางใบตองหรือผักสดบนเด็กเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและหอมหวานให้กับเมนูของคุณ.

การเสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียมด้วยรายละเอียดและความรอบคอบช่วยเพิ่มความอร่อยและประทับใจให้กับเมนูของคุณ อย่าลืมที่จะเพิ่มสีสันและความสดใสให้กับเมนูด้วยผักสดและเสิร์ฟที่อุ่น ๆ สำหรับประสบการณ์รสชาติที่ยิ่งใหญ่.

อ่านเพิ่มเติม  ผัดขนมจีน: อาหารแซ่บแสนอร่อยของไทย

เคล็ดลับในการทอดปลา

สูตร ปลาทรายทอดขมิ้น โดย KaySao - Cookpad

นี่คือเคล็ดลับในการทอดปลาที่คุณอาจพิจารณาเพื่อให้ได้ปลาทอดที่อร่อยและกรอบมากขึ้น:

  1. เลือกปลาที่เอื้อมประสาท: เลือกปลาที่มีผิวสวยและสีสดใส และเลือกปลาที่มีเนื้ออยู่ในสภาพดีโดยการแนะนำกลิ่นปลาก่อนการซื้อ.
  2. เตรียมปลาให้สะอาด: ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำประคองเบา ๆ เพื่อเอาสิ่งสกปรกและความเป็นคราบออกจากผิวปลา หลังจากนั้นใช้กระดาษทิชชูเพื่อเช็คเอาความชื้นออกจากปลา.
  3. ควบคุมอุณหภูมิ: ใช้กระทะที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม (ประมาณ 350-375 องศาฟาเรนไฮต์) และรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ การทอดปลาในน้ำมันร้อนเกินไปอาจทำให้ปลาเผ็ดร้อนและไม่กรอบ.
  4. หมักปลา: หมักปลาในแป้งทอดกรอบและแป้งที่มีเกลือป่น การหมักทำให้ปลามีรสชาติกรอบมากขึ้น.
  5. การหมักให้แป้งติดที่: ใช้น้ำหรือน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แป้งติดที่ปลาอย่างดี.
  6. เช็คอุณหภูมิภายใน: ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบว่าเนื้อปลามีอุณหภูมิภายในปลาถูกต้อง (ประมาณ 145 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับปลา).
  7. ระมัดระวังการทอด: ระมัดระวังและนับเวลาขณะทอดเพื่อป้องกันการทอดเกินไปที่อาจทำให้ปลาแห้งหรือกรอบเกินไป.
  8. สะสมน้ำมัน: เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการทอด ให้นำปลาออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษทิชชูเพื่อดูดน้ำมันที่เหลือออก.
  9. เสิร์ฟร้อน: ปลาทอดควรถูกเสิร์ฟทันทีหลังจากที่ทอดเสร็จเพื่อรับรสชาติและความกรอบที่ดีที่สุด.
  10. การใช้ผักและซอส: เสิร์ฟปลาทรายทอดพร้อมผักสดและซอสตามความชอบเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กับเมนู.
  11. ความปลอดภัย: ในขณะที่ทอดปลา ระมัดระวังเพื่อป้องกันการหดหู่หรือการเกิดเปลวไฟจากน้ำมันร้อน.

เมื่อคุณใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการทอดปลา คุณจะสามารถทำปลาทอดที่อร่อยและกรอบมากขึ้นได้แน่นอน!

สรุป

การทำปลาทรายทอดกระเทียมเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและดูน่าลิ้มลองมาก โดยการเลือกปลาที่สดใหม่และการทอดด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง จะช่วยให้ได้ปลาทอดที่กรอบและอร่อยที่สุด การเสิร์ฟปลาทรายทอดกระเทียมพร้อมผักสดและซอสตามความชอบเพิ่มความสดชื่นและความอร่อยให้กับเมนู. อย่าลืมระมัดระวังและรับรู้เทคนิคในการทอดเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารของคุณ.

FAQs

มีวิธีเลือกปลาที่ดีอย่างไร?

คุณควรเลือกปลาที่มีผิวสวยและสีสดใส และควรกลิ่นปลาก่อนการซื้อเพื่อตรวจสอบความสดของปลา.

มีวิธีทอดปลาให้ไม่แตกหรือเสียรูปหรือไม่?

เพื่อป้องกันปลาที่ทอดไม่แตกหรือเสียรูป ควรหมักปลาในแป้งทอดกรอบและแป้งที่มีเกลือป่น และทาน้ำหรือน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แป้งติดที่ปลา.

ทอดปลาทรายในน้ำมันอะไรดีที่สุด?

น้ำมันพืชเช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันสำหรับทอดทั่วไปเหมาะสำหรับทอดปลาทราย.

มีวิธีเสิร์ฟปลาทอดกระเทียมที่แตกต่างอย่างไร?

คุณสามารถเสิร์ฟปลาทอดกระเทียมพร้อมผักสดและซอสตามความชอบ เช่น น้ำจิ้มน้ำมันพริกหรือซอสมะขามเปรี้ยวหวาน.

ควรรับประทานปลาทอดที่เหลือหรือไม่?

ปลาทอดควรรับประทานทันทีหลังจากที่ทอดเสร็จเพื่อรับรสชาติและความกรอบที่ดีที่สุด การเสิร์ฟปลาทอดเหลืออาจทำให้ปลาเสื่อมสภาพได้.

 

About the author

รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ

Leave a Comment