กะเพราหมึกกรอบ: อาหารไทยสุดอร่อย

อาหารไทยเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมหวานที่ส่งต่อความอร่อยในทุกจานอาหาร และจานอาหารหนึ่งที่กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศและต่างประเทศคือ “กะเพราหมึกกรอบ” หรือ ในภาษาไทยเรียกว่า “กะเพราหมึกกรอบ” อาหารไทยเมนูนี้นำรสชาติของใบกะเพรา หมึกกรอบและส่วนผสมอื่นๆ มารวมกันให้ได้เมนูที่น่าทานและมีความพิเศษ ในบทความนี้ เราจะพาคุณสำรวจโลกของกะเพราหมึกกรอบ โดยเริ่มต้นด้วยประวัติของเมนู ส่วนผสมที่ใช้ วิธีการทำ และประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นที่นับว่าโชคดีถ้าคุณได้ลิ้มลอง

[แจกสูตร] กะเพราหมึกกรอบ – สูตรลับของเจ๊หมู [VIDEO]

วัตถุดิบและส่วนผสม
– ปลาหมึกกรอบ 1 ตัว
– กะเพรา 2 ต้น
– กระเทียม 10 กลีบ
– พริกแดง 15 เม็ด
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
– ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ต้นกำเนิดของกะเพราหมึกกรอบ

สูตร กะเพราหมูสับหมึกกรอบ โดย ครัวตัวดำ คนบ้านนอก - Cookpad

กะเพราหมึกกรอบ หรือในภาษาไทยที่เรียกกันอย่างทั่วไปว่า “กะเพราหมึกกรอบ” เป็นอาหารไทยที่นิยมมากในท้องถนนและร้านอาหารต่าง ๆ ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มันถือเป็นเมนูสตรีทฟู้ดขึ้นชื่อของประเทศไทย มีรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมหวานที่หลงใหลในทุกจานอาหารที่สร้างขึ้น สร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและสร้างความประทับใจให้กับคนที่ลองมาลิ้มลอง

เมนูกะเพราหมึกกรอบนี้มีกำเนิดที่ถนนของประเทศไทย จากรถเข็นอาหารถนนที่เสริฟ์อาหารอร่อย ๆ และร้านอาหารท้องถนนที่เต็มไปด้วยเมนูนี้ มันเป็นอาหารที่แท้จริงของวัฒนธรรมอาหารไทยที่มีการเตรียมเร็ว รสชาติแรง และราคาไม่แพง ด้วยวิธีการทำที่รวดเร็ว รสชาติแรงของใบกะเพรา รสชาติกรอบของหมึกกรอบ และรสชาติจากส่วนผสมอื่น ๆ มารวมกันให้ได้ความอร่อยและความมีเสน่ห์

อ่านเพิ่มเติม  ตำหอยดองปลาร้า: เสน่ห์ของความอร่อยแบบไทย

สำหรับคนที่รักการเดินทางและการค้นพบอาหารใหม่ กะเพราหมึกกรอบเป็นตัวแทนที่น่าสนใจและไม่ควรพลาดเมื่อมาถึงประเทศไทย การลองอาหารนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยและความหอมหวานที่ยากจะลืมในทุกช่วงเวลาที่คุณลิ้มลองกัน

ส่วนผสมที่สำคัญ

หมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา Stir fried crisp squid with chili paste | นายต้มโจ๊ก  - YouTube

นี่คือตารางส่วนผสมที่สำคัญสำหรับเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” พร้อมปริมาณที่ใช้:

ส่วนผสม ปริมาณ
ปลาหมึกกรอบ 1 ตัว
กะเพรา 2 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
พริกแดง 15 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กรุณาใช้ปริมาณส่วนผสมด้านบนเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกะเพราหมึกกรอบที่อร่อยที่สุด

การเตรียมเมนู

กระเพราหมึกกรอบ อร่อยสุดๆ/อ๊อดอิสานพาแซ่บ - YouTube

การเตรียมเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” เป็นเรื่องง่ายและสนุกที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน นี่คือขั้นตอนการเตรียมเมนู:

  1. เตรียมส่วนผสม: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเมนู คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เริ่มจากการล้างและหั่นใบกะเพรา กระเทียม และพริกแดงตามปริมาณที่ระบุในตารางส่วนผสมที่แสดงไว้ข้างต้น จากนั้นนำปลาหมึกกรอบมาตั้งอยู่ข้างๆ เพื่อให้พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไป.
  2. ตั้งกระทะ: เริ่มต้มกระทะหรือน้ำมันที่ใช้ทอดในกระทะที่มีขนาดใหญ่โดยใช้ไฟสูง นี่เพื่อให้ปลาหมึกกรอบที่เปียกน้ำมันเข้าไปในน้ำมันร้อนและกลายเป็นกรอบ.
  3. ทอดปลาหมึกกรอบ: นำปลาหมึกกรอบมาใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดปลาหมึกกรอบจนกรอบและเหลืองทองสวย จะใช้เวลาไม่นาน อยู่ระหว่าง 2-3 นาที หลังจากนั้นนำปลาหมึกกรอบออกจากกระทะและระบายน้ำมันออก.
  4. ผัดส่วนผสม: ในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือจากการทอด ใส่กระเทียมและพริกแดง ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป และผัดจนใบกะเพราเห wilts และปลอดโปร่งกลิ่นหอม.
  5. เติมส่วนผสม: เพิ่มปลาหมึกกรอบลงในกระทะ และคนให้ส่วนผสมผสมเข้าไปด้วยกัน.
  6. ปรุงรสชาติ: ปรุงรสชาติด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย โดยปรับรสชาติตามความชอบของคุณ.
  7. เสิร์ฟร้อน: เมนู “กะเพราหมึกกรอบ” นี้น่ารักที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟมันพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามความชอบของคุณ.

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะสัมผัสกับรสชาติที่อร่อยและน่าตื่นเต้นของ “กะเพราหมึกกรอบ” ที่คุณทำเองได้ที่บ้านแบบง่าย ๆ และสดใหม่ ไม่ต้องออกจากบ้านเพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยของอาหารไทยที่น่าหลงใหล

ใบกะเพราสด: ส่วนสำคัญของเมนู

ผัดกระเพราปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ ไม่หดตัว | Fried Squid With Basil (Pad Kra  Prao Pla Muek) - YouTube

ใบกะเพราเป็นส่วนสำคัญและอร่อยที่ทำให้เมนู “กะเพราหมึกกรอบ” มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าตื่นเต้น ใบกะเพราที่ใช้ในเมนูนี้มีลักษณะเป็นใบแคบเรียบที่มีลักษณะคล้ายใบพริกและมีสีเขียวอมดำ มีกลิ่นหอมๆ และรสชาติเล็กน้อยที่เข้มข้น ใบกะเพราสดเป็นส่วนสำคัญที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับเมนูนี้

ใบกะเพรามีลักษณะเป็นใบสั้นและจัดเป็นช่อเล็ก ๆ ที่ต้องเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นที่สุด ในการทำ “กะเพราหมึกกรอบ” ใบกะเพราจะถูกหยิบมาใช้ในขณะที่มันยังสดอยู่ การเพิ่มใบกะเพราเข้าไปในเมนูช่วงท้ายของกระบวนการทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของใบกะเพราปรากฏอย่างชัดเจนในเมนู ที่ทำให้ “กะเพราหมึกกรอบ” มีรสชาติที่หอมหวานและเปรี้ยวสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่อร่อยที่สุด

อ่านเพิ่มเติม  คะน้าปลาเค็ม: แนะนำเมนูอร่อยแบบไทย

ใบกะเพราสดไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติทางรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี โดยมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A และ C ซึ่งช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ใบกะเพรายังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจอีกด้วย ดังนั้น ใบกะเพราสดไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติอร่อยให้กับ “กะเพราหมึกกรอบ” แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณควรประทับใจไปในเมนูแบบนี้ด้วย

หมึกกรอบ: ดาราของเมนู

แจกสูตร] กะเพราหมึกกรอบ - สูตรลับของเจ๊หมู - YouTube

หมึกกรอบเป็นดาราแห่งเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ซึ่งเป็นส่วนสำคัญและที่ทำให้เมนูนี้มีความพิเศษ หมึกกรอบหรือ “หมึกดอง” เป็นปลาหมึกที่ถูกทอดให้กรอบและมีสีทองสวยที่สุด ปลาหมึกที่ถูกใช้ในเมนูนี้มักมีขนาดกลางถึงใหญ่ มีเนื้อหมึกหนาและกรอบตามชื่อของมัน

หมึกกรอบมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ มันมีรสชาติเค็มที่มาจากกระบวนการดองและทอด ทำให้มีรสเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยมและเสมือนเติมความพิเศษให้กับเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” มากขึ้น

การทอดหมึกกรอบนั้นต้องใช้ความรอบคอบ เพื่อให้หมึกกรอบถูกทอดให้สุกพอดี ไม่เกินไป และไม่น้อยไป จึงทำให้เมนู “กะเพราหมึกกรอบ” มีส่วนสำคัญในการเตรียมประสบการณ์ทางครัวที่ดี ความสำเร็จของเมนูนี้อยู่ที่หมึกกรอบที่ถูกทอดเสร็จเหมาะสม โดยมีผิวกรอบที่สวยงามและเนื้อหมึกที่นุ่มเยิ้มอยู่ภายใน ดังนั้น หมึกกรอบคือดาราแห่งเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ที่ทำให้ความอร่อยของเมนูนี้มีรสชาติและความหอมหวานที่ไม่ลืมสักทีที่ลิ้มลอง

พริกขี้หนู: สั่งรสแซบ

หมึกกรอบผัดไข่ | Stir Fried pickled squid สอนทำอาหาร สูตรอาหาร  ทำกินเองง่ายๆ | นายต้มโจ๊ก - YouTube

พริกขี้หนูเป็นส่วนหนึ่งของเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ที่มีบทบาทสำคัญในการสั่งรสแซบและความเผ็ดของเมนูนี้ พริกขี้หนูมีลักษณะเล็กๆ และสีแดงสดที่สวยงาม แต่อย่าให้ลวกตัวน้อยขนาดเล็กนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด เพราะพริกขี้หนูแต่เล็กแต่มีรสชาติและความเผ็ดที่หนักหน่วง

พริกขี้หนูมีรสเผ็ดที่หนักและค่อนข้างเผ็ดสูง ที่สำคัญคือรสชาติและความเผ็ดของพริกขี้หนูเป็นส่วนสำคัญในการสร้างรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” รสชาติของพริกขี้หนูสามารถทำให้เมนูมีความหอมและเผ็ดในทุกทำความละเอียดของรสชาติ

การใช้พริกขี้หนูใน “กะเพราหมึกกรอบ” มีความสำคัญอย่างมากในการสร้างความพิเศษและมีเสน่ห์ในเมนู รสชาติของพริกขี้หนูช่วยให้เมนูนี้มีลายรสเผ็ดที่สมดุลและน่าตื่นเต้น หากคุณชอบรสชาติที่เผ็ดและแซบแน่นอน พริกขี้หนูคือสิ่งที่ไม่ควรหายไปในเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ของคุณ

กระเทียม: ความหอมหวาน

ปลาหมึกกรอบผัดพริกเผา Stir fried crisp squid with chili paste - YouTube

กระเทียมเป็นส่วนหนึ่งของเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ที่มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความหอมหวานและรสชาติที่อร่อยให้กับเมนูนี้ กระเทียมมีลักษณะเป็นลูกเล็กๆ และมีกลิ่นหอมหวานที่เข้มข้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพืชนี้และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหาร

รสชาติของกระเทียมอาจไม่เผ็ดแต่มีรสเปรี้ยวหวานที่เข้มข้น มันมีส่วนสำคัญในการเพิ่มความหอมหวานและรสชาติของเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” และมีบทบาทในการสร้างรสชาติที่สมดุล ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่สำคัญในอาหารไทย

กระเทียมที่ถูกใช้ในเมนูนี้มักถูกสับหยาบหรือสไลซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และจะถูกผัดพร้อมกับหมึกกรอบและใบกะเพรา เมื่อถูกผัดควบคู่กับส่วนอื่น ๆ ในเมนู กลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียมจะปรากฏอย่างชัดเจน และช่วยให้เมนู “กะเพราหมึกกรอบ” มีความหอมหวานและอร่อยเยิ้ม กระเทียมเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมและน่าตื่นเต้น

น้ำปลา: ประสบการณ์รสชาติ

ผัดกะเพราะหมึกไข่ เผ็ดๆ แห้งๆ แซ่บหลาย l อร่อยพุง #เฟิร์มความอร่อยจากเม้น -  YouTube

น้ำปลาเป็นส่วนหนึ่งของเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างประสบการณ์รสชาติที่หลากหลายและเพิ่มความเลิศให้กับเมนูนี้ น้ำปลาเป็นส่วนสำคัญในอาหารไทยและมีลักษณะเป็นน้ำใสที่มีรสเค็มและเปรี้ยว แต่ก็มีความหอมหวานและเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร

รสชาติของน้ำปลามีความเค็มจากเกลือและรสเปรี้ยวจากประทุนของปลาที่ใช้ในการผลิต น้ำปลามีความเค็มที่สมดุลและเปรี้ยวเข้มข้นที่ทำให้เมนู “กะเพราหมึกกรอบ” มีรสชาติที่ดีและสมบูรณ์ น้ำปลายังมีกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์และมีความหลากหลายทางรสชาติ เมื่อถูกใช้ในการปรุงรสเพิ่มเข้าไปในเมนู มันช่วยเพิ่มความคึกคักและความหอมหวานให้กับอาหาร

น้ำปลาที่ถูกใช้ใน “กะเพราหมึกกรอบ” มักเป็นน้ำปลาที่มีคุณภาพดีและไม่มีสารเสริม ความเค็มและรสเปรี้ยวที่พอดีที่สุดเพื่อให้เมนูมีความอร่อยและสมบูรณ์ น้ำปลามีบทบาทสำคัญในการปรุงรสของ “กะเพราหมึกกรอบ” และเป็นส่วนหนึ่งที่ไม่ควรหายไปในเมนูนี้ ทำให้ทุกจาน “กะเพราหมึกกรอบ” มีประสบการณ์รสชาติที่หลากหลายและน่าตื่นเต้นตามความคาดหวัง

อ่านเพิ่มเติม  หมูยอ: รสชาติอร่อยของเมืองไทยที่ควรลอง!

วิธีการทำ

วิธีทำ “กะเพราปลาหมึก” ฟินสะใจกับปลาหมึกไซส์เบิ้ม!

นี่คือขั้นตอนวิธีการทำ “กะเพราหมึกกรอบ” ที่คุณสามารถลองทำได้:

  1. เตรียมส่วนผสม:
    • ปลาหมึกกรอบ: 1 ตัว
    • กะเพรา: 2 ต้น
    • กระเทียม: 10 กลีบ
    • พริกแดง: 15 เม็ด
    • เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสปรุงรส: 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสหอยนางรม: 3 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วดำ: 1 ช้อนชา
    • ผงปรุงรส: 1 ช้อนชา
    • น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
  2. ทอดปลาหมึกกรอบ:
    • ตั้งกระทะและนำน้ำมันที่ใช้ทอดไปร้อนก่อน
    • ทอดปลาหมึกกรอบจนกรอบและเหลืองทองสวย อย่าให้เกินไป ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที แล้วนำปลาหมึกกรอบออกและระบายน้ำมัน
  3. ผัดส่วนผสม:
    • ในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือจากการทอด ใส่กระเทียมและพริกแดง ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
    • ใส่ใบกะเพราลงไปและผัดจนใบกะเพราเห wilts และปลอดโปร่งกลิ่นหอม
  4. เติมส่วนผสม:
    • เพิ่มปลาหมึกกรอบลงในกระทะ และคนให้ส่วนผสมผสมเข้าไปด้วยกัน
  5. ปรุงรสชาติ:
    • ปรุงรสชาติด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ปรับรสชาติตามความชอบของคุณ
  6. เสิร์ฟร้อน:
    • เมนู “กะเพราหมึกกรอบ” นี้เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟมันพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามความชอบของคุณ.

ลองทำตามขั้นตอนข้างบนเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและน่าตื่นเต้นของ “กะเพราหมึกกรอบ” ที่คุณทำเองได้ที่บ้านแบบง่าย ๆ และสดใหม่

สรุป

“กะเพราหมึกกรอบ” เป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นและอร่อยที่มีรสชาติที่หลากหลายและเส้นเปรี้ยวคลุกคลีกกับความเผ็ดของพริกขี้หนู ความกรอบของหมึกกรอบ ความหอมหวานของใบกะเพรา และรสชาติที่เข้มข้นของน้ำปลา ทุกส่วนผสมรวมกันเป็นสัมผัสแสนอร่อยในทุกมื้อว่าง การทำ “กะเพราหมึกกรอบ” ไม่ยากนักและสามารถทำเองได้ที่บ้าน แน่นอนว่าคุณจะต้องพาสมุดรายชื่อในการทำเมนูนี้!

FAQs

ที่สำคัญที่สุดในการทอดปลาหมึกกรอบคืออะไร?

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทอดปลาหมึกกรอบคือความรอบคอบในการทอด เพื่อให้ปลาหมึกกรอบถูกทอดให้สุกพอดีและกรอบอย่างที่ต้องการ หากทอดเกินไปอาจทำให้ปลาหมึกกรอบเป็นที่กรอบมากเกินไป.

สามารถใช้ปลาหมึกสดแทนปลาหมึกกรอบได้หรือไม่?

ได้ แต่ควรทำความสะอาดและตัดปลาหมึกสดให้เป็นชิ้นเล็กๆ และทอดให้กรอบก่อนนำมาผัดกับส่วนอื่น ๆ เพื่อให้ได้ความกรอบที่เหมาะสม.

มีวิธีแก้ไขถ้าเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” ได้เผ็ดเกินไป?

หากเมนู “กะเพราหมึกกรอบ” เผ็ดเกินไปสามารถลดความเผ็ดได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำมันหรือน้ำตาลทรายเพิ่มเข้าไป.

สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง แต่ควรเตรียมปลาหมึกกรอบและใบกะเพราในขณะที่จะทอดและผัด.

สามารถใช้ส่วนผสมที่ไม่เผ็ดใน “กะเพราหมึกกรอบ” ได้หรือไม่?

ได้ หากคุณไม่ต้องการเผ็ด คุณสามารถลดปริมาณพริกแดงและพริกขี้หนูหรือไม่ใช้เลยก็ได้ เพื่อปรับรสชาติให้เหมาะสมกับความชอบของคุณ.

About the author

รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ

Leave a Comment