มะเขือม่วงเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและสีสันสดใสที่น่าตกหลุมหลายคน นอกจากความอร่อยแล้ว มะเขือม่วงยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมาก ซึ่งทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารหลากหลาย ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ 10 เมนูอร่อยที่ใช้มะเขือม่วงเป็นส่วนหนึ่งในการทำอาหาร มาดูกัน!
1. สลัดมะเขือม่วงผสมเม็ดมะม่วงและน้ำผึ้ง
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 1 ผล (หั่นเป็นแว่น)
- เม็ดมะม่วงสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ในชามใหญ่ผสมมะเขือม่วงสุกและเม็ดมะม่วงสดให้เข้ากัน
- ราดน้ำผึ้งลงไปและคนเบาๆ เพื่อให้เนื้อผสมเข้ากัน
2. แกงเขียวหวานมะเขือม่วง
ส่วนผสมและวิธีทำ
- กุ้งลงแห้ง 200 กรัม
- มะเขือม่วงสุก 1 ผล (หั่นเป็นชิ้น)
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไปสุกเรียบ ตักออกจากน้ำและเก็บน้ำสุกไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหอยและพริกขี้หนูสวนลงไปผัดให้หอม
- ใส่กุ้งและมะเขือม่วงลงไปผัดให้สุก
- เติมน้ำสุกที่เก็บไว้เข้าไป และใส่น้ำตาลปี๊บ คนเบาๆ จนน้ำเดือดอีกครั้ง
- ใส่ใบกะเพราลงไป คนเบาๆ ให้ใบกะเพราเหี่ยวลง ปิดไฟ
3. ผัดกระเพรามะเขือม่วง
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 2 ผล (หั่นเป็นชิ้น)
- ใบกระเพราสด 1 ถ้วย
- หอยแครงลงแห้ง 100 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ในกระทะใหญ่ตั้งไฟสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป พร้อมกับพริกขี้หนูสวนและกระเทียมสับ ผัดให้หอม
- ใส่หอยแครงลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่มะเขือม่วงลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มน้ำตาล และซีอิ๊วขาว คนผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกระเพราสดลงไป คนผัดให้ใบกระเพราเหี่ยวลง ปิดไฟ
4. มะเขือม่วงยำกุ้งสด
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 1 ผล (หั่นเป็นแว่น)
- กุ้งสด 200 กรัม (ตัวใหญ่ลงเป็นชิ้น)
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ผล (สกัดน้ำ)
- ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ (ย่างพอเห็นเส้นในกระทะ)
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งสดลงไปสุกเรียบ ตักออกจากน้ำและเก็บน้ำสุกไว้
- ในชามใหญ่ผสมมะเขือม่วงสุกและกุ้งสุกเข้าด้วยกัน
- ในถ้วยเล็ก ผสมพริกขี้หนูสวน กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เคลือบเส้นถั่วลิสงที่ย่างไว้ลงไป คนเบาๆ จนเนื้อผสมเข้ากัน
5. แม็คซ์มะเขือม่วงยำแฮม
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 2 ผล (หั่นเป็นแว่น)
- แฮมสไลซ์ 100 กรัม (หั่นเป็นแว่น)
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มิรินด้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ในถ้วยผสมน้ำเปล่า น้ำตาล มิรินด้า น้ำมะนาว และน้ำปลา คนเบาๆ จนน้ำตาลละลาย
- ในชามใหญ่ผสมมะเขือม่วงสุก แฮมสไลซ์และน้ำผสมที่เตรียมไว้ เคลือบเนื้อผสมเข้ากัน
- เสิร์ฟแม็คซ์มะเขือม่วงยำแฮมพร้อมเสิร์ฟ
6. ขนมจีนน้ำมันมะเขือม่วง
ส่วนผสมและวิธีทำ
- ขนมจีนน้ำมัน 200 กรัม
- มะเขือม่วงสุก 1 ผล (หั่นเป็นชิ้น)
- น้ำมันถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้มขนมจีนน้ำมันในน้ำเดือดจนสุก กรองน้ำและพักไว้
- ในกระทะใหญ่ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันถั่วเขียวลงไป พร้อมกับน้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดให้หอม
- ใส่ขนมจีนน้ำมันลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่มะเขือม่วงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้สุก คนผัดให้เนื้อผสมเข้ากัน ปิดไฟ
7. ปิ้งย่างมะเขือม่วง
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 2 ผล (หั่นเป็นชิ้น)
- หมูสามชั้นหุ้มแป้งทอดกรอบ 200 กรัม
- หมูแดงหุ้มแป้งทอดกรอบ 200 กรัม
- สามชุดน้ำจิ้ม (น้ำมะนาว + น้ำตาล + น้ำปลา + พริกขี้หนูสวน)
- ไม้ปิ้งย่าง
- นำชิ้นมะเขือม่วงสุก หมูสามชั้น และหมูแดงมาห่อผ่านไม้ปิ้งย่าง
- นำมาย่างบนเตาหรือกระทะปิ้งย่างจนสุก และเหลืองกรอบ
- เสิร์ฟปิ้งย่างมะเขือม่วงพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
8. มะเขือม่วงกรอบแฮมชีส
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 2 ผล (หั่นเป็นแว่น)
- แฮมสไลซ์ 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
- ชีสโมซาเรลล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- นำมะเขือม่วงสุกมาคลุกกับน้ำมันหอย ให้ทั่ว
- ใส่แฮมสไลซ์ลงไปคลุกเคล้ากับมะเขือม่วง
- นำมาย่างบนเตาหรือกระทะปิ้งย่างจนสุก และมะเขือม่วงเหลืองกรอบ
- โรยชีสโมซาเรลล่าลงไปในช่องกลางของมะเขือม่วง
- เปิดไฟกลางให้ชีสเริ่มละลาย จากนั้นเสิร์ฟ
9. ฟูกับมะเขือม่วงทอด
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 2 ผล (หั่นเป็นแว่น)
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลาย
- นำมะเขือม่วงสุกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ให้ทั่ว
- นำมะเขือม่วงที่คลุกแป้งทอดลงไปและนำมาทอดในน้ำมันร้อนจนสุก และเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นมาให้น้ำมันรั่ว และนำมาหยอดน้ำปลาผสมให้ทั่ว
10. มะเขือม่วงกับเนื้อผสมหมูสวรรค์
ส่วนผสมและวิธีทำ
- มะเขือม่วงสุก 1 ผล (หั่นเป็นแว่น)
- เนื้อผสมหมูสวรรค์ 200 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- นำเนื้อผสมหมูสวรรค์มาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า คนผสมเข้ากัน
- ใส่มะเขือม่วงสุกลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อผสมหมูสวรรค์
- ผัดให้สุกและเนื้อผสมเข้ากัน ปิดไฟ
สรุป
เมนูอาหารที่ใช้มะเขือม่วงเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเป็นตัวเด่นให้กับความอร่อยและความหลากหลายของอาหารไทยไม่น้อยนิดเลย ไม่ว่าจะเป็นการใช้มะเขือม่วงในการทำสลัดสุขภาพหรือเป็นส่วนหนึ่งของแกงเขียวหวาน ผัดกระเพรา หรืออาหารทอด คุณจะได้รับรสชาติที่สดชื่นและอร่อยมากๆ จากผลไม้สีสันนี้ นอกจากนี้มะเขือม่วงยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง เป็นแหล่งวิตามินและเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย เพราะฉะนั้น อย่าลืมเพิ่มเมนูอาหารที่ใช้มะเขือม่วงเข้าไปในเมนูของคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการที่มันให้!
FAQs
มีวิธีเลือกมะเขือม่วงสุกที่ดีอย่างไร?
เลือกมะเขือม่วงที่มีสีสวยและไม่มีร่องรอยเน่าหรือแผลบนผิว
มะเขือม่วงมีแคลอรี่สูงไหม?
ไม่ค่อยมี มะเขือม่วงมีประโยชน์ทางโภชนาการสูงแต่มีแคลอรี่ต่ำ
สามารถทานเมนูสลัดมะเขือม่วงเป็นอาหารคาวได้ไหม?
ได้ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรืออื่นๆ ลงไปในสลัดมะเขือม่วงได้ตามความชอบ
มีเมนูไหนที่ใช้มะเขือม่วงเป็นส่วนหนึ่งของขนมหวานไหม?
สามารถทำขนมจีนน้ำมันมะเขือม่วงเป็นต้นที่ใช้มะเขือม่วงกับขนมหวานได้
มะเขือม่วงเหมาะกับการใช้กับเมนูอาหารญี่ปุ่นไหม?
สามารถใช้มะเขือม่วงเป็นส่วนผสมในเมนูอาหารญี่ปุ่นได้ เช่น ในการทำซูชิหรือภาพเบนโตะ ที่มะเขือม่วงสามารถเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหารได้
