10 อาหารเรื่องรสจาก ขิง ที่จะทำให้คุณหลงรัก

เมื่อเราพูดถึงอาหารไทย รสชาติจะเต็มไปด้วยความหอมหวาน และกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีส่วนสำคัญในการสร้างความอร่อยให้กับอาหารที่เราชื่นชอบนั้น คือ ขิง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการทำให้รสชาติของอาหารเข้ากันได้อย่างลงตัว ในบทความนี้เราจะมาสำรวจกันเกี่ยวกับ 10 อาหารอร่อยที่ทำจากขิงที่จะเติมเต็มรสชาติให้กับคำจิตในทุกๆ จานอาหาร

เมนูที่ 1: ขิงสดอบกรอบ

ส่วนผสม:

• ขิงสด 200 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างขิงสดให้สะอาดแล้วหั่นบางๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องบด.
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำร้อนลงไปในชามที่ใส่ขิง.
3. ใส่เกลือลงไปและคนให้ขิงเคลือบเกลือทั่วไป.
4. ใช้กระดาษคั่วหรือผ้าขาวพันรอบขิงเพื่อให้น้ำปรากฏออก.
5. นำขิงที่เคลือบเกลือไปอบในอ่างอบด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าขิงจะอบกรอบ.
6. นำขิงที่อบกรอบออกมาและหั่นเป็นชิ้นบางๆ.
7. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ และผัดขิงที่อบกรอบให้เข้ากัน จนขิงสีเขียวเข้มและกรอบ.
8. เสริฟขิงสดอบกรอบพร้อมทาน.

เมนูที่ 2: ขิงเม็ดอบ

ส่วนผสม:

• ขิงเม็ด 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างขิงเม็ดให้สะอาดและเอาเปลือกออก.
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำร้อนลงไปในชามที่ใส่ขิง.
3. ใส่เกลือลงไปและคนให้ขิงเคลือบเกลือทั่วไป.
4. นำขิงที่เคลือบเกลือไปอบในอ่างอบด้วยอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าขิงจะเริ่มแห้งและกรอบ.
5. นำขิงที่อบเสร็จออกมาและปล่อยให้เย็น.
6. เมื่อเย็นแล้ว นำขิงที่อบแห้งมาคั่วในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น จนขิงสีเหลืองสวย กรอบ และหอม.
7. เสริฟขิงเม็ดอบพร้อมทาน.

เมนูที่ 3: ต้มข่าไก่ขิง

ส่วนผสม:

• น่องไก่ 500 กรัม
• ขิงบุบ 2 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• ต้นหอมใหญ่ซอย 2 ต้น
• พริกชี้ฟ้าสับ 3 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะเดา ½ ถ้วย
• น้ำ 6 ถ้วย

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป แล้วนำกระเทียมสับ หัวหอมสับ และขิงบุบลงผัดจนหอม.
3. ใส่น่องไก่ลงผัดให้สีสันทั่วถึง.
4. เทน้ำใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ.
5. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และน้ำสะเดา ลงไป คนให้เข้ากัน.
6. เมื่อน่องไก่สุกและน้ำเดือด ใส่ต้นหอมใหญ่ซอยลงไป และปิดไฟ.
7. เสริฟต้มข่าไก่ขิงพร้อมเสิร์ฟ.

เมนูที่ 4: ขิงชุบน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วเทน้ำร้อนลงไปในชามที่ใส่ขิง.
3. ใส่น้ำผึ้งลงไปและคนให้ขิงเคลือบน้ำผึ้งทั่วไป.
4. นำขิงที่เคลือบน้ำผึ้งไปอบในอ่างอบด้วยอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าขิงจะเริ่มแห้งและกรอบ.
5. นำขิงที่อบเสร็จออกมาและปล่อยให้เย็น.
6. เมื่อเย็นแล้ว นำขิงที่อบแห้งมาคั่วในกระทะที่มีน้ำผึ้งรอบข้าง จนขิงเคลือบน้ำผึ้งทั่วไป.
7. เสริฟขิงชุบน้ำผึ้งพร้อมทาน.

เมนูที่ 5: ขิงราดซอส

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 150 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป แล้วนำซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวลงผัดจนหอม.
3. ใส่ขิงบุบลงไปผัดให้เข้ากัน.
4. เทน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมันรำข้าว.
5. คนผักให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ.
6. เสริฟขิงราดซอสพร้อมทาน.

เมนูที่ 6: น้ำขิงเย็น

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• น้ำมะนาว ½ ถ้วย
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วนำน้ำมะนาวลงผัดจนน้ำตาลละลาย.
3. ใส่ขิงบุบลงไปผัดให้เข้ากัน.
4. เทน้ำสะอาดลงไป และปรุงรสด้วยน้ำปลา.
5. คนผักให้เข้ากัน แล้วเทน้ำใส่ขวดและใส่น้ำแข็งในตู้แช่เย็นไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง.
6. เสริฟน้ำขิงเย็นพร้อมทาน.

เมนูที่ 7: ขิงช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 100 กรัม
• ช็อกโกแลตขม 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วนำช็อกโกแลตขมลงผัดจนละลาย.
3. ใส่ขิงบุบลงไปผัดให้เข้ากัน.
4. เทน้ำมันช็อกโกแลตขมลงในพิมพ์กระดาษรูปทรงกลม แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จนช็อกโกแลตตั้งตัว.
5. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ.
6. เสริฟขิงช็อกโกแลตพร้อมทาน.

เมนูที่ 8: ขิงสาคู

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 100 กรัม
• สาคูสด 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ล้างสาคูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
3. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป แล้วนำกระเทียมสับลงผัดจนหอม.
4. ใส่สาคูและขิงบุบลงไปผัดให้เข้ากัน.
5. เทน้ำมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา.
6. เสริฟขิงสาคูพร้อมทาน.

เมนูที่ 9: ขิงแช่เกลือ

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 200 กรัม
• เกลือ ½ ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วเทน้ำร้อนลงไปในชามที่ใส่ขิง.
3. ใส่เกลือลงไปและคนให้ขิงเคลือบเกลือทั่วไป.
4. นำขิงที่เคลือบเกลือไปอบในอ่างอบด้วยอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าขิงจะเริ่มแห้งและกรอบ.
5. นำขิงที่อบเสร็จออกมาและปล่อยให้เย็น.
6. เมื่อเย็นแล้ว นำขิงที่อบแห้งมาแช่ในน้ำปลาปรุงรส ประมาณ 15 นาที.
7. เสริฟขิงแช่เกลือพร้อมทาน.

เมนูที่ 10: สลัดขิงกุ้ง

ส่วนผสม:

• ขิงบุบ 100 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
• ต้นหอมใหญ่ซอย 2 ต้น
• มะนาวหั่นแว่น 1 ผล
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด

วิธีทำ:

1. หั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ.
2. ล้างกุ้งสดให้สะอาดแล้วตัดเสี้ยวออก.
3. ต้มกุ้งในน้ำเดือด จนกุ้งสุกและเปลือกแดง จากนั้นล้างน้ำเย็น.
4. ใส่ขิงบุบลงไป และเพิ่มกุ้งสดลงไปในชาม.
5. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ ต้นหอมใหญ่ซอย และมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน.
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกชี้ฟ้าสับ.
7. เสริฟสลัดขิงกุ้งพร้อมทาน.

สรุป

ขิงเป็นส่วนสำคัญในอาหารไทยที่เติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูอบกรอบ, น้ำเย็น, หรืออาหารที่ใส่ขิงเข้าไป เมนูที่เราได้นำเสนอมานั้นเป็นเพียงเริ่มต้นเท่านั้น คุณสามารถนำไอเดียเหล่านี้ไปพัฒนาเป็นเมนูที่คุณชื่นชอบได้ตามความคิดสร้างสรรค์ของคุณเอง ขิงไม่เพียงแค่ให้ความรสชาติที่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางสุขภาพที่มากมาย เช่น การช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ดังนั้นควรรับประทานขิงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันเพื่อสุขภาพที่ดีมากยิ่งขึ้น

FAQs

ขิงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง รวมถึงช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและลดอาการคลื่นไส้ในกรณีที่เคยประสบ การเป็นระคายเคือง.

จะใช้ขิงในการทำเมนูไหนบ้างที่เป็นที่นิยมในวงครัวไทย?

ขิงมักถูกนำมาใช้ในเมนูเบเกอรี่, น้ำเย็นขิง, แกงไก่ขิง, และสลัดขิงกุ้ง เป็นต้น เมนูเหล่านี้มักนำเสนอรสชาติและกลิ่นหอมของขิงอย่างลงตัว.

ขิงสามารถใช้ในการทำเครื่องดื่มได้หรือไม่?

ใช่ครับ ขิงสามารถใช้ทำเครื่องดื่มได้ เช่น น้ำขิงเย็นที่มีรสหวานสดชื่นและรสขิงที่เข้มข้น.

การเลือกซื้อขิงที่ดีต้องทำอย่างไร?

ควรเลือกขิงที่มีผิวเรียบ ไม่มีรอยร้าว และไม่มีคราบน้ำ นอกจากนี้ควรเลือกขิงที่มีสีสดและมีกลิ่นหอม.

ขิงสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างไร?

ในการใช้ขิงในอาหาร คุณสามารถหั่นขิงบุบเป็นแว่นบางๆ เพื่อใส่ในเมนูที่คุณต้องการ เช่น เพิ่มลงในสลัด, แกง, หรือผัด และขิงจะเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารในทุกๆ จาน.