10 อาหารอร่อยจาก กระเจี๊ยบ: การเดินทางทางครัวครัว

เมื่อเรื่องมาถึงอาหารไทย รสชาติแตกต่างกันไปเหมือนกับความหลากหลายของวัฒนธรรมที่รุ่งเรืองของประเทศนี้ หนึ่งในของมูลค่าที่มักถูกมองข้ามคือ อาหารของ กระเจี๊ยบ (ออกเสียงว่า “กระชี๊ยบ”). ตั้งอยู่ใจกลางของประเทศไทย กระเจี๊ยบมีประเพณีทางครัวที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานรสชาติไทยทางดั้งเดิมกับนวัตกรรมขนาดเล็ก ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปในการเดินทางทางครัวที่ทรงพลังผ่าน 10 อาหารยอดนิยมที่กำหนดแก่กลิ่นกลางของ กระเจี๊ยบ.

1. กุ้งผัดพริกเผา

ส่วนผสม:

  • กุ้งตัวใหญ่ 200 กรัม
  • พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • หอมแดงซอย 1 หัว
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียว 2-3 ตัว
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. ผ่ากุ้งเพื่อให้เปิดตัวและตัดหัวกุ้งออก
  2. ผัดพริกเผาในน้ำมันร้อนจนหอม
  3. เพิ่มกุ้งลงไปและผัดจนกุ้งสุก
  4. ใส่หอมแดง, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, น้ำตาล, ซอสปรุงรส และน้ำมะนาว
  5. คลุกเคล้าให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

2. ปลาทอดกระเจี๊ยบ

เทมปุระกระเจี๊ยบ สูตรบ้านๆ (ローぜルの天ぷら) - Pantip

ส่วนผสม:

  • ปลากระพงหรือปลานิล 2 ตัว
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

  1. ล้างปลาและผ่าที่ท้องเพื่อให้ปลาเปิดตัว
  2. คลุกปลาในแป้งทอดกรอบ
  3. นำน้ำมันไปทอดปลาในกระทะใหญ่ จนกรอบและทอดทั้งสองด้าน
  4. ตักขึ้นและอย่างไว้บนกระดานกระดาษชำระเอาน้ำมันเกิน

3. แกงเผ็ดปลาช่อน

ส่วนผสม:

  • ปลาช่อน 200 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • มะเขือพวงหั่นแว่น 50 กรัม
  • ผักบุ้ง 100 กรัม
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
อ่านเพิ่มเติม  คั่วกลิ้งหมู สูตรไม่ใช้น้ำมันในแบบของนายต้มโจ๊ก Thai Dry Meat Curry

ขั้นตอน:

  1. แตกปลาช่อนเปิดตัวและล้างสะอาด
  2. ตั้งกระทะทอดและทอดปลาช่อนจนกรอบ และจะขึ้นสีทองเหลือง
  3. ใส่พริกแกงเผ็ดและใบมะกรูดลงไปผัดกับปลาช่อน
  4. เพิ่มน้ำมะเขือพวง, ผักบุ้ง, น้ำมะนาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, และเกลือ ละลายในน้ำ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

4. ผัดผักรวมกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่ เมนูอร่อยดี มีประโยชน์ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด สร้างเม็ดเลือดแดง ลดคอเลสเตอรอล ฯลฯ - YouTube

ส่วนผสม:

  • ผักคะน้า 100 กรัม
  • ผักกุยช่าย 100 กรัม
  • กุ้งสด 100 กรัม
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. ล้างผักคะน้าและผักกุยช่าย
  2. ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อนจนหอม
  3. เพิ่มกุ้งลงไปและผัดจนสุก
  4. ใส่ผักคะน้าและผักกุยช่ายลงไปผัดพร้อมกับซอสหอยนางรม
  5. คนเคล้าให้เข้ากันและเปิดน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. ส้มตำกระเจี๊ยบ

ส่วนผสม:

  • มะละกอ 1 ลูก
  • ถั่วลันเตา (ถั่วฝักยาว) 100 กรัม
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • แหนมหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม

ขั้นตอน:

  1. หั่นมะละกอเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. ผสมมะละกอกับถั่วลันเตาและแหนมในถ้วย
  3. สำหรับน้ำซอส: คลุกพริกป่น, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาวให้เข้ากันในถ้วย
  4. ราดน้ำซอสลงไปในผสมมะละกอและผักถั่ว
  5. คลุกเคล้าให้เข้ากันและเสิร์ฟ

6. ข้าวหมกไก่กระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่และหมูสับสูตรอาหารไทย - YouTube

ส่วนผสม:

  • ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
  • ไก่บด 200 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงหั่นแว่น 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงสับ 2-3 เม็ด
  • ผงคั่วกลิ้ง 1 ช้อนชา
  • หัวใบกะเพรา สำหรับตกแต่ง
  • ไข่ดาว 1 ฟอง
อ่านเพิ่มเติม  ขนมตะโก้: ความอร่อยและวัฒนธรรมไทยที่เสริมสร้างรสชาติที่หลากหลาย

ขั้นตอน:

  1. นำข้าวหมกไปล้างและนำไปกวนในหม้อหุงข้าว
  2. ใส่น้ำและต้มข้าวจนสุก และทิ้งไว้ให้เข้ากัน
  3. ใส่ไข่ดาวลงไปตระเตรียมไว้
  4. ในกระทะใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงาลงไป
  5. ใส่หอมแดง, กระเทียมสับ, รากผักชี, พริกแดงสับ, และผงคั่วกลิ้งลงไปผัดจนหอม
  6. เพิ่มไก่บดและทอดจนสุก
  7. เพิ่มข้าวที่ต้มสุกและคลุกเคล้าให้เข้ากันกับไก่และเครื่องปรุง
  8. ตักขึ้นและตั้งในจาน โรยหัวใบกะเพราลงบนข้าว
  9. ด้วยความร้อนของข้าว คลุกไข่ดาวให้เข้ากับข้าวและไก่
  10. เสิร์ฟทันที

7. ผัดกระเจี๊ยบผักบุ้งทะเล

ส่วนผสม:

  • ผักบุ้งทะเล 200 กรัม
  • กุ้งสด 100 กรัม
  • ปลาหมึกหั่นแว่น 100 กรัม
  • หอมแดงหั่นแว่น 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • ซอสซีฟู้ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. ล้างผักบุ้งทะเลและระบายน้ำออก
  2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใหญ่ ตั้งไฟกลาง
  3. ผัดกระเทียมสับและหอมแดงในน้ำมันร้อนจนหอม
  4. เพิ่มกุ้งสดและปลาหมึกลงไปและผัดจนสุก
  5. เพิ่มผักบุ้งทะเลและผัดให้สุก
  6. ใส่ซอสซีฟู้ด, น้ำตาล, และน้ำมะนาวลงไป
  7. คลุกเคล้าให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

8. ไข่เจียวกระเจี๊ยบ

เมนูสุขภาพสุดง่ายปังมาก!! กระเจี๊ยบผัดเกลือ ช่วยลดน้ำตาล คอเรสเตอรอล และต้านอนุมูลอิสระ|ครัวแม่ผึ้ง - Pantip

ส่วนผสม:

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • หมูสับหรือไก่บด 100 กรัม
  • หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงสับ 2-3 เม็ด
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

  1. ตีไข่ให้เข้ากัน
  2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะใหญ่ ตั้งไฟกลาง
  3. ผัดหมูสับหรือไก่บดในน้ำมันร้อนจนสุก
  4. เพิ่มหอมแดงสับ, พริกแดงสับ, ซีอิ๊วดำ, เกลือ, และไข่ไก่ลงไป
  5. ผัดให้เข้ากันและรอจนไข่สุก
  6. ตักขึ้นและเสิร์ฟ

9. แกงหน่อไม้กระเจี๊ยบ

ส่วนผสม:

  • หน่อไม้ 200 กรัม
  • หมูสับ 100 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
อ่านเพิ่มเติม  น้ำพริกปลาย่าง: การเติมรสให้กับเมนูย่างอร่อยของไทย

ขั้นตอน:

  1. ล้างหน่อไม้และหั่นเป็นชิ้น
  2. ตั้งกระทะทอดและทอดหน่อไม้จนสุก
  3. ใส่พริกแกงเผ็ดและใบมะกรูดลงไปผัดกับหน่อไม้
  4. เพิ่มหมูสับและทอดจนสุก
  5. เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, และเกลือ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

10. ต้มข่าไก่กระเจี๊ยบ

แจกสูตรฟรี!ผักกระเจี๊ยบน้ำมันหอย อร่อยสไตล์เมนูจีน

ส่วนผสม:

  • ไก่บด 200 กรัม
  • ข่าหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นแว่น 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

  1. ตั้งกระทะใหญ่ ใส่ข่า, ตะไคร้, และใบมะกรูด ผัดให้หอม
  2. เพิ่มไก่บดลงไปผัดจนสุก
  3. เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, และเกลือ คนให้เข้ากัน
  4. เสิร์ฟร้อน

สรุป

ในบทความนี้ เราได้สำรวจความหลากหลายและความอร่อยของอาหารกระเจี๊ยบในครัวไทย โดยนำเสนอ 10 เมนูอร่อยที่คุณสามารถทำในบ้านได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่ กุ้งผัดพริกเผา ไปจนถึง ต้มข่าไก่กระเจี๊ยบ แต่ไม่ว่าจะเลือกเมนูใดก็ตาม คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเติมพลังจากครัวกระเจี๊ยบได้อย่างแท้จริง อาหารไทยมีความอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจที่ไม่มีที่อื่น จึงหวังว่าคุณจะลองทำเมนูเหล่านี้และพิสูจน์ความอร่อยของกระเจี๊ยบในครัวของคุณเองครับ!

FAQs

1. กระเจี๊ยบคืออะไรและมันมีรสชาติอย่างไร?

กระเจี๊ยบเป็นอาหารไทยที่ทำจากปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ โดยมีรสชาติเผ็ดและหวาน มักมีรสชาติเค็มจากน้ำมันหอยและเกลือด้วย รสชาติอาจมีความร้อนจากพริกและความหอมจากสมุนไพรสดอื่น ๆ อีกด้วย

2. ส่วนผสมหลักในอาหารกระเจี๊ยบคืออะไร?

ส่วนผสมหลักในอาหารกระเจี๊ยบประกอบไปด้วยกุ้ง, ปลา, หมู, ไก่, ผักบุ้งทะเล, และสมุนไพรสด เช่น ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด และพริก.

3. มีเมนูอาหารกระเจี๊ยบที่ไม่ใช้เครื่องเทศและพริกไหม?

ใช่, มีเมนูอาหารกระเจี๊ยบบางอย่างที่ไม่ใช้เครื่องเทศและพริก ตัวอย่างเช่น “ต้มจืดกระเจี๊ยบ” ที่มีรสชาติอ่อนจากน้ำมันหอยและน้ำตาลปี๊บ โดยใช้สมุนไพรอื่น ๆ เป็นเครื่องปรุงหลัก.

4. มีเมนูอาหารกระเจี๊ยบที่เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลหรือไม่?

แน่นอน! มีเมนูอาหารกระเจี๊ยบที่เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล คุณสามารถลองเมนูเจ (มังสวิรัติ) ที่ใช้ส่วนผสมจากพืช เช่น ต้มข่าไก่กระเจี๊ยบเจ หรือ ผัดกระเจี๊ยบผักบุ้งทะเลเจ ซึ่งใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงไม่มีส่วนผสมจากสัตว์.

5. มีวิธีเสิร์ฟอาหารกระเจี๊ยบอย่างเฉพาะเจาะจงหรือไม่?

การเสิร์ฟอาหารกระเจี๊ยบมักจะเป็นไปตามแบบฉบับของเมนูแต่ละอย่าง ยกตัวอย่างเช่น ส้มตำกระเจี๊ยบจะเสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและแหนม ส่วนแกงหน่อไม้กระเจี๊ยบจะเสิร์ฟในชามพร้อมกับข้าวสวย การเสิร์ฟแบบนี้มักเพิ่มความอร่อยและความพิเศษให้กับอาหาร.

About the author

รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ

Leave a Comment