อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักและได้รับความนิยมทั่วโลก กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันได้รับความนิยมอย่างสูง จากข้าวสวยและข้าวนึ่งที่เข้ามาในเมนูแบบซูชิและซาชิมิ, ไปจนถึงราเมงและยากิโซบะ. อย่างไรก็ตาม, โชยุราเม็ง (Shoyuramen) เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่คนส่วนใหญ่น่าจะไม่คุ้นเคยมากนัก. และสิ่งที่ดีที่สุดคือคุณสามารถทำโชยุราเม็งเองที่บ้านได้อย่างง่าย ๆ ในบทความนี้เราจะสอนคุณวิธีทำโชยุราเม็งในบ้านอย่างง่าย ๆ ตามขั้นตอนที่คุณสามารถเรียนรู้และนำไปทำได้ทันที
อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ: โชยุราเม็ง [VIDEO]
วัตถุดิบสำหรับ 4 ชาม:
เส้นราเมน 4 เสิร์ฟ (125 ถึง 150 กรัมต่อคน)
หมูสามชั้น 500 กรัม (สำหรับทำหมูชาชู)
ไข่ไก่ 4 ฟอง(สำหรับไข่ดองซีอิ๊ว)
สาหร่ายโนริ 1 แผ่น (ตัดแบ่ง 4)
สำหรับน้ำซุป:
น้ำ 3 ลิตร
กระดูกไก่ 1 กก.
กระดูกหมู ½ กก.
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
ขิงหั่นชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น(ไม่มีให้เพิ่มหัวหอมใหญ่แทน)
แครอท 1 หัว
กระเทียม 1 หัว
สำหรับซอสทาเระ Tare:
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 300 มล .
เหล้าสาเก150 มล.
มิริน 150 มล. จาก Mirin
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น (ประมาณ 5 กรัม)
กระเทียม 4 กลีบ
ขิง 3 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น
สำหรับน้ำมัน:
ต้นหอม 50 กรัม
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง (ประมาณ 120 มล.)
ส่วนผสมสำหรับโชยุราเม็ง
| วัตถุดิบสำหรับ 4 ชาม: | ปริมาณ |
|---|---|
| เส้นราเมน | 4 เสิร์ฟ (125-150 กรัมต่อคน) |
| หมูสามชั้น | 500 กรัม (สำหรับทำหมูชาชู) |
| ไข่ไก่ | 4 ฟอง (สำหรับไข่ดองซีอิ๊ว) |
| สาหร่ายโนริ | 1 แผ่น (ตัดแบ่ง 4) |
| สำหรับน้ำซุป: | ปริมาณ |
|---|---|
| น้ำ | 3 ลิตร |
| กระดูกไก่ | 1 กก. |
| กระดูกหมู | ½ กก. |
| เห็ดหอมแห้ง | 3 ดอก |
| ขิงหั่นชิ้นใหญ่ | 3 ชิ้น |
| ต้นหอมญี่ปุ่น | 2 ต้น (ไม่มีให้เพิ่มหัวหอมใหญ่แทน) |
| แครอท | 1 หัว |
| กระเทียม | 1 หัว |
| สำหรับซอสทาเระ Tare: | ปริมาณ |
|---|---|
| ซีอิ๊วญี่ปุ่น | 300 มล. |
| เหล้าสาเก | 150 มล. |
| มิริน | 150 มล. (จาก Mirin) |
| สาหร่ายคอมบุ | 1 ชิ้น (ประมาณ 5 กรัม) |
| กระเทียม | 4 กลีบ |
| ขิง | 3 ชิ้น |
| ต้นหอม | 1 ต้น |
| สำหรับน้ำมัน: | ปริมาณ |
|---|---|
| ต้นหอม | 50 กรัม |
| น้ำมันพืช | ½ ถ้วยตวง (ประมาณ 120 มล.) |
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็ง
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งเป็นดังนี้:
- การเตรียมวัตถุดิบและน้ำซุป
- นำกระดูกไก่และกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด
- นำกระดูกไก่และกระดูกหมูไปต้มด้วยน้ำในหม้อใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนน้ำเริ่มเดือด
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด เพิ่มเห็ดหอมแห้ง ขิงหั่นชิ้นใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และแครอทลงไป
- ใส่กระเทียมและคนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ ต้มน้ำซุปไปอีก 1-1.5 ชั่วโมงให้น้ำซุปเข้มข้น
- การเตรียมสาหร่ายโนริ
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังต้ม นำสาหร่ายโนริไปแช่ในน้ำอุ่นเพื่อนำมาใช้ในขั้นตอนถัดไป
- การเตรียมซอสทาเระ
- ในกระทะ นำซีอิ๊วญี่ปุ่น และเหล้าสาเกมาต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ จนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป
- เพิ่มมิรินและสาหร่ายคอมบุลงไป คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสักระยะเวลา
- นำกระเทียมและขิงมาคั่วในกระทะอื่นจนสีเหลืองเข้ม และเมื่อน้ำซุปเริ่มเข้ากันกับสาหร่ายและซีอิ๊วในกระทะ ให้เติมกระเทียมและขิงที่คั่วเข้าไปด้วย
- การทำหมูชาชู
- ในกระทะอื่น นำหมูสามชั้นไปทอดในไฟกลางจนกรอบและสุกเหลือง จากนั้นนำออกแล้ววางไว้ในกระดาษหรือผ้ากระดาษเพื่อรักษาความกรอบ
- การตั้งแต่งจาน
- ในชามต่อไปนำก๋วยเตี๋ยวราเมนที่ต้มสุกมาใส่
- เสิร์ฟกับหมูทอด ไข่ดองซีอิ๊ว และสาหร่ายโนริที่เตรียมไว้
- หยิบกระดูกไก่และกระดูกหมูออกจากน้ำซุปและวางลงในชาม
- การรับประทาน
- เมื่อทุกอย่างเตรียมและตั้งแต่งเสร็จสมบูรณ์ จะได้ก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งที่อร่อยนุ่มนวลพร้อมทานแล้วครับ!
ขอให้สนุกกับการทำและรับประทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์โชยุราเม็งของคุณครับ!
ขั้นตอนการต้มก๋วยเตี๋ยว
ขั้นตอนการต้มก๋วยเตี๋ยวในอาหารโชยุราเม็งมีดังนี้:
- นำก๋วยเตี๋ยวไปต้ม: เริ่มต้มก๋วยเตี๋ยวแบบรามเนน โดยนำกระดาษหรือผ้ากระดาษมาพันรอบก่อน แล้วนำน้ำมาใส่ในหม้อใหญ่ ให้เปิดไฟกลางและรอให้น้ำเริ่มเดือด.
- ใส่ก๋วยเตี๋ยว: เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้นำก๋วยเตี๋ยวที่มีอยู่มาใส่ลงในน้ำร้อน แล้วเคลือบกับฝาหม้อ เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวต้มสุกในน้ำร้อน.
- ต้มกำลังน้อย: ในระหว่างที่ก๋วยเตี๋ยวกำลังต้มในน้ำร้อน ควรเปิดไฟให้เล็กน้อยเพื่อรักษาการเดือดอย่างนุ่มนวล และให้กำลังคงที่รอน้ำร้อนเดือดอยู่ในระดับที่ดี.
- ตรวจสอบความสุก: เมื่อก๋วยเตี๋ยวสุกและนุ่มตามที่คุณต้องการ ให้ปิดไฟและตรวจสอบความสุกอีกครั้ง.
- นำก๋วยเตี๋ยวออก: เมื่อก๋วยเตี๋ยวสุกตามที่คุณต้องการ ให้นำก๋วยเตี๋ยวออกจากน้ำในหม้อ และตั้งเวลารอการตั้งแต่งจานของคุณ.
การต้มก๋วยเตี๋ยวในอาหารโชยุราเม็งเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีความนุ่มนวลและอร่อยมากขึ้น ต้องใส่ความสนใจในการควบคุมเวลาและความสุกของก๋วยเตี๋ยวให้เหมาะสมตามความชอบของคุณครับ!
วิธีปรุงรสชาติของโชยุราเม็ง
วิธีปรุงรสชาติของโชยุราเม็งในอาหารญี่ปุ่นมีดังนี้:
- ทำซอสโชยุ (Shoyu Sauce):
- นำ 2 ช้อนโต๊ะของซอสโชยุและ 1 ช้อนชาของน้ำมันงามาใส่ในหม้อ
- คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ เพื่อผสมรสชาติของทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
- รอจนซอสโชยุจะเริ่มมีกลิ่นหอมและเข้ากันเป็นอย่างดี
- การเติมน้ำซุป:
- นำน้ำซุป (ที่คุณได้ต้มเรียบร้อยแล้ว) มาเติมใส่ในหม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ เพื่อร้อนน้ำซุป
- การปรุงรสด้วยคนหาดหน้า:
- ในกระทะอื่น คนหาดหน้ากับกระเทียมและขิงในน้ำมันพืช โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระเทียมและขิงเปรี้ยว
- เมื่อกระเทียมและขิงเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ให้เติมลงในหม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากันและร้อนน้ำซุปอีกครั้ง
- การปรุงรสชาติด้วยกระดูกหมูและไก่:
- นำกระดูกไก่และกระดูกหมูที่คุณใช้ในการทำน้ำซุปมาเติมลงในหม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ให้น้ำซุปสลายกับรสชาติของกระดูก
- การปรุงรสด้วยสาหร่ายและมิริน:
- เพิ่มสาหร่ายคอมบุลและมิรินลงในหม้อ คนให้เข้ากันและรอจนสาหร่ายละลายและรสชาติของมิรินรวมกันกับซอส
- การปรุงรสด้วยกระเทียมและขิงคั่ว:
- คั่วกระเทียมและขิงในกระทะหรือกะทะแห่งใหม่จนสีเหลืองเข้ม และมีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปเติมใส่หม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
- การปรุงรสอื่น ๆ:
- คนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากันและรอจนรสชาติทุกส่วนมารวมกันในน้ำซุป และทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโชยุราเม็ง
- สุดท้าย:
- เมื่อคุณรู้สึกว่ารสชาติของน้ำซุปโชยุราเม็งอร่อยและเหมาะกับปานชาติของคุณ ให้นำน้ำซุปไปตั้งแต่งจานก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งและเสิร์ฟทันที!
การปรุงรสชาติในอาหารโชยุราเม็งเป็นเรื่องสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากันและอร่อยตามต้องการของคุณครับ!
การทอดหมูในโชยุราเม็ง
การทอดหมูในโชยุราเม็งเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นแบบโชยุราเม็งที่เพิ่มรสชาติและความกรอบให้กับเมนูนี้อย่างมหาศาล หมูที่ถูกทอดจะมีเนื้อนุ่มและกรอบพอดี ซึ่งเข้ากันได้กับรสชาติของน้ำซุปโชยุราเม็งอย่างลงตัว นี่คือขั้นตอนการทอดหมูในโชยุราเม็ง:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมหมูให้พร้อม ควรเลือกใช้หมูสามชั้นหรือหมูที่มีส่วนของเนื้อและไขมันเป็นอย่างดี เนื้อหมูควรตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และปรุงด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหมู ในขณะเดียวกัน คุณควรเตรียมกระทะหรือน้ำมันที่จะใช้ในการทอด ควรใช้น้ำมันพืชที่มีความเทาและทนความร้อน เพื่อให้หมูทอดสามารถกรอบและสุกพอดี.
เมื่อหมูและน้ำมันพร้อมแล้ว คุณสามารถนำหมูลงไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ควรทอดให้ทั้งด้านด้านจนกว่าหมูจะเหลืองสุกและกรอบ ควรหมุนหมูบ่อย ๆ เพื่อให้ทอดเสมือนทั่วถึง หลังจากที่หมูสุกและกรอบครบทั้งสองด้านแล้ว ให้นำหมูออกมาและตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเกล็ดๆ
หมูทอดนี้สามารถนำไปตั้งแต่งในชามก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็ง ซึ่งจะเพิ่มความกรอบและรสชาติให้กับอาหารอย่างมหาศาล การทอดหมูในโชยุราเม็งเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อเติมรสชาติและความกรอบให้กับเมนูนี้และทำให้โชยุราเม็งกลายเป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าในทุกมื้อค่ะ!
การตั้งแต่งจานโชยุราเม็ง
การตั้งแต่งจานโชยุราเม็งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เมนูนี้ดูอลังการและอร่อยยิ่งขึ้น โดยการตั้งแต่งจานจะเน้นความสวยงามและการจัดวางส่วนประกอบที่ดูดีตามมา นี่คือขั้นตอนการตั้งแต่งจานโชยุราเม็ง:
ขั้นแรกคือการวางก๋วยเตี๋ยวราเมนในชามที่จะใช้เสิร์ฟ ควรเริ่มด้วยการวางก๋วยเตี๋ยวลงในชามให้เป็นฐานของจาน ในกรณีที่มีไข่ดองซีอิ๊ว ให้วางไข่ดองลงบนก๋วยเตี๋ยวเรียงเป็นแถว และใส่สาหร่ายโนริบนไปด้วย.
หลังจากนั้นคือการเติมหมูทอดที่คุณได้ทอดมาบนก๋วยเตี๋ยว ควรจัดเติมหมูให้เรียงเป็นแถวบนก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้ดูเรียบร้อยและสวยงาม หมูทอดมีหน้าที่เพิ่มความกรอบและรสชาติให้กับเมนู.
การตั้งแต่งจานยังรวมถึงการเทสาหร่ายโนริที่ได้แช่น้ำอุ่นในน้ำในกระทะ ให้เรียงสาหร่ายโนริลงบนก๋วยเตี๋ยวและหมูทอด เพื่อเพิ่มสีสันและความสดใสให้กับจาน.
สุดท้ายคือการเทน้ำซุปโชยุราเม็งลงบนก๋วยเตี๋ยวและสาหร่ายโนริ เนื้อหมูและไข่ดองซีอิ๊ว น้ำซุปที่อุ่นจะช่วยทำให้สาหร่ายโนริและไข่ดองละลายลงไปด้วย และทำให้รสชาติของจานมีความอร่อยยิ่งขึ้น.
การตั้งแต่งจานโชยุราเม็งนี้มีสไตล์ที่มีความงามและเครื่องหมายของอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถเพิ่มเสริมด้วยเกลือไข่หรือพริกไทยตามความชอบ ให้กลายเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและสวยงามในทุกๆ มื้อค่ะ!
สรุป
ในสรุป ก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าติดใจมาก โดยมีส่วนสำคัญที่ทอดหมูที่กรอบและนุ่ม รวมถึงน้ำซุปที่เติมรสชาติโชยุราเม็งอย่างลงตัว การเตรียมแต่งจานเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น สามารถปรับแต่งด้วยสาหร่ายโนริและไข่ดองซีอิ๊วเพิ่มเติมตามความชอบ หรือเพิ่มเสริมด้วยเกลือไข่หรือพริกไทยเพื่อให้รสชาติเข้ากันมากขึ้น ก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งเป็นเมนูที่ทุกคนสามารถสนุกกับการทำและรับประทานได้!
FAQs
ทำไมต้องใช้หมูสามชั้นในการทอดก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็ง?
หมูสามชั้นมีส่วนของเนื้อและไขมันที่เหมาะสำหรับการทอด เมื่อทอดจะทำให้หมูมีความกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น.
มิรินคืออะไรและทำไมถึงใช้ในโชยุราเม็ง?
มิรินเป็นน้ำเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นที่มีรสหวาน และใช้ในการปรุงรสชาติของน้ำซุปโชยุราเม็งเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติลงไป.
สาหร่ายโนริคืออะไรและมีบทบาทอย่างไรในโชยุราเม็ง?
สาหร่ายโนริคือสาหร่ายทะเลที่ใช้ในการตั้งแต่งจานโชยุราเม็ง เพิ่มความสดใสและรสชาติเค็มลงไปในจาน.
ทำไมต้องทอดหมูแยกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วค่อยตั้งแต่งจาน?
การทอดหมูแยกจากก๋วยเตี๋ยวทำให้หมูมีความกรอบและรสชาติที่ดีกว่า และสามารถจัดเตรียมแต่งจานได้อย่างเหมาะสม.
มีวิธีทำน้ำซุปโชยุราเม็งในรูปแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟเจไหม?
สามารถใช้น้ำซุปรสพืชหรือเห็ดแทนน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ และสามารถเสิร์ฟเวอร์ชันเจ (อาหารมังสวิรัติ) โดยใส่เจลาตินและไม่ใช้ส่วนประกอบสัตว์ในจานค่ะ.
