หมูชาชูคืออาหารที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย มันมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อนุ่มนวลที่ต้องการเทคนิคการทำอย่างถูกต้อง เชฟมือโปรระดับมืออาชีพเคยใช้อุปกรณ์มากมายในการเตรียมหมูชาชู แต่ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำหมูชาชูอย่างง่ายแบบเชฟมือโปรโดยใช้อุปกรณ์น้อย ตามขั้นตอนดังนี้:
หมูชาชู เนื้อนุ่ม ใช้อุปกรณ์น้อย | Cook สู้ โควิด [VIDEO]
เนื้อหมูสามชั้นเอาหนังออก (น้ำหนัก 1 กก.) 1 แผ่น
น้ำ 4 ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น 5 แว่น
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
ต้นหอมซอยเส้นสำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น เชือกสำหรับมัดเนื้อหมู
แบบอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำหมูชาชู
| อุปกรณ์ | ปริมาณ |
|---|---|
| เนื้อหมูสามชั้นเอาหนังออก (น้ำหนัก 1 กก.) | 1 แผ่น |
| น้ำ | 4 ถ้วย |
| ซีอิ๊วญี่ปุ่น | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น | 5 แว่น |
| แป้งข้าวโพดละลายน้ำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ | |
| ต้นหอมซอยเส้นสำหรับโรย | |
| อุปกรณ์จำเป็น (เชือกสำหรับมัดเนื้อหมู) |
กรุณาตรวจสอบว่าคุณมีอุปกรณ์ทั้งหมดนี้พร้อมในขั้นตอนการทำหมูชาชูตามข้างต้นค่ะ
วิธีเตรียมหมูชาชูก่อนการปรุง
การเตรียมหมูชาชูก่อนการปรุงคือขั้นตอนที่สำคัญเพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติและความนุ่มนวลที่ดี ตามนี้คือวิธีการเตรียมหมูชาชู:
- เตรียมหนังออกจากเนื้อหมู: ในหน้าผิวของเนื้อหมู ใช้มีดคั่นหนังออกจากเนื้อ โดยอย่าตัดลึกเกินไป ให้เป็นหนังบางๆ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและเค็มได้ทั่วถึง
- ล้างเนื้อหมู: ใช้น้ำเย็นหรือน้ำหมักในการล้างเนื้อหมูให้สะอาด หลังจากนั้นนำเนื้อหมูออกมาพักไว้ในจานเพื่อให้น้ำหมักสลาย
- หมักเนื้อหมู: นำเนื้อหมูไปหมักในซอสหมูชาชูที่คุณเตรียมไว้ ให้หมักอย่างน้อย 30 นาที หรือสามารถหมักไว้ที่ตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้เนื้อได้รับรสชาติและความเค็ม
- แช่เนื้อหมู: หลังจากหมักเสร็จสิ้น นำเนื้อหมูไปแช่ในถาดหรือจานแบบแห้ง และพักให้เนื้อหมูแห้งเล็กน้อย จะทำให้หมูชาชูที่คุณทำมีลักษณะหน้านอกกรอบและเนื้อนุ่มนวลภายใน
เมื่อเตรียมหมูเสร็จเรียบร้อย คุณก็พร้อมที่จะทำหมูชาชูอร่อยๆ ตามตอนถัดไปค่ะ!
ขั้นตอนการทำซอสหมูชาชู
ขั้นตอนการทำซอสหมูชาชูคือดังนี้:
- เตรียมส่วนผสม: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซอสหมูชาชู คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ส่วนผสมหลักที่คุณจะต้องใช้มีดังนี้:
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น 5 แว่น
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผสมส่วนผสม: ในหม้อนึ่งหรือกระทะกลางความร้อน รวมซีอิ๊วญี่ปุ่น, น้ำตาลทราย, และขิงแก่ที่ปอกเปลือกแล้ว คนให้เข้ากันและต้มให้เดือด ลดไฟลงและต้มให้เป็นน้ำหนักจนเข้มข้น ประมาณ 10-15 นาที
- เพิ่มแป้งข้าวโพดละลายน้ำ: ในถ้วยล้าง ผสมแป้งข้าวโพดละลายน้ำกับน้ำเย็นเพื่อสร้างน้ำแป้ง ระหว่างการคนเรื่อยๆ ในกระทะที่มีซอส ค่อยๆ เทน้ำแป้งลงไป โดยไม่ให้เกิดก้อน
- คนให้เข้ากัน: คนซอสให้เข้ากันด้วยอัญมณีตามที่คุณต้องการ รอจนซอสเริ่มเข้ากันและมีลักษณะเป็นซอสหนืด
- ปิดไฟ: หลังจากที่ซอสหมูชาชูมีลักษณะเหมาะสมแล้ว ปิดไฟและรอให้เย็นลง
- ตักใส่ขวด: ใช้ที่มีฝาสกรูและตักซอสหมูชาชูลงในขวดและเส้นให้สนิท
ขั้นตอนเตรียมซอสหมูชาชูเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถนำมาใช้กับหมูชาชูหรือเนื้ออื่นๆ ตามที่คุณต้องการค่ะ!
การปรุงหมูชาชูกับซอส
การปรุงหมูชาชูกับซอสคือขั้นตอนที่จะให้หมูชาชูมีรสชาติอันหอมหวานและเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ ตามนี้คือวิธีการปรุงหมูชาชูกับซอส:
- เตรียมหมู: นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้มาหมักในซอสหมูชาชูที่คุณทำไว้ ให้หมักอย่างน้อย 30 นาที หรือแนะนำให้หมักไว้ที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หมูจะดูเข้มข้นและได้รับรสชาติอย่างเต็มที่
- เตรียมกระทะ: ใช้กระทะหรือกระทะที่ยังไม่ติดมัน นำไปตั้งไฟที่ร้อนปานกลาง
- ทอดหมูชาชู: ใส่เนื้อหมูลงบนกระทะ ทอดจนหมูเริ่มเสียวและสุกดีทั้งสองด้าน ควรใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หมูไหม้หรือสุกเร็วเกินไป
- เสิร์ฟหมูชาชู: นำหมูชาชูที่ทอดเสร็จสิ้นไปเสิร์ฟบนจาน โรยต้นหอมซอยเส้นบนหมูเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมหวาน
- เสิร์ฟกับข้าว: ใส่หมูชาชูที่เตรียมไว้ในจานเดียวกับข้าวสวย และเสิร์ฟคู่กับซอสหมูชาชู
ตอนนี้คุณก็พร้อมที่จะสนุกกับรสชาติหมูชาชูที่เตรียมเอาไว้กับซอสอร่อยๆ ของคุณแล้วค่ะ!
วิธีการทำหมูชาชูในอุปกรณ์น้อย
วิธีการทำหมูชาชูในอุปกรณ์น้อยคือการใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ในบ้านให้เตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยม ตามนี้คือขั้นตอนการทำหมูชาชู:
- เตรียมหมู: ใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันในตัวคุณ ล้างหมูให้สะอาดและนำมาตัดเป็นชิ้นบางๆ โดยให้มีหนังบางส่วนเหลืออยู่ เนื้อหมูจะต้องบางและเหมาะกับการทอด
- หมูหนุ่ม: หากคุณมีเวลาหมักหมูสักครู่ คุณสามารถผสมหมูกับซอสหมูชาชูที่คุณเตรียมไว้ หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือแนะนำให้หมักไว้ที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้หมูได้รับรสชาติอย่างเต็มที่
- ทอดหมู: ใช้กระทะหรือกะทะที่มีในบ้าน ตั้งไฟปานกลางและทอดหมูที่หมักไว้จนสุกและเริ่มเสียว แนะนำให้ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หมูไหม้หรือสุกเร็วเกินไป
- เสิร์ฟ: นำหมูชาชูที่ทอดเสร็จสิ้นมาเสิร์ฟบนจาน โรยต้นหอมซอยเส้นบนหมูเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมหวาน
- เสิร์ฟกับข้าว: ใส่หมูชาชูที่เตรียมไว้ในจานเดียวกับข้าวสวย และเสิร์ฟคู่กับซอสหมูชาชู
การทำหมูชาชูในอุปกรณ์น้อยนี้เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่คุณสามารถทำในบ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย รับประทานและสนุกกับรสชาติหมูชาชูที่คุณทำเอาไว้ค่ะ!
คำแนะนำในการเสิร์ฟหมูชาชูให้อร่อย
เมื่อคุณทำหมูชาชูและซอสหมูชาชูเสร็จสมบูรณ์แล้ว คำแนะนำในการเสิร์ฟหมูชาชูให้อร่อยคือสิ่งที่ทำให้มื้ออาหารนี้สำเร็จและอร่อยมากขึ้นได้ ในการเสิร์ฟหมูชาชู คุณสามารถปฏิบัติตามข้อแนะนำดังนี้:
เริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟหมูชาชูบนจานที่มีข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ ข้าวสวยจะช่วยเบิร์นต์รสชาติและความเผ็ดของหมูชาชูอย่างลงตัว ในกรณีที่คุณไม่มีข้าวสวย คุณยังสามารถเสิร์ฟกับขนมปังหรือข้าวเส้นได้ตามสะดวก
เพิ่มความรสชาติโดยการโรยต้นหอมซอยเส้นลงบนหมูชาชู เข้ากับรสชาติของหมูชาชูและซอสอร่อย ต้นหอมจะเสริฟเป็นตัวเสริฟและรสชาติที่แตกต่างที่จะเพิ่มความหอมหวานให้กับเมนูของคุณ
หากคุณต้องการความเผ็ดเพิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนูสดหรือหวาน พริกจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดตามความชอบของคุณ แนะนำให้หวานกับลูกเกดในกรณีที่คุณต้องการรสชาติหวานเข้ากับเผ็ด
สุดท้าย ควรเสิร์ฟหมูชาชูทันทีเมื่ออุณหภูมิยังคงร้อน หมูชาชูร้อนๆ จะมีรสชาติและความนุ่มนวลที่ดีที่สุด การเสิร์ฟทันทีทำให้คุณได้รับประสบการณ์การรับประทานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณเสิร์ฟหมูชาชูให้แขกหรือครอบครัวคุณจะได้รับความชื่นใจและการชมสูงขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ!
สรุป
ในสรุป การทำหมูชาชูเนื้อนุ่มใช้อุปกรณ์น้อยเป็นเรื่องที่น่าสนุกและอร่อยที่คุณสามารถทำได้ในบ้านได้อย่างง่ายดาย การเตรียมหมูและซอสให้เตรียมไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารดำเนินไปได้อย่างราบรื่นและรวดเร็วมากขึ้น ควรรักษารสชาติที่มุ่งหวังด้วยการเพิ่มพริกขี้หนูหรือหวานตามความชอบของคุณเพื่อให้รสชาติเติมเต็ม การเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยและต้นหอมซอยจะทำให้มื้ออาหารดูน่าลิ้มลองมากขึ้นและเข้ากับรสนิยมของทุกคนในครอบครัว สามารถสร้างประสบการณ์ทานอาหารที่อร่อยและน่าจดจำได้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายค่ะ!
FAQs
คำถามที่ 1: อะไรคือส่วนสำคัญในการทำหมูชาชูเนื้อนุ่ม?
คำตอบ: ส่วนสำคัญในการทำหมูชาชูเนื้อนุ่มคือการเลือกใช้เนื้อหมูสามชั้นหรือหมูสันที่เหมาะสมและการหมักหมูในซอสหมูชาชูให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อนุ่มและเติมรสชาติอร่อยให้ดีที่สุด
คำถามที่ 2: สามารถใช้ซอสหมูชาชูที่พร้อมใช้จากร้านค้าได้หรือไม่?
คำตอบ: ใช่, คุณสามารถใช้ซอสหมูชาชูที่พร้อมใช้จากร้านค้าได้ แต่การทำซอสเองจะช่วยคุณควบคุมรสชาติและส่วนผสมได้อย่างเต็มที่
คำถามที่ 3: สามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้ออื่นได้หรือไม่?
คำตอบ: ใช่, คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้ออื่น เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อเป็ด แต่ควรระมัดระวังว่าเวลาการทำอาหารอาจจะแตกต่างกันไปตามชนิดของเนื้อ
คำถามที่ 4: ซอสหมูชาชูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าไร?
คำตอบ: ซอสหมูชาชูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บนานขึ้น ควรนำมาตักใส่ถ้วยและแช่ในตู้แช่แข็ง ซอสสามารถใช้ได้นานกว่า 2 เดือนในกรณีนี้
คำถามที่ 5: หมูชาชูน้ำนมและหมูชาชูน้ำมันต่างกันอย่างไร?
คำตอบ: หมูชาชูน้ำนมมีความเป็นผลิตภัณฑ์จากการใช้นมและน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก ให้รสชาติหวาน และเนื้อนุ่มมากขึ้น ส่วนหมูชาชูน้ำมันจะใช้น้ำมันแทนนม ทำให้เนื้อมีความกรอบบางส่วนและรสชาติเข้มข้น เลือกตามรสนิยมของคุณได้ตามต้องการของคุณค่ะ!
