ไก่คั่วตะไคร้: เนื้อไก่ฉ่ำๆ กรอบนอกนุ่มใน เป็นกับข้าวได้ เป็นกับแกล้มเลิศรส อร่อยรสเด็ด เข้ากันลงตัว

อาหารไทยเป็นแหล่งรวบรวมรสชาติที่หลากหลายและหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติอันอร่อยและกลิ่นหอมพิเศษคือ “ไก่คั่วตะไคร้” หรือ Lemongrass Fried Chicken นี้ เมนูอร่อยที่รวมรสชาติของเนื้อไก่ที่ฉ่ำน้ำพร้อมกับเนื้อกรอบภายนอก ทำให้เป็นของกินที่คู่กับข้าวอย่างลงตัวและอาหารที่อร่อยไม่เหมือนใครสำหรับรสชาติของคุณได้ดื่มด่ำ ในบทความนี้เราจะลงลึกในโลกของไก่คั่วตะไคร้ เรียนรู้เรื่องราวของการเตรียมอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษของมัน

#ไก่คั่วตะไคร้ เนื้อไก่ฉ่ำๆ กรอบนอกนุ่มใน เป็นกับข้าวได้ เป็นกับแกล้มเลิศรส อร่อยรสเด็ด เข้ากันลงตัว [VIDEO]

วัตถุดิบเครื่องปรุง
1.เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
2.ตะไคร้ซอย 100 กรัม
3.แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
4.ใบมะกรูดฉีก 9 ใบ
5.พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
6.น้ำมันปาล์มสำหรับทอดไก่
7.กระเทียมบุบ 20 กรัม
8.น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส
1.ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
2.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3.ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
4.น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

ประวัติและกำเนิดของไก่คั่วตะไคร้

ไก่คั่วตะไคร้ เป็นเมนูอาหารไทยที่มีประวัติและกำเนิดที่น่าสนใจมากมาย มันเป็นส่วนหนึ่งของภูมิประเทศไทยที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ หากมองย้อนไปในประวัติศาสตร์ของไก่คั่วตะไคร้ จะพบว่ามันมีอายุยืนยาวและได้รับความนิยมมานานแล้ว

เมื่อสงครามโลกครั้งที่ 2 สิ้นสุดลงและนำเข้าอาหารต่างประเทศเริ่มเข้ามาในประเทศไทย ไก่คั่วตะไคร้ก็กลายเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมในชุมชนไทย นักท่องเที่ยวและชาวต่างชาติที่มาเยี่ยมชมไทยก็หลงรักรสชาติที่หอมหวานของมัน

กำเนิดของไก่คั่วตะไคร้เป็นเรื่องที่ซับซ้อนและเนื้อหาการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบที่หลากหลาย โดยเฉพาะตะไคร้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเป็นส่วนสำคัญในการให้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมพิเศษให้กับเมนูนี้ ในปัจจุบัน ไก่คั่วตะไคร้ยังคงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นส่วนหนึ่งของความอร่อยแบบไทยที่ไม่เคยหายไปไม่ว่าจะอยู่ในร้านอาหารระดับโรงแรมหรือร้านอาหารริมถนนตามซอยของกรุงเทพมหานคร ไก่คั่วตะไคร้จะยังคงยอดนิยมอยู่ตลอดเวลา และเป็นเครื่องให้ความสุขในทุกโอกาสที่คุณมีโอกาสตัดสินใจรับประทานมัน

วัตถุดิบสำคัญในการทำไก่คั่วตะไคร้

แนวคิดรวม: วัตถุดิบสำคัญในการทำไก่คั่วตะไคร้

วัตถุดิบเครื่องปรุง	ปริมาณ
เนื้อสะโพกไก่	500 กรัม
ตะไคร้ซอย	100 กรัม
แป้งทอดกรอบ	3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก	9 ใบ
พริกขี้หนูแห้ง	15 เม็ด
น้ำมันปาล์มสำหรับทอดไก่	–
กระเทียมบุบ	20 กรัม
น้ำ	5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรส	ปริมาณ
ซอสหอย	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่	2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง	1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ	1 ช้อนชา

ความเข้มข้นและรสชาติอร่อยของไก่คั่วตะไคร้มาจากการผสมผสานของวัตถุดิบเครื่องปรุงเหล่านี้อย่างลงตัวและครบถ้วน ที่จะทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมหวานที่หนาหลายในแต่ละช่วงเมื่อทอดในน้ำมันสดๆ ถ้าคุณต้องการทำไก่คั่วตะไคร้ที่อร่อยเหมือนในร้านอาหาร อย่าลืมใช้วัตถุดิบเหล่านี้ตามปริมาณที่กำหนดเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำไก่คั่วตะไคร้

นี่คือขั้นตอนการทำไก่คั่วตะไคร้:

1. เตรียมเนื้อไก่และตะไคร้:
   • หั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในอ่างเตรียม.
   • ตำตะไคร้ซอยให้ละเอียดเพื่อเผยให้กลิ่นหอมของตะไคร้แพร่กระจายในเนื้อไก่.
2. ผสมเครื่องปรุงรส:
   • ในอ่างเนื้อไก่, ใส่แป้งทอดกรอบ, ใบมะกรูดฉีก, พริกขี้หนูแห้ง, และกระเทียมบุบลงไป.
   • เติมซอสหอย, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรสไก่, น้ำตาลทรายแดง, และซีอิ๊วดำ.
3. คลุกเคล้าและปล่อยให้เครื่องปรุงซึมเข้ากับเนื้อ:
   • คลุกเคล้าให้ทุกส่วนผสมเข้ากันให้ดี แนะนำให้ใช้มือในการคลุกเคล้าเพื่อให้เครื่องปรุงรสทาทั่วถึง.
4. ทำรูปลูกเต๋าหรือทรงกระดูกไก่:
   • แปรรูปเนื้อไก่เป็นลูกเต๋าหรือทรงกระดูก สามารถทำได้โดยใช้มือหรืออุปกรณ์ที่เหมาะสม.
5. ทอดไก่:
   • ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด น้ำมันควรมีความร้อนปานกลาง.
   • นำเนื้อไก่ที่ทำรูปดีไปทอดจนกรอบและสีทอง.
6. สะเด็ดน้ำมันและพักเอาไว้:
   • ใช้กระดาษหรือถ้วยกรองน้ำมันเอาไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมันเหลือให้น้อยที่สุด.
7. เสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้:
   • จัดเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้ร้อน ๆ พร้อมกับเครื่องปรุงรสเสริม และผักสดต่าง ๆ ตามความชอบ.

ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำไก่คั่วตะไคร้ที่อร่อยและกรอบได้อย่างสมบูรณ์แบบในบ้านของคุณครับ

เคล็ดลับในการทำให้ไก่คั่วตะไคร้กรอบ

นี่คือเคล็ดลับในการทำให้ไก่คั่วตะไคร้กรอบ:

1. ตั้งอุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสม: ในขณะที่ทอดไก่คั่วตะไคร้ อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน ควรใช้ไฟกลางและรอให้น้ำมันร้อนแต่ไม่ควรให้อุณหภูมิสูงเกินไป เพราะน้ำมันร้อนเกินไปอาจทำให้เนื้อไก่เกรียมฉับพลันโดยที่ยังไม่สุกและกรอบ.
2. ใช้แป้งทอดกรอบคุณภาพดี: เลือกใช้แป้งทอดกรอบที่มีคุณภาพดี เนื่องจากมันจะช่วยให้เนื้อไก่มีความกรอบมากขึ้น และยังช่วยให้น้ำมันสามารถรักษาความกรอบได้ดี.
3. น้ำมันควรเพียงพอ: อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปในการทอด เพราะจะทำให้ไก่ดับสีและไม่กรอบ น้ำมันควรเพียงพอที่จะเคลือบพื้นผิวเนื้อไก่เท่านั้น.
4. ระบบการทอดที่ถูกต้อง: ใช้ระบบการทอดที่เหมาะสม เช่น การใช้กระทะต้มน้ำมันหรือเครื่องทอดไร้น้ำมัน เพื่อให้ไก่ทอดกรอบทั่วถึง.
5. ระยะเวลาทอดที่พอดี: จำเป็นต้องควบคุมระยะเวลาทอดอย่างดี เพื่อไม่ให้ไก่คั่วตะไคร้เจียวเกินไป ควรทอดจนกรอบและทอดสีทองเข้ม.
6. สะเด็ดน้ำมันอย่างถูกต้อง: หลังจากที่ทอดเสร็จแล้ว นำไก่ออกจากน้ำมันและสะเด็ดน้ำมันอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ไก่ที่กรอบและไม่มีน้ำมันเหลือ.
7. ให้เวลาให้ไก่พักสะเด็ดน้ำมัน: หลังจากสะเด็ดน้ำมัน ให้ไก่พักไว้บนกระดาษทิชชูเพื่อให้น้ำมันที่เหลือหลังสะเด็ดออกมา.
8. ทาเครื่องปรุงรสหลังทอด: ไม่ควรลืมทาเครื่องปรุงรสเพิ่มหลังจากทอด เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายและอร่อยมากขึ้น.

การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำไก่คั่วตะไคร้ที่กรอบและอร่อยที่สุดในทุกครั้งที่ทำครับ.

ความอร่อยและรสชาติพิเศษของไก่คั่วตะไคร้

ไก่คั่วตะไคร้เป็นอาหารที่มีความอร่อยและรสชาติพิเศษที่ไม่เหมือนใครในโลกของอาหารไทย มันนำเสนอความสดชื่นของรสชาติและกลิ่นหอมของตะไคร้ ที่ผสมผสานกับเนื้อไก่ที่ฉ่ำน้ำและกรอบที่ด้านนอก เนื้อฉ่ำนุ่มที่มอบความอร่อยและความพิเศษที่ยากจะลืม เมนูนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทยที่ยอดเยี่ยมและมีสมาธิในการผสมผสานวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสอย่างลงตัว.

เริ่มจากกลิ่นหอมของตะไคร้ที่ลงตัวเข้ากับเนื้อไก่ มันเป็นรสชาติที่สดชื่นและเย้ายวนในปาก เมื่อกินรสชาติร้อน ๆ จากพริกขี้หนูแห้งและความหอมของใบมะกรูดฉีกจะช่วยทำให้รสชาติที่หลากหลายของมันเป็นเรื่องสุดยอด. ความกรอบจากแป้งทอดกรอบที่คลุกเคล้าอย่างลงตัวกับเนื้อไก่ที่ฉ่ำน้ำในส่วนนอกจะทำให้ทุกคำกินเป็นความสุข.

โดยรวมแล้ว, ไก่คั่วตะไคร้นี้ไม่เพียงแค่เมนูอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางการกินที่น่าทึ่งและหลงรัก คุณจะพบความรวดเร็วของรสชาติและกลิ่นหอมของตะไคร้ที่ประทับใจและยากจะลืมไปในการชิมเมนูนี้.

วิธีเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้

การเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้เป็นเรื่องสำคัญที่จะเพิ่มความอร่อยและความพิเศษให้กับเมนูนี้อย่างเต็มที่ นี่คือวิธีเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้:

1. จัดเสิร์ฟบนจานสวยๆ: นำชิ้นไก่คั่วตะไคร้ที่ทอดกรอบและสวยงามออกจากกระทะ จัดเรียงลงบนจานที่มีดีไซน์สวยงามเพื่อเพิ่มความดูตรงรายละเอียดของมื้ออาหาร.
2. เสิร์ฟพร้อมผักสด: เพิ่มความสดชื่นและประสบการณ์ทานที่หลากหลายโดยเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้พร้อมผักสด เช่น ใบผักชีลาว, ใบมะกรูด, และถั่วลันเตาที่ฉีกหรือทานง่าย.
3. เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุงรส: ในการเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้พร้อมซอสหอยและซีอิ๊วขาวที่เติมรสชาติให้เพิ่มขึ้น คนบางคนอาจชอบเสิร์ฟพร้อมพริกชี้ฟ้าสดหรือพริกขี้หนูลูกเล็กเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มระดับความเผ็ดตามความชอบ.
4. เสิร์ฟร้อน: จำเป็นต้องเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้ที่ยังร้อน ๆ เพื่อให้รสชาติและความกรอบของมันคงความอร่อยและความกรอบได้อย่างดีที่สุด.
5. ทานกับข้าวหรือแกล้ม: ไก่คั่วตะไคร้เป็นเมนูที่อร่อยร้อนแรงเมื่อทานร่วมกับข้าวสวยหรือแกล้ม คุณสามารถเลือกทานเมนูนี้แบบแกล้มได้เช่นกัน ซึ่งทำให้มื้ออาหารคล้ายคลึงกับแบบที่ทานในชุมชนไทย.

การเสิร์ฟไก่คั่วตะไคร้ในลักษณะนี้จะทำให้คุณสามารถให้ความสุขและประทับใจกับคนที่คุณเสิร์ฟอาหารให้กิน ความอร่อยและความพิเศษของมื้อนี้จะทำให้คุณติดใจและต้องการทำไก่คั่วตะไคร้อีกแน่นอน.

สรุป

ในการทำไก่คั่วตะไคร้ เราได้เรียนรู้ว่ามันไม่เพียงแค่อาหารอร่อยและกรอบ แต่ยังเป็นภาพลักฐานของความหลากหลายและความสวยงามในอาหารไทย รสชาติที่มีความอร่อยและสมดุล ร่วมกับกลิ่นหอมของตะไคร้ทำให้ไก่คั่วตะไคร้เป็นเมนูที่ยากจะลืมและนับถือในห้องครัวไทย ในการเสิร์ฟ ควรจัดเตรียมพร้อมผักสดและซอสเสริมเพื่อเพิ่มความคล้ายคลึงกับเสิร์ฟในร้านอาหาร ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่ยากจะลืม ไก่คั่วตะไคร้เป็นเมนูที่มอบความอร่อยและประทับใจในทุกๆ มื้ออาหาร.

FAQs

ไก่คั่วตะไคร้สามารถเป็นเมนูอาหารประจำวันได้หรือไม่?

ไก่คั่วตะไคร้เป็นเมนูอาหารพิเศษและมักถูกทำในโอกาสพิเศษ เช่น เวลาเฉลิมพระเนื่อง หรือเวลาสร้างสรรค์ในครอบครัว แต่ก็สามารถทานในประจำวันได้หากคุณชอบมากเพียงพอ.

มีวิธีทำไก่คั่วตะไคร้แบบไม่ใช้น้ำมันมากมั้ย?

มีวิธีทำไก่คั่วตะไคร้แบบไม่ใช้น้ำมันมากหรือทอดแบบอื่น ๆ ได้ โดยใช้วิธีผัดหรืออบ เพื่อลดความอ้วน.

ทำไมต้องใช้ตะไคร้ในไก่คั่วตะไคร้?

ตะไคร้เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับไก่คั่วตะไคร้.

ไก่คั่วตะไคร้สามารถทานคู่กับอะไรบ้าง?

ไก่คั่วตะไคร้สามารถทานคู่กับข้าวสวยหรือแกล้ม และผักสดต่าง ๆ อย่างใบผักชีลาวหรือผักตามความชอบ.

สามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้ออื่นได้หรือไม่?

สามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้ออื่น เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อปลา ตามความชอบส่วนตัวได้.