หมูสามชั้นทอดน้ำปลาเป็นอาหารที่โดนใจของหลายคน เนื่องจากรสชาติของหมูสามชั้นที่กรอบนอก แต่อย่างที่ฉ่ำในเข้าปากมากับน้ำปลาเค็มๆ ที่มาพร้อมกับการทอด เมนูนี้ไม่ยากเลย และทอดง่าย ไม่จำเป็นต้องเสียเวลานานในการเตรียมอาหาร มาเริ่มกันเลย!
แจกสูตร หมูสามชั้นทอดน้ำปลา กรอบนอก ฉ่ำใน ทอดง่าย น้ำมันไม่กระเด็น l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– หมูสามชั้น 1,000 กรัม
– น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกไทย 1/2 ช้อนชา
– กระเทียม 20 กรัม
– แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 150 กรัม
ส่วนผสม – น้ำจิ้มแจ่ว
– น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีฝรั่ง
– หอมแดง
วัตถุดิบสำหรับเตรียมหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
นี่คือตารางวัตถุดิบสำหรับเตรียมหมูสามชั้นทอดน้ำปลา:
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
|---|---|
| หมูสามชั้น | 1,000 กรัม |
| น้ำปลา | 2+1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| พริกไทย | 1/2 ช้อนชา |
| กระเทียม | 20 กรัม |
| แป้งทอดกรอบ | 5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำ | 150 กรัม |
ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว:
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
|---|---|
| น้ำมะนาว | 1+1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 ช้อนชา |
| พริกป่น | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่ว | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่ง | – |
| หอมแดง | – |
ขั้นตอนการเตรียมหมูสามชั้น
นี่คือขั้นตอนการเตรียมหมูสามชั้น:
- ให้นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและผ่าเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดครัวหรือมีดที่คมมากๆ ในการผ่าเพื่อให้หมูได้รสชาติดีขึ้นและเมนูทอดน้ำปลาจะอร่อยมากขึ้นด้วย
- หลังจากผ่าหมูเสร็จแล้ว นำมาแช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำเกลือเล็กน้อย เพื่อให้หมูเคล้ามเคละสารต่าง ๆ ในหมูให้เป็นรสน้ำเค็ม
- เมื่อหมูเคล้ามเคละเสร็จแล้ว นำออกมาพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หมูแห้งและที่ขอบชิ้น
- หลังจากนั้น นำหมูที่พักในตู้เย็นออกมาแล้วจะนำมาคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วถึง โดยใช้มือประมาณให้แป้งเกาะอยู่ทั่วชิ้นหมู
- เมื่อหมูถูกคลุกแป้งทอดกรอบเสร็จแล้ว จะนำมาวางลงในน้ำมันร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส เพื่อทอดหมูจนกรอบทั้งด้านนอก
- เมื่อหมูสามชั้นทอดน้ำปลากรอบนอกและสุกทั่งด้านใน นำออกและให้นำไปตั้งพักไว้บนกระดาษหรือทิชชูน้ำเพื่อสะเด็ดน้ำมันเกิน
หลังจากที่เตรียมหมูสามชั้นเสร็จสิ้นแล้ว คุณก็พร้อมที่จะทานกับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยๆ แล้วค่ะ!
ขั้นตอนการทำแป้งทอดกรอบ
นี่คือขั้นตอนการทำแป้งทอดกรอบ:
- ในอ่างใหญ่, นำแป้งทอดกรอบมาตั้งอยู่ในอ่างและทำการเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน
- เพิ่มน้ำเย็นลงในแป้งทอดกรอบเล็กน้อย โดยระบบมาเกลือตามปริมาณและสูตรที่คุณต้องการ ปรักมาเกลือเป็นสัดส่วน 1:1 หรือตามสูตรที่คุณชอบ
- ใช้สากหรือช้อนควนในการคนแป้งและน้ำให้เข้ากันอย่างดี ควรคนจนแป้งเป็นเนื้อแข็งและไม่มีก้อน
- หลังจากที่นำแป้งและน้ำคนเข้ากันเสร็จแล้ว ให้ทิ้งไว้พักสัก 10-15 นาที เพื่อให้แป้งพักสักครู่เพื่อให้น้ำเข้ากับแป้งอย่างดี
- หลังจากพักเพียงพอ คุณสามารถนำแป้งทอดกรอบมาใช้ในการคลุกหมูสามชั้นหรืออาหารอื่นๆ ที่คุณต้องการทอดกรอบและอร่อยตามสูตรของคุณ
นี่คือขั้นตอนง่ายๆ ในการทำแป้งทอดกรอบที่คุณสามารถนำไปใช้ในเมนูทอดน้ำปลาหมูสามชั้นและเมนูอื่นๆ ตามความต้องการของคุณค่ะ!
ขั้นตอนการทอดหมูสามชั้น
นี่คือขั้นตอนการทอดหมูสามชั้น:
- นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้มาให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพื่อให้หมูไม่เย็นจัดเมื่อนำไปทอด
- เตรียมน้ำมันรำข้าวในกระทะใหญ่ ให้มีความลึกพอที่จะท่องน้ำมันได้ ใช้ไฟกลางถึงสูง รอให้น้ำมันร้อนและเริ่มเป็นควัน
- นำชิ้นหมูสามชั้นที่เตรียมไว้มาแช่ในน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเค็ม เสร็จแล้วให้นำมาคลุกในแป้งทอดกรอบให้ทั่วถึง โดยใช้มือหรือตะกร้าเติมแป้ง
- ท่องน้ำมันรำข้าวด้วยไม้ตะเกียบหรือไม้แข็งเมื่อน้ำมันร้อนพอสมความร้อน และเริ่มจะมีควัน
- หมูสามชั้นลงไปในน้ำมันร้อนโดยระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นสาด ควรทอดจนกรอบและสีทองเหลืองสวย อาจใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อชิ้น
- หลังจากที่หมูสามชั้นทอดกรอบเสร็จแล้ว นำออกมาให้น้ำมันสะเด็ดและพักไว้บนกระดาษหรือทิชชูน้ำเพื่อดูดน้ำมันเกิน
- ตักเสิร์ฟหมูสามชั้นทอดน้ำปลาที่กรอบอร่อย รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว และผักชีฝรั่งหรือหอมแดงตามชอบค่ะ
ขอให้ทานอาหารอร่อยและเพลิดเพลินกับการทำอาหารครับ!
วิธีทำน้ำปลาเค็มสำหรับหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
นี่คือขั้นตอนในการทำน้ำปลาเค็มสำหรับหมูสามชั้นทอดน้ำปลา:
- ในกะทะเล็ก นำน้ำปลามาใส่ลงในกะทะในปริมาณที่คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และกระเทียม 20 กรัม
- เปิดไฟกลางถึงต่ำ และคนผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ความร้อนจากไฟเพื่อละลายน้ำตาลและผสมส่วนปรุงรสให้เข้ากัน ไม่ต้องนำไปต้ม
- คอยคนผสมจนน้ำปลาเค็มเต็มรส และแนะนำให้คุณชิมรสก่อนการใช้งานเพื่อปรับรสตามความชอบของคุณ ถ้าต้องการเค็มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาเค็มเติมได้
- เมื่อน้ำปลาเค็มพร้อมแล้ว ให้นำมาใส่ในขวดและเก็บในตู้เย็น น้ำปลาเค็มสามารถใช้ได้นานนับเดือนถ้าเก็บไว้ในที่แห้งและไม่ให้มีความชื้นเข้าไปในขวด
- ในการใช้น้ำปลาเค็มในการเตรียมหมูสามชั้นทอดน้ำปลา คุณสามารถใช้เป็นน้ำปรุงรสหรือน้ำจิ้มตามความชอบของคุณ น้ำปลาเค็มจะเพิ่มรสเค็มและความหอมของเมนูของคุณอย่างมาก
นี่คือวิธีทำน้ำปลาเค็มสำหรับใช้กับหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ขอให้คุณทำอาหารอร่อยและเพลิดเพลินกับการใช้น้ำปลาเค็มของคุณค่ะ!
วิธีการทอดให้น้ำมันไม่กระเด็น
นี่คือวิธีการทอดให้น้ำมันไม่กระเด็น:
- ใช้กระทะหรือหม้อที่ลึกพอ: การใช้กระทะหรือหม้อที่มีความลึกพอจะช่วยลดความเสี่ยงในการกระเด็นน้ำมัน เพราะมีพื้นที่ในการจัดเตรียมอาหารและทอดที่กว้างขวางกว่า
- อบอุ่นน้ำมันอย่างช้าๆ: ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดอาหารในน้ำมันร้อน คุณควรอบอุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิการทอดจริง ๆ ทำให้น้ำมันร้อนขึ้นเรื่อย ๆ และลดความเสี่ยงในการกระเด็นน้ำมัน
- ควบคุมความร้อน: การทอดในอุณหภูมิที่เหมาะสมสำคัญมาก ควรใช้เตาหรือเตาประกอบให้ร้อนพอดีก่อนที่คุณจะใส่อาหารลงไป อาหารที่ใส่ลงไปควรทำให้น้ำมันนูนเป็นกรดิส ทำให้น้ำมันมีความร้อนคงที่และลดความเสี่ยงในการกระเด็นน้ำมัน
- นำอาหารลงอย่างช้าๆ: เมื่อคุณใส่อาหารลงในน้ำมันร้อน ควรทำอย่างช้าๆ และอ่อนๆ ไม่ให้น้ำมันกระเด็น ในการใส่อาหารลงในน้ำมันควรใช้ความระมัดระวังและไม่หม่น
- ใช้กระดาษหรือเครื่องคราบ: เมื่ออาหารเสร็จสมบูรณ์และคุณนำออกจากน้ำมัน ควรวางบนกระดาษหรือเครื่องคราบเพื่อดูดน้ำมันเกินออก
- ควบคุมปริมาณอาหาร: ไม่ควรใส่มากเกินไปของอาหารในน้ำมันพร้อมกัน เนื่องจากมากเกินไปอาจทำให้น้ำมันกระเด็นมากขึ้น
- ควบคุมอุณหภูมิ: ควรตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันอยู่เสมอเพื่อให้มั่นใจว่ามันไม่ร้อนเกินไป
การทอดให้น้ำมันไม่กระเด็นเป็นเทคนิคสำคัญในการทำอาหารทอด ทำตามขั้นตอนข้างต้นจะช่วยลดความเสี่ยงในการกระเด็นน้ำมันและทำให้อาหารทอดของคุณเป็นที่สวยงามและอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ!
เคล็ดลับในการทำให้หมูสามชั้นกรอบนอก ฉ่ำใน
นี่คือเคล็ดลับในการทำให้หมูสามชั้นกรอบนอกและฉ่ำใน:
- การผ่าหมู: ในขั้นตอนการเตรียมหมูสามชั้น ควรผ่าหมูเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้น้ำมันที่ทอดได้เข้าถึงทุกส่วนของหมู ทำให้กรอบทั้งด้านนอกและด้านใน
- การเคลือบแป้งทอดกรอบ: เมื่อคุณคลุกหมูด้วยแป้งทอดกรอบ ควรใช้มือให้แป้งเกาะอยู่ทั่วทุกชิ้นของหมู เพื่อให้หมูมีชั้นแป้งที่หนาที่สวยงาม
- น้ำมันร้อนเต็มความสูง: น้ำมันในกระทะควรมีความลึกเพียงพอที่จะเติมหมูสามชั้นลงไปให้เต็มทั้งชิ้น น้ำมันร้อนควรมีอุณหภูมิที่เหมาะสม (ประมาณ 180 องศาเซลเซียส) และควรใช้ความระมัดระวังในการทอด
- การทอดอย่ามากกว่าความจุ: ควรทอดหมูสามชั้นในน้ำมันพอดีและไม่ใส่มากเกินไป เพื่อให้หมูทอดได้ที่ละชิ้นและกรอบทั่วถึง
- การพักหมูหลังทอด: เมื่อหมูสามชั้นทอดเสร็จสิ้น ควรนำออกจากน้ำมันและพักไว้บนกระดาษหรือทิชชูน้ำเพื่อดูดน้ำมันเกิน
- การเสิร์ฟเร็ว: หมูสามชั้นทอดน้ำปลาควรรับประทานเร็วๆ หลังจากที่ทอดเสร็จ เพื่อรับรสชาติกรอบและรสน้ำปลาที่อร่อยที่สุด
- น้ำจิ้มแจ่ว: น้ำจิ้มแจ่วจะเสริมความอร่อยของหมูสามชั้นทอดน้ำปลา คุณสามารถปรับรสชาติของน้ำจิ้มตามความชอบของคุณ
โดยปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทำให้หมูสามชั้นกรอบนอกและฉ่ำในได้อย่างสวยงามและอร่อยค่ะ!
วิธีเสร็จสมบูรณ์และเสิร์ฟหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
- เมื่อหมูสามชั้นทอดน้ำปลาเสร็จสมบูรณ์และกรอบทั่วถึง ให้นำออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษหรือทิชชูน้ำเพื่อดูดน้ำมันเกิน
- เตรียมน้ำจิ้มแจ่วให้พร้อม โดยผสมน้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ และข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากันอย่างดี
- นำหมูสามชั้นที่ทอดเสร็จแล้วมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
- นำหมูสามชั้นที่ตัดเรียบร้อยแล้วมาเสิร์ฟบนจาน และนำน้ำจิ้มแจ่วที่เตรียมไว้มาใส่ในถ้วยเล็กๆ เพื่อรับประทานคู่กับหมูสามชั้น
- คุณสามารถเสิร์ฟหมูสามชั้นทอดน้ำปลาพร้อมกับผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง หอมแดง หรือถั่วฝักยาว หรือเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ตามความชอบของคุณ
- รับประทานหมูสามชั้นทอดน้ำปลาโดยจัดน้ำจิ้มแจ่วลงบนหมู และทานคู่กับผักหรือข้าว อร่อยและหอมมากครับ!
นี่คือวิธีเสร็จสมบูรณ์และเสิร์ฟหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ขอให้คุณเพลิดเพลินกับการทำอาหารและการรับประทานครับ!
สรุป
ในการทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ควรระวังและปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ หมูสามชั้นที่ทอดกรอบนอกและฉ่ำในกลายเป็นเมนูที่อร่อยและน่าติดใจมากขึ้น การใช้น้ำมันทอดที่ร้อนเต็มความสูง การควบคุมความร้อนในระหว่างการทอด และการเตรียมแป้งทอดกรอบที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ และอย่าลืมน้ำจิ้มแจ่วที่อร่อยเพิ่มเติมเพื่อเสริมรสชาติของเมนูนี้ได้เป็นอย่างดีค่ะ!
FAQs
มีวิธีอื่นๆ ที่สามารถทอดหมูสามชั้นให้กรอบได้ไหม?
ใช่ครับ! นอกเหนือจากการทอดน้ำปลา เรายังสามารถใช้วิธีการทอดอื่น ๆ เช่น การทอดแกงส้มหรือการทอดแบบแห้ง เพื่อให้หมูสามชั้นกรอบได้อีกด้วยครับ.
หมูสามชั้นที่ใช้ในเมนูนี้ต้องมาจากส่วนไหนของหมู?
หมูสามชั้นที่ใช้ในเมนูนี้มาจากส่วนตรงกลางของหมูครับ ซึ่งเป็นส่วนที่มีเนื้อนุ่มและกระดูกน้อยที่สุด ทำให้เหมาะสำหรับทอดและทานครับ.
น้ำมันทอดที่เหมาะสมคืออะไร?
น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันถั่วเหลืองคือตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการทอดหมูสามชั้นครับ เนื่องจากมีความเข้มข้นและสามารถทนความร้อนได้ดี.
สามารถเพิ่มรสชาติของน้ำจิ้มแจ่วได้อย่างไร?
คุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำจิ้มแจ่วได้โดยการปรับปรุงส่วนผสมตามความชอบ เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเป็นต้น เพื่อเพิ่มความหวานหรือความเปรี้ยวตามใจชอบครับ.
หมูสามชั้นทอดน้ำปลาเหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารอะไรบ้าง?
หมูสามชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่อร่อยและหอมนุ่ม สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง หอมแดง หรือถั่วฝักยาวครับ.
