เคล็ดลับปรุงแกงส้มอย่างไรให้รสชาตินิ่ง จัดจ้าน รสไม่โดด แต่กลมกล่อมมาก

แกงส้มเป็นอาหารที่ถูกโปรดปรานในวงกว้างของคนไทย โดยเฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ว่าการปรุงแกงส้มให้มีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่โดดเด่นจนเกินไป และให้กลมกล่อมมาก กล่าวได้ว่าเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายเลยทีเดียว ดังนั้นในบทความนี้ เราจะมาแชร์เคล็ดลับปรุงแกงส้มอย่างไรให้ได้รสชาตินุ่มนวล และกลมกล่อมมาก

1. เตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะเริ่มปรุงแกงส้ม ต้องเตรียมส่วนผสมก่อน เริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบที่ดี ควรเลือกผักที่สดใหม่และไม่มีจุลินทรีย์อยู่บนผิว เช่น มะเขือเทศ หรือตะไคร้ ส่วนเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับแกงส้ม จะต้องเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อหมูที่ไม่มีไขมันส่วนเยอะ

2. การเตรียมผัก

หลังจากที่ได้เลือกผักมาแล้ว ต้องทำการเตรียมผักให้เหมาะสมกับการปรุงแกงส้ม โดยให้ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำมือ และนำไปหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม หากใช้มะเขือเทศให้ลูบผิวด้วยมีนเพื่อกำจัดสารพิษออกจาก

3. การเตรียมเครื่องปรุง

เครื่องปรุงเป็นสิ่งที่สำคัญในการปรุงแกงส้ม เพราะมันจะมีผลต่อรสชาติของอาหาร ควรเลือกเครื่องปรุงที่มีคุณภาพและไม่ใส่สารเคมี เช่น พริกขี้หนู กระเทียม ผิวมะกรูด โดยสามารถใส่เครื่องปรุงตามความชอบได้

4. การทำน้ำส้ม

น้ำส้มเป็นส่วนสำคัญในการปรุงแกงส้ม จะช่วยให้รสชาติของแกงส้มเข้มข้น และไม่เปรี้ยวเกินไป สามารถทำน้ำส้มโดยการนำเปลือกส้มมาต้มกับน้ำและน้ำตาล โดยสังเกตการใช้น้ำตาลให้เหมาะสมกับปริมาณเปลือกส้ม

5. การปรุงแกงส้ม

หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มต้นปรุงแกงส้มได้แล้ว โดยเริ่มจากการต้มน้ำและเติมเครื่องปรุงเข้าไป จากนั้นใส่ผักลงไปต้มพร้อมกัน โดยควรต้มผักให้สุกตามลำดับของเวลา เช่น ตะไคร้จะต้องต้มก่อน จากนั้นค่อยๆใส่ผักอื่นๆลงไปตามลำดับ เมื่อผักสุกเรียบร้อยแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ลงไป คอยคนจนเนื้อสุกและแกงส้มมีรสชาติที่เข้มข้น

6. การปรุงรสชาติ

หลังจากที่แกงส้มสุกแล้ว สามารถปรับรสชาติได้อีกตามความชอบของตนเอง โดยสามารถเพิ่มความเปรี้ยวหรือเค็มได้ด้วยน้ำปลาหรือเกลือ หรือถ้าต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเติมน้ำส้มลงไปอีกนิดหน่อยได้

7. การจัดเสิร์ฟ

เมื่อแกงส้มสุกแล้ว ก็เริ่มจัดเสิร์ฟได้แล้ว โดยใส่แกงส้มในชาม แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือขนมจีน หรือสาหร่าย และโรยผักสดที่หั่นเอาไว้เป็นต้นแบบ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหมูหวาน หรือไข่เจียว หรือเต้าหู้ทอด เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูแกงส้ม

8. แนะนำการเลือกวัตถุดิบ

เมื่อเราสามารถเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมแล้ว ก็สามารถสร้างรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นได้ง่ายๆ โดยใช้เคล็ดลับต่างๆ เช่น การทำน้ำส้มให้เหมาะสม การใช้เครื่องปรุงที่มีคุณภาพ การปรุงแกงส้มให้ถูกต้อง เป็นต้น

9. การปรับปรุงรสชาติ

หากต้องการปรับปรุงรสชาติของแกงส้ม เราสามารถทำได้โดยการใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำมันหมูกระทะ เป็นต

10. ความสำคัญของการใส่ผักในแกงส้ม

ผักเป็นส่วนสำคัญในการปรุงแกงส้ม โดยผักจะช่วยเพิ่มความอร่อยและสีสันให้กับแกงส้ม นอกจากนี้ ผักยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง เช่น มะเขือเทศที่มีวิตามินซีสูง หรือตะไคร้ที่มีสารสกัดเป็นยาสมุนไพร

11. การปรุงแกงส้มให้กลมกล่อม

การปรุงแกงส้มให้กลมกล่อมเป็นเรื่องที่ไม่ง่าย แต่สามารถทำได้โดยการใช้เคล็ดลับต่างๆ เช่น การใส่ผักให้เหมาะสม การต้มผักในลำดับของเวลา การใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันส่วนเยอะ เป็นต้น

12. การทำให้แกงส้มไม่เปรี้ยว

การทำให้แกงส้มไม่เปรี้ยวเกินไปเป็นเรื่องที่สำคัญ โดยสามารถปรับความเปรี้ยวของแกงส้มได้โดยการเติมน้ำส้มลงไปเพิ่ม หรือใช้น้ำตาลให้เหมาะสมกับปริมาณเปลือกส้ม

13. การเติมเครื่องปรุงให้เหมาะสม

การเติมเครื่องปรุงให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงแกงส้ม โดยสามารถเติมพริกขี้หนู กระเทียม ผิวมะกรูด และเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ไม่ควรใส่เกินไปเพราะอาจทำให้แกงส้มเปรี้ยวเกิน

14. การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า

การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเป็นเรื่องสำคัญในการปรุงแกงส้ม โดยสามารถเตรียมผัก และเนื้อสัตว์ล่วงหน้าได้ และเก็บไว้ในตู้เย็น ทำให้การปรุงแกงส้มง่ายและสะดวกมากขึ้น

15. คำแนะนำในการเลือกเครื่องปรุง

ในการเลือกเครื่องปรุงสำหรับแกงส้ม ควรเลือกเครื่องปรุงที่ไม่มีสารเคมี และมีคุณภาพ สามารถใช้พริกขี้หนู กระเทียม ผิวมะกรูด และเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแกงส้ม

สรุป

การปรุงแกงส้มเป็นเรื่องที่ซับซ้อน แต่ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้เหมาะสม และปฏิบัติตามขั้นตอนการปรุงแกงส้มอย่างถูกต้อง ก็จะสามารถสร้างแกงส้มที่อร่อยและเข้มข้นได้อย่างง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มปลากระป๋อง แกงส้มไก่ หรือแกงส้มหมูแดง แต่ไม่ควรใส่เกินไปเพราะอาจทำให้แกงส้มเปรี้ยวเกิน

FAQs

1. แกงส้มสามารถใส่เนื้อปลาได้หรือไม่?

• สามารถใส่เนื้อปลาได้ แต่ต้องใช้ปลาที่ไม่มีกลิ่นเหม็น

2. สามารถใส่ผักหวานลงไปในแกงส้มได้ไหม?

• สามารถใส่ผักหวานได

3. สามารถใช้น้ำส้มสายชูในการปรุงแกงส้มได้ไหม?

• สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ แต่ต้องคำนึงถึงปริมาณที่ใช้ เพื่อไม่ให้แกงส้มเปรี้ยวเกินไป

4. การทำให้แกงส้มไม่เหนียวต้องทำอย่างไร?

• สามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันส่วนเยอะ เช่น เนื้อวัว หรือใช้น้ำตาลให้เหมาะสมกับปริมาณเปลือกส้ม เพื่อไม่ให้แกงส้มเหนียว

5. สามารถปรุงแกงส้มได้ด้วยวัตถุดิบอื่นๆ ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ได้ไหม?

• สามารถใช้ผัก และเห็ดต่างๆ ในการปรุงแกงส้มได้ แต่ต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมกับแกงส้ม

EP. 28 เคล็ดลับปรุงแกงส้มอย่างไรให้รสชาตินิ่ง จัดจ้าน รสไม่โดด แต่กลมกล่อมมาก | กับข้าวกับตา [VIDEO]

#เชฟตุ๊กตา #กับข้าวกับตา
การทำแกงส้มไม่อยาก
แต่ต้องรู้ขั้นตอนใส่อะไรก่อน-หลัง
คลิปนี้มีคำตอบจ้า

**กดติดตามเพื่อจะได้ไม่พลาดสูตรเด็ดเคล็ดลับและความบันเทิงจ้า**
https://bit.ly/2pkanVD

Facebook : https://web.facebook.com/kubkhaokubta/

#แก้งส้มผักรวมกุ้ง #เชฟตุ๊กตา #กับข้าวกับตา

เนื้อหาของวิดีโอ EP. 28 เคล็ดลับปรุงแกงส้มอย่างไรให้รสชาตินิ่ง จัดจ้าน รสไม่โดด แต่กลมกล่อมมาก | กับข้าวกับตา

อยู่ไหนแล้วยังจะมาเถียงกูพูดอะไรไม่เคยเชื่อกันเลยเสียงเสียงเสียงได้ไหมอ่ะพรุ่งนี้แม่เขาได้นะไม่ฮาพาเพื่อนวันนี้แกงปากเสียงกันแม่จะบอกว่ามันมีแกอยู่อย่างนึงเขาเรียกแกงป่าเซียนคนทั่วไปไม่ค่อยให้ความสำคัญเท่าไหร่แต่ก็อยากกินแล้วก็ชอบกินแล้วทราบก้านมันโล่งแกงส้มต้มโคล้งต้มข่าแกงป่าต้มยำปลาทูต้มมะดันตกลงจะแกงอะไรเนี่ยวันนี้มีแต่คนบอกว่าแกงส้มเป็นแกงที่ทำยากมากวันนี้แม่ก็จะมีแม่แม่คิดว่าแม่ทำแล้วอร่อยนะเขาบอกว่าอร่อยหมอดูบอกว่ามันมันทำยังไงแกงส้มเนี่ยมันมีหลายภาคนะอันนี้น่าจะมาทำแกงส้มแกงส้มแกงส้มปลาตะเพียนคนเนี่ยจะทำแล้วก็จะมาบ่นว่ามันไม่ได้รถนี้มันไม่เหมือนอย่างนี้มันไม่อย่างนั้นมันจะมีคำถามตลอดเลยเดี๋ยววันนี้เราลองมาดูซิว่าแกงส้มจะทำยังไงให้รถมันนิ่งพ่อแกงส้มรถมันวิ่งยากมันมีหลายองค์ประกอบด้วยกันว่าทำไมรถมันยังไม่นิ่งใส่กระชายแกงปลาใส่กระชายแกงภาคใต้ยังไงแกงภาคใต้ก็ใส่ขมิ้นส่วนพวกคนมอญก็จะเอาพริกสดมาทำเป็นแกงส้มแต่แม่ก็จะใช้มันเยอะแล้วแค่เล่าเรื่องเครื่องแกงอย่างเดียวก็เยอะแล้ววันนี้แม่จะแกงส้มผักรวมมันเป็นแกงที่แปลงย่างแกงส้มผักรวมผ่านแกงส้มอย่างอื่นสบายมากวัตถุดิบก็คือหักสิคะประมาณนี้ประมาณนี้ใช้เท้าผักบุ้งดอกกะหล่ำกะหล่ำตีถั่วพูถั่วฝักยาวเอาแค่นี้พอเดี๋ยวมันจะรวมกันเยอะไปหน่อยใครชอบผักอะไรก็ใส่ไปได้อยู่ข้างนึงบอกให้ลูกน้องแกงส้มผักรวมมาให้กลิ่นปากพวกใส่ถั่วงอกเนาะมันจะกินได้ไงแกงส้มผักรวมใส่ถั่วงอกมันบอกว่าเอาก็เจ๊บอกแกงส้มผักรวมผักอะไรก็ใส่มามันก็ต้องมีข้อแม้บ้างนะเอาให้มันเหมาะสมนะวันนี้แม่จะมาแกงพริกแกงส้มก็ทำไม่ยากก็จะมีหอมแดงพริกแห้งมีกะปิดีเกลือลงไปเอาไปแช่น้ำแช่น้ำก่อนนะจ่ายค่าน้ำด้วยนะไม่ค่อยไหลใช้ก่อนก็แล้วกันนะใครไม่มีที่ไปก็ไปอยู่กับแม่นะเป็นลูกมือแม่ปั๊มน้ำอยู่ทำไมต้องหันมาปอกหอมเข้ามาเสียเวลาถ้าเกิดผัวก็พอก็ใจร้ายนะลูกน้องแม่แทนที่จะเอาหอมแดงที่ปอกแล้วมาเอาของไปเขาบอกว่าแกงส้มขอบอกหน่อยนะตำเครื่องแกงแล้วลองใส่หอมแดงน้อยปกติน้อยหรือสัดส่วนที่ไม่พอดีนะมันจะปากมันจะใส่แป้งไม่แพงไม่อะไรเลยตะไคร้ไม่มีผิวมะกรูดไม่มีOKหอมแดง 3 หัวหน้าที่ 3 เม็ดไม่สมกับน้ำแล้วพอดีใส่น้ำล้างแก้วกอดคอกันตายนี่เลยเกลือกระบี่มือหนึ่งแกงส้มเนี่ยไม่ต้องให้เครื่องแปลงแบบมากก็เล่นไปนิดๆสีฟันประมาณแล้วก็ใส่หอมแดงมีผักในตู้เย็นมีหอมแดงมีสติมีพิษมันก็ไม่ยากนะเพราะว่าไปแล้วกะปิเยอะหน่อยนะไม่ใช่หัวกะปิใส่นิดหน่อยอย่างนี้ไม่ได้ใส่ยกก็ไม่ได้เหม็นเอาให้พอดีอย่างแกงหมูใส่กะปิ 1 ช้อนชาแซ่บหอมแดงซัก 10 หัวกะปิ 1 ช้อนชาลงไปข้างล่างลมก็เลยไม่มีเวลาเลยไอ้เครื่องแกงเนี่ยแกงส้มเนี่ยต้องถ่ายคลิปก่อนแค่นั้นเองเพราะพิษ 3 อย่างตามไปเรื่อยๆให้ลอยหน้าลอยตาไม่เข้าตาอะไรเขาเรียกอะไรตรงนี้มันไม่ย้อยสูตรเด็ดเคล็ดลับที่แม่ถึงได้ย้อนเนี่ยแม่ตำน้ำพริกต่อไปนี้แม่จะหัวนางฟ้าแล้วก็ตามต้องรู้ค่ำคืนนี้กูว่ากูเมากัญชา 100 บาทอะไรเนี่ยถามเวลาผ่านไปน้ำพริกแกงส้มเสร็จพอดีเลยจ้าต้องแดกมากมายอะไรอ่ะหลังจากทำเสร็จแล้วเอาไปล้างที่อื่นไม่ได้นะโกรธมากที่สุดเลยเวลาตามพริกแล้วลูกน้องไปล้างเนี่ยน้ำล้างครกเนี่ยจะบอกเคล็ดลับอยู่ตรงนี้มันหอมสากใช่อะไรหรอกปิดปากแม่มีอะไรบอกอย่างนึงแม่มีน้ำพริกมาให้เปรียบเทียบอันนี้มันเป็นน้ำพริกแกงแม่ตำมาให้แล้วมันเป็นน้ำพริกแกงใต้ที่เขาใช้แล้วก็ใช้ขมิ้นของเราสิมันก็จะต่างกันใช่ไหมแบบนี้เขาก็จะมีอมเหลืองด้วยหน่อยเสียงเสียงอีกแล้วบอกไปให้ทีหลังเขียนไม่ว่ะไม่มีใครเล่นด้วยเล่นกับเสียงใครชอบอันไหนก็ใส่ไปอย่างนั้นใส่ไปดิไปไม่ต้องเหมือนแม่ก็ได้เราชอบกินผักอะไรก็ใส่ไปเดี๋ยวเราก็ไปล้างผักกันก่อนแต่งเตรียมให้พร้อมเลยนะคะไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกรั้วผักแล้วก็กุ้งสดแล้วก็มีเครื่องปรุง 3 ตัวน้ำปลาน้ำตาลส้มมะขามแค่นั้นเองชามใหญ่ๆสักอันนึงแล้วก็เอาน้ำใส่ลงไปน้ำแตกแล้วก็พริกแกงที่ตำเมื่อกี้แล้ว LINE มาไม่ต้องห่วงไม่ต้องห่วงเครื่องแกงแกงนะขี้เกียจตามเนี่ยเหมือนที่บอกไว้แล้วเนี่ยซื้อเลยแม่มีสรุปแล้วจะขายของเองนะคะว่าอะไรหรือเปล่าแกงส้มมันเป็นแกงยากนอกจากที่เราใส่ผักมันไปแล้วเนี่ยน้ำมันจะเกิดเกมซอฟต์แวร์แล้วเราใส่ผักใส่กุ้งลงไปแป๊บเดียวขณะที่เรากำลังตายน้ำแกงยาใส่น้ำเยอะใส่น้ำน้อยไว้ก่อนเพราะน้ำหนักมันจะออกอะไรที่แทงอาบน้ำแล้วอันดับแรกเลยใส่น้ำปลาลงไปไปสักทีเลยนะอันนี้อย่าเพิ่งใส่เครื่องปรุงอย่างอื่นนะเพราะว่าเราจะใส่ผักใบแข็งลงไปก่อนผักใบอ่อนอย่างอื่นก็รอไว้ก่อนรอจนกว่าหัวไชเท้าจะตกการที่จะดูว่าหัวไชเท้าสุกหรือยังก็ดูชื่อว่าสีมันจะใสมันจะเป็นขาวขุ่นอย่างนี้ข้าวสุกแล้วก็มันจะเป็นแบบใสๆเวลาผ่านไปแต่เช้าก็ยังไม่สุกช่วงที่เราจะทำถูกแล้วก็ละเมิดตะกองแกงส้มไม่เหมือนต้นๆถ้าเป็นต้มก็ไม่ต้องตักฟองแต่ถ้าเป็นแกงส้มต้องตักฟองมันคนละชอบกินGoogle ชอบกินผักกรอบจานนี้เราจะแกงผักสดการที่เราไม่ปรุงก็คงลงไปในขณะที่หัวไชเท้ายังไม่ถูกเพราะว่าส้มมะขามกับน้ำตาลทำให้จบยากอย่างนี้เลยนะขณะนี้เลยส่งรถให้เรียบร้อยก่อนนครก่อนใส่ผักใส่กุ้งโปรแกรมต้มน้ำมันต้องเปรี้ยวนำใครว่าแกงส้มไม่ฉุนเหมือนกันนะเนี่ยดูความเข้มข้นของน้ำก่อนไปพักนี่ดูนะต้องคนนี้เลยนะมันแข็งกรณีนี้เราก็ใส่ดอกกะหล่ำดอกกะหล่ำแล้วก็ต่อด้วยกะหล่ำปลียากอะไรเลยเนี่ยตรงไหนไ*****ส่วนที่เหลือลงไปผักยุบตัวแล้วเราก็หันมากินรถดูว่าเป็นรถที่เราทำน่ะเป็นที่น่าพอใจหรือยังทำไมตามด้วยหวานแล้วก็เค็มปะแล่มปะแล่มสีส้มอย่างนี้เลยนะนี่ถึงต้องแดงอย่างนี้เลยนะเนี่ยกรณีอ่อนหวานไปนิดนึงเดี๋ยวมาแล้วเค็มมาแล้วค่ะไข่กุ้งวันนี้แม่เลิกเป็นกุ้งแชบ๊วยมันเหมาะที่สุดอย่าโกรธนะคะเดี๋ยวเหม็นคาวแล้วก็กดให้มันจมน้ำแล้วเราไม่กลับกองกล่องมันพรุ่งนี้เอาออกมันจะได้ไม่ขาวหลังจากใส่กุ้งกุ้งพอสุกปุ๊บเราก็ตักขึ้นได้เลยเอาขึ้นได้เลยเดี๋ยวมันแข็งอันนี้เอาแกงผักสุขนะไม่ได้แกงผักกรอบบางคนชอบกินผักกรอบๆเอาขึ้นได้เลยแต่วันนี้แม่แกงแบบเป็นแกงผักตบค่าเสร็จแล้วค่ะแกงผักเสี่ยนที่ขอกันมาเยอะมากวันนี้แม่ทำให้ดูแล้วนะคะเพลงรุ่งเพชรรับออกหมดน่ะไม่ยากหรอกนี่คือของแม่เองทำตามแล้วน่าจะอร่อยก็ลองไปทำตามดูกันนะเขาใจร้ายเขาบอกไม่ให้ชิมกุ้งแซ่บเว่อร์เบอร์ตองใช่เลยเนี่ยไอ้คนข้างนอกได้กินอยากให้ลูกได้กินอยากให้คนที่ทำตามได้คิดว่ารถมันเป็นยังไงมันต้องเปรี้ยวมาตามด้วยหวานอย่าทิ้งห่างหวานนะเปรี้ยวหวานแล้วก็เค็มเค็มเค็มห้ามนำเด็ดขาดเพราะแกงส้มเนี่ยมันเป็นอะไรที่สุดน้ำมันร้อนแค่พูดแค่นี้น้ำลายมันแตกอยู่ตรงนี้เลยมันไม่เปรี้ยวโดดมันไม่หวานมันกลมกล่อมมากเลยค่ะที่เขาบอกว่าแกงส้มผักรวมเป็นแกงที่ได้ไม่ยากเลยเห็นไหมทำตามที่แม่บอกนักร้องง่ายนิดเดียวอย่าลืมกดไลค์กดแชร์แล้วกดติดตามด้วยนะคะกดกระดิ่งนิ่งๆแม่มีสูตรเด็ดเคล็ดลับอะไรแม่จะได้มาทำให้ดูกันเนาะอย่าลืมไปบายที่แน่ๆนะกดติดตามด้วยนะเนี่ยอะไรเนี่ยเธอไม่ได้เลยธรรมดางานเยอะมาก