อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ: โชยุราเม็ง – อาหารญี่ปุ่นสไตล์บ้านๆ

อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักและได้รับความนิยมทั่วโลก กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันได้รับความนิยมอย่างสูง จากข้าวสวยและข้าวนึ่งที่เข้ามาในเมนูแบบซูชิและซาชิมิ, ไปจนถึงราเมงและยากิโซบะ. อย่างไรก็ตาม, โชยุราเม็ง (Shoyuramen) เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่คนส่วนใหญ่น่าจะไม่คุ้นเคยมากนัก. และสิ่งที่ดีที่สุดคือคุณสามารถทำโชยุราเม็งเองที่บ้านได้อย่างง่าย ๆ ในบทความนี้เราจะสอนคุณวิธีทำโชยุราเม็งในบ้านอย่างง่าย ๆ ตามขั้นตอนที่คุณสามารถเรียนรู้และนำไปทำได้ทันที

อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ: โชยุราเม็ง [VIDEO]

วัตถุดิบสำหรับ 4 ชาม:
เส้นราเมน 4 เสิร์ฟ (125 ถึง 150 กรัมต่อคน)
หมูสามชั้น 500 กรัม (สำหรับทำหมูชาชู)
ไข่ไก่ 4 ฟอง(สำหรับไข่ดองซีอิ๊ว)
สาหร่ายโนริ 1 แผ่น (ตัดแบ่ง 4)

สำหรับน้ำซุป:
น้ำ 3 ลิตร
กระดูกไก่ 1 กก.
กระดูกหมู ½ กก.
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
ขิงหั่นชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น(ไม่มีให้เพิ่มหัวหอมใหญ่แทน)
แครอท 1 หัว
กระเทียม 1 หัว

สำหรับซอสทาเระ Tare:
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 300 มล .
เหล้าสาเก150 มล.
มิริน 150 มล. จาก Mirin
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น (ประมาณ 5 กรัม)
กระเทียม 4 กลีบ
ขิง 3 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น

อ่านเพิ่มเติม  ร้านอาหารที่ตลาดฉัตรไชย หัวหิน: เปิดโอกาสใหม่ในการสำรวจอร่อยแห่งสุดยอด

สำหรับน้ำมัน:
ต้นหอม 50 กรัม
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง (ประมาณ 120 มล.)

ส่วนผสมสำหรับโชยุราเม็ง

อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ: โชยุราเม็ง - YouTube

วัตถุดิบสำหรับ 4 ชาม: ปริมาณ
เส้นราเมน 4 เสิร์ฟ (125-150 กรัมต่อคน)
หมูสามชั้น 500 กรัม (สำหรับทำหมูชาชู)
ไข่ไก่ 4 ฟอง (สำหรับไข่ดองซีอิ๊ว)
สาหร่ายโนริ 1 แผ่น (ตัดแบ่ง 4)
สำหรับน้ำซุป: ปริมาณ
น้ำ 3 ลิตร
กระดูกไก่ 1 กก.
กระดูกหมู ½ กก.
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
ขิงหั่นชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น (ไม่มีให้เพิ่มหัวหอมใหญ่แทน)
แครอท 1 หัว
กระเทียม 1 หัว
สำหรับซอสทาเระ Tare: ปริมาณ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 300 มล.
เหล้าสาเก 150 มล.
มิริน 150 มล. (จาก Mirin)
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น (ประมาณ 5 กรัม)
กระเทียม 4 กลีบ
ขิง 3 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น
สำหรับน้ำมัน: ปริมาณ
ต้นหอม 50 กรัม
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง (ประมาณ 120 มล.)

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็ง

589 โชยุราเม็ง สูตรอร่อยทำง่ายๆละเอียดทุกขั้นตอนจ้า - YouTube

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งเป็นดังนี้:

  1. การเตรียมวัตถุดิบและน้ำซุป
    • นำกระดูกไก่และกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด
    • นำกระดูกไก่และกระดูกหมูไปต้มด้วยน้ำในหม้อใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนน้ำเริ่มเดือด
    • เมื่อน้ำเริ่มเดือด เพิ่มเห็ดหอมแห้ง ขิงหั่นชิ้นใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และแครอทลงไป
    • ใส่กระเทียมและคนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ ต้มน้ำซุปไปอีก 1-1.5 ชั่วโมงให้น้ำซุปเข้มข้น
  2. การเตรียมสาหร่ายโนริ
    • ในขณะที่น้ำซุปกำลังต้ม นำสาหร่ายโนริไปแช่ในน้ำอุ่นเพื่อนำมาใช้ในขั้นตอนถัดไป
  3. การเตรียมซอสทาเระ 
    • ในกระทะ นำซีอิ๊วญี่ปุ่น และเหล้าสาเกมาต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ จนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป
    • เพิ่มมิรินและสาหร่ายคอมบุลงไป คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสักระยะเวลา
    • นำกระเทียมและขิงมาคั่วในกระทะอื่นจนสีเหลืองเข้ม และเมื่อน้ำซุปเริ่มเข้ากันกับสาหร่ายและซีอิ๊วในกระทะ ให้เติมกระเทียมและขิงที่คั่วเข้าไปด้วย
  4. การทำหมูชาชู
    • ในกระทะอื่น นำหมูสามชั้นไปทอดในไฟกลางจนกรอบและสุกเหลือง จากนั้นนำออกแล้ววางไว้ในกระดาษหรือผ้ากระดาษเพื่อรักษาความกรอบ
  5. การตั้งแต่งจาน
    • ในชามต่อไปนำก๋วยเตี๋ยวราเมนที่ต้มสุกมาใส่
    • เสิร์ฟกับหมูทอด ไข่ดองซีอิ๊ว และสาหร่ายโนริที่เตรียมไว้
    • หยิบกระดูกไก่และกระดูกหมูออกจากน้ำซุปและวางลงในชาม
  6. การรับประทาน
    • เมื่อทุกอย่างเตรียมและตั้งแต่งเสร็จสมบูรณ์ จะได้ก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งที่อร่อยนุ่มนวลพร้อมทานแล้วครับ!
อ่านเพิ่มเติม  กับข้าวกับปลาโอ 566 : แกงส้มกุ้งไข่เจียวใบตอง

ขอให้สนุกกับการทำและรับประทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์โชยุราเม็งของคุณครับ!

ขั้นตอนการต้มก๋วยเตี๋ยว

Nipponkitchen: โชยุราเมน (Shoyu Ramen)

ขั้นตอนการต้มก๋วยเตี๋ยวในอาหารโชยุราเม็งมีดังนี้:

  1. นำก๋วยเตี๋ยวไปต้ม: เริ่มต้มก๋วยเตี๋ยวแบบรามเนน โดยนำกระดาษหรือผ้ากระดาษมาพันรอบก่อน แล้วนำน้ำมาใส่ในหม้อใหญ่ ให้เปิดไฟกลางและรอให้น้ำเริ่มเดือด.
  2. ใส่ก๋วยเตี๋ยว: เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้นำก๋วยเตี๋ยวที่มีอยู่มาใส่ลงในน้ำร้อน แล้วเคลือบกับฝาหม้อ เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวต้มสุกในน้ำร้อน.
  3. ต้มกำลังน้อย: ในระหว่างที่ก๋วยเตี๋ยวกำลังต้มในน้ำร้อน ควรเปิดไฟให้เล็กน้อยเพื่อรักษาการเดือดอย่างนุ่มนวล และให้กำลังคงที่รอน้ำร้อนเดือดอยู่ในระดับที่ดี.
  4. ตรวจสอบความสุก: เมื่อก๋วยเตี๋ยวสุกและนุ่มตามที่คุณต้องการ ให้ปิดไฟและตรวจสอบความสุกอีกครั้ง.
  5. นำก๋วยเตี๋ยวออก: เมื่อก๋วยเตี๋ยวสุกตามที่คุณต้องการ ให้นำก๋วยเตี๋ยวออกจากน้ำในหม้อ และตั้งเวลารอการตั้งแต่งจานของคุณ.

การต้มก๋วยเตี๋ยวในอาหารโชยุราเม็งเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีความนุ่มนวลและอร่อยมากขึ้น ต้องใส่ความสนใจในการควบคุมเวลาและความสุกของก๋วยเตี๋ยวให้เหมาะสมตามความชอบของคุณครับ!

วิธีปรุงรสชาติของโชยุราเม็ง

โชยุราเม็ง

วิธีปรุงรสชาติของโชยุราเม็งในอาหารญี่ปุ่นมีดังนี้:

  1. ทำซอสโชยุ (Shoyu Sauce):
    • นำ 2 ช้อนโต๊ะของซอสโชยุและ 1 ช้อนชาของน้ำมันงามาใส่ในหม้อ
    • คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ เพื่อผสมรสชาติของทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
    • รอจนซอสโชยุจะเริ่มมีกลิ่นหอมและเข้ากันเป็นอย่างดี
  2. การเติมน้ำซุป:
    • นำน้ำซุป (ที่คุณได้ต้มเรียบร้อยแล้ว) มาเติมใส่ในหม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ เพื่อร้อนน้ำซุป
  3. การปรุงรสด้วยคนหาดหน้า:
    • ในกระทะอื่น คนหาดหน้ากับกระเทียมและขิงในน้ำมันพืช โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระเทียมและขิงเปรี้ยว
    • เมื่อกระเทียมและขิงเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ให้เติมลงในหม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากันและร้อนน้ำซุปอีกครั้ง
  4. การปรุงรสชาติด้วยกระดูกหมูและไก่:
    • นำกระดูกไก่และกระดูกหมูที่คุณใช้ในการทำน้ำซุปมาเติมลงในหม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ให้น้ำซุปสลายกับรสชาติของกระดูก
  5. การปรุงรสด้วยสาหร่ายและมิริน:
    • เพิ่มสาหร่ายคอมบุลและมิรินลงในหม้อ คนให้เข้ากันและรอจนสาหร่ายละลายและรสชาติของมิรินรวมกันกับซอส
  6. การปรุงรสด้วยกระเทียมและขิงคั่ว:
    • คั่วกระเทียมและขิงในกระทะหรือกะทะแห่งใหม่จนสีเหลืองเข้ม และมีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปเติมใส่หม้อที่มีซอสโชยุและน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
  7. การปรุงรสอื่น ๆ:
    • คนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากันและรอจนรสชาติทุกส่วนมารวมกันในน้ำซุป และทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโชยุราเม็ง
  8. สุดท้าย:
    • เมื่อคุณรู้สึกว่ารสชาติของน้ำซุปโชยุราเม็งอร่อยและเหมาะกับปานชาติของคุณ ให้นำน้ำซุปไปตั้งแต่งจานก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งและเสิร์ฟทันที!
อ่านเพิ่มเติม  10 เมนูอาหาร: อาหารอร่อยที่ควรลองในชีวิตประจำวัน

การปรุงรสชาติในอาหารโชยุราเม็งเป็นเรื่องสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากันและอร่อยตามต้องการของคุณครับ!

การทอดหมูในโชยุราเม็ง

อยากโซ้ยราเมน!แนะนำท็อปปิ้งสูตรใหม่ตามประเภทน้ำซุป My Original Ramen Topping

การทอดหมูในโชยุราเม็งเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นแบบโชยุราเม็งที่เพิ่มรสชาติและความกรอบให้กับเมนูนี้อย่างมหาศาล หมูที่ถูกทอดจะมีเนื้อนุ่มและกรอบพอดี ซึ่งเข้ากันได้กับรสชาติของน้ำซุปโชยุราเม็งอย่างลงตัว นี่คือขั้นตอนการทอดหมูในโชยุราเม็ง:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมหมูให้พร้อม ควรเลือกใช้หมูสามชั้นหรือหมูที่มีส่วนของเนื้อและไขมันเป็นอย่างดี เนื้อหมูควรตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และปรุงด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหมู ในขณะเดียวกัน คุณควรเตรียมกระทะหรือน้ำมันที่จะใช้ในการทอด ควรใช้น้ำมันพืชที่มีความเทาและทนความร้อน เพื่อให้หมูทอดสามารถกรอบและสุกพอดี.

เมื่อหมูและน้ำมันพร้อมแล้ว คุณสามารถนำหมูลงไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ควรทอดให้ทั้งด้านด้านจนกว่าหมูจะเหลืองสุกและกรอบ ควรหมุนหมูบ่อย ๆ เพื่อให้ทอดเสมือนทั่วถึง หลังจากที่หมูสุกและกรอบครบทั้งสองด้านแล้ว ให้นำหมูออกมาและตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเกล็ดๆ

หมูทอดนี้สามารถนำไปตั้งแต่งในชามก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็ง ซึ่งจะเพิ่มความกรอบและรสชาติให้กับอาหารอย่างมหาศาล การทอดหมูในโชยุราเม็งเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อเติมรสชาติและความกรอบให้กับเมนูนี้และทำให้โชยุราเม็งกลายเป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าในทุกมื้อค่ะ!

การตั้งแต่งจานโชยุราเม็ง

ประเภทของน้ำซุปราเมง อาหารญี่ปุ่นที่คุ้นเคย | OpenRice ไทย

การตั้งแต่งจานโชยุราเม็งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เมนูนี้ดูอลังการและอร่อยยิ่งขึ้น โดยการตั้งแต่งจานจะเน้นความสวยงามและการจัดวางส่วนประกอบที่ดูดีตามมา นี่คือขั้นตอนการตั้งแต่งจานโชยุราเม็ง:

ขั้นแรกคือการวางก๋วยเตี๋ยวราเมนในชามที่จะใช้เสิร์ฟ ควรเริ่มด้วยการวางก๋วยเตี๋ยวลงในชามให้เป็นฐานของจาน ในกรณีที่มีไข่ดองซีอิ๊ว ให้วางไข่ดองลงบนก๋วยเตี๋ยวเรียงเป็นแถว และใส่สาหร่ายโนริบนไปด้วย.

หลังจากนั้นคือการเติมหมูทอดที่คุณได้ทอดมาบนก๋วยเตี๋ยว ควรจัดเติมหมูให้เรียงเป็นแถวบนก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้ดูเรียบร้อยและสวยงาม หมูทอดมีหน้าที่เพิ่มความกรอบและรสชาติให้กับเมนู.

การตั้งแต่งจานยังรวมถึงการเทสาหร่ายโนริที่ได้แช่น้ำอุ่นในน้ำในกระทะ ให้เรียงสาหร่ายโนริลงบนก๋วยเตี๋ยวและหมูทอด เพื่อเพิ่มสีสันและความสดใสให้กับจาน.

สุดท้ายคือการเทน้ำซุปโชยุราเม็งลงบนก๋วยเตี๋ยวและสาหร่ายโนริ เนื้อหมูและไข่ดองซีอิ๊ว น้ำซุปที่อุ่นจะช่วยทำให้สาหร่ายโนริและไข่ดองละลายลงไปด้วย และทำให้รสชาติของจานมีความอร่อยยิ่งขึ้น.

การตั้งแต่งจานโชยุราเม็งนี้มีสไตล์ที่มีความงามและเครื่องหมายของอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถเพิ่มเสริมด้วยเกลือไข่หรือพริกไทยตามความชอบ ให้กลายเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและสวยงามในทุกๆ มื้อค่ะ!

สรุป

ในสรุป ก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าติดใจมาก โดยมีส่วนสำคัญที่ทอดหมูที่กรอบและนุ่ม รวมถึงน้ำซุปที่เติมรสชาติโชยุราเม็งอย่างลงตัว การเตรียมแต่งจานเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น สามารถปรับแต่งด้วยสาหร่ายโนริและไข่ดองซีอิ๊วเพิ่มเติมตามความชอบ หรือเพิ่มเสริมด้วยเกลือไข่หรือพริกไทยเพื่อให้รสชาติเข้ากันมากขึ้น ก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็งเป็นเมนูที่ทุกคนสามารถสนุกกับการทำและรับประทานได้!

FAQs

ทำไมต้องใช้หมูสามชั้นในการทอดก๋วยเตี๋ยวโชยุราเม็ง?

หมูสามชั้นมีส่วนของเนื้อและไขมันที่เหมาะสำหรับการทอด เมื่อทอดจะทำให้หมูมีความกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น.

มิรินคืออะไรและทำไมถึงใช้ในโชยุราเม็ง?

มิรินเป็นน้ำเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นที่มีรสหวาน และใช้ในการปรุงรสชาติของน้ำซุปโชยุราเม็งเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติลงไป.

สาหร่ายโนริคืออะไรและมีบทบาทอย่างไรในโชยุราเม็ง?

สาหร่ายโนริคือสาหร่ายทะเลที่ใช้ในการตั้งแต่งจานโชยุราเม็ง เพิ่มความสดใสและรสชาติเค็มลงไปในจาน.

ทำไมต้องทอดหมูแยกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วค่อยตั้งแต่งจาน?

การทอดหมูแยกจากก๋วยเตี๋ยวทำให้หมูมีความกรอบและรสชาติที่ดีกว่า และสามารถจัดเตรียมแต่งจานได้อย่างเหมาะสม.

มีวิธีทำน้ำซุปโชยุราเม็งในรูปแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟเจไหม?

สามารถใช้น้ำซุปรสพืชหรือเห็ดแทนน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ และสามารถเสิร์ฟเวอร์ชันเจ (อาหารมังสวิรัติ) โดยใส่เจลาตินและไม่ใช้ส่วนประกอบสัตว์ในจานค่ะ.

About the author

รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ

Leave a Comment