วิธีทำ หมี่กรอบ ให้หมี่ฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน น้ำซอสกลมกล่อม กรอบนาน ไม่แข็ง ไม่เหี่ยว

หมี่กรอบ หรือ “หมี่เส้นกรอบ” เป็นขนมไทยที่มีความนิยมมากในประเทศไทยและทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่หลากหลายและความกรอบที่หวานอร่อย แต่มีคนบางคนที่ไม่ชอบหมี่กรอบที่มีน้ำมันมากเกินไปหรือมีรสชาติที่แย่ ดังนั้นในบทความนี้ เราจะแชร์วิธีทำหมี่กรอบให้มีรสชาติดี กรอบนาน แต่ไม่อมน้ำมัน และน้ำซอสกลมกล่อม พร้อมกับเคล็ดลับในการทำให้หมี่กรอบนั้นไม่แข็งหรือเหี่ยว

วิธีทำ หมี่กรอบ ให้หมี่ฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน น้ำซอสกลมกล่อม กรอบนาน ไม่แข็ง ไม่เหี่ยว l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

ส่วนผสม
– หอมแดง 100 กรัม
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– น้ำตาลทราย 200 กรัม
– น้ำตาลปี๊ป 250 กรัม
– น้ำปลา 50 กรัม
– น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
– น้ำกระเทียมดอง 30 กรัม
– ซอสพริก 80 กรัม
– น้ำส้มซ่า 4 ช้อนโต๊ะ
– ผิวส้มซ่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด
– เส้นหมี่
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์
– ใบมะกรูด
– พริกแห้ง

อ่านเพิ่มเติม  ขนมสัมปันนี: อร่อยและยอดนิยมในวงการอาหารไทย

เตรียมส่วนประกอบ

วิธีทำ หมี่กรอบ ให้หมี่ฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน น้ำซอสกลมกล่อม กรอบนาน ไม่แข็ง  ไม่เหี่ยว l กินได้อร่อยด้วย - YouTube

นี่คือตารางส่วนประกอบสำหรับการทำหมี่กรอบ:

ส่วนประกอบ ปริมาณ
หอมแดง 100 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำตาลปี๊ป 250 กรัม
น้ำปลา 50 กรัม
น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 30 กรัม
ซอสพริก 80 กรัม
น้ำส้มซ่า 4 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซ่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด
เส้นหมี่ ตามที่ต้องการ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามที่ต้องการ
ใบมะกรูด ตามที่ต้องการ
พริกแห้ง ตามที่ต้องการ

วิธีการเตรียมหมี่เส้น

หมี่กรอบแดง สามรส เส้นฟูกรอบ ไม่แข็ง ซอสรสเด็ด วิธีทอด - YouTube

การเตรียมหมี่เส้นเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการทำหมี่กรอบให้ได้รสชาติและความกรอบที่ดี ต้องเริ่มต้นด้วยการนำหมี่เส้นไปแช่น้ำในชามหรืออ่างน้ำ ให้หมี่เส้นโดยรอบทั้งหมด เพื่อให้หมี่เส้นนิ่มลง ควรแช่น้ำอย่างน้อย 30 นาทีหรือจนกว่าหมี่จะนิ่มเรียบร้อย หากแช่น้ำนานเกินไป หมี่เส้นอาจจะเหี่ยวหรือมีลักษณะแบบไม่พึงประสงค์ได้

หลังจากนั้นให้นำหมี่เส้นออกจากน้ำและสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง สามารถใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าขนหนูในการสะเด็ดน้ำได้ จากนั้น ให้ปรุงหมี่เส้นด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของหมี่เส้น นอกจากนี้ เมื่อต้มหมี่เส้น เราสามารถเพิ่มสีให้มันด้วยสีผสมอาหารสีแดง โดยเติมสีนี้ลงไปในน้ำเส้นที่ต้ม และคนให้เข้ากันอย่างดี

หลังจากที่เตรียมหมี่เส้นเสร็จสิ้น ให้เปิดไฟอ่อน ๆ และนำหมี่เส้นไปคลุกกับซีอิ๊วขาว เพื่อเพิ่มความกรอบและรสชาติ จากนั้น สามารถใช้หมี่เส้นในการทำเมนูหมี่กรอบต่าง ๆ ตามที่ต้องการได้เลย การเตรียมหมี่เส้นอย่างถูกต้องเป็นพื้นฐานที่สำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ดีในสุดของหมี่กรอบครับ.

การทำหมี่กรอบ

สูตร หมี่กรอบโบราณ โดย Belli Bell - Cookpad

การทำหมี่กรอบเป็นกระบวนการที่ท้าทายแต่น่าสนุก โดยต้องทำความเข้าใจกับขั้นตอนต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แสนอร่อย ดังนี้:

  1. เตรียมหมี่เส้น: สำหรับหมี่กรอบที่ดี ต้องเริ่มด้วยการเลือกหมี่เส้นคุณภาพดี ที่มีความหนาแน่นเหมาะสม นำหมี่เส้นมาแช่น้ำเย็นเพื่อให้นิ่มลง ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง.
  2. ทำรสชาติ: ทำน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายให้ละลายในน้ำร้อน โดยร้อนนานเพียงพอให้น้ำตาลละลายเท่านั้น หลังจากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง และซอสพริกลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้.
  3. ทอดหมี่: นำหมี่เส้นที่เตรียมไว้มาทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองสวย และกรอบ นี่อาจใช้เวลาสัก 5-7 นาที หมั่นคนเบา ๆ และกำกับเต็มร้อย.
  4. ราดน้ำซอส: เมื่อหมี่กรอบพร้อมแล้ว ให้นำน้ำซอสที่เตรียมไว้มาราดลงไป คนให้หมี่เส้นทั้งหมดเข้ากับน้ำซอส และให้น้ำซอสซึมเข้าไปในหมี่เส้น.
  5. เสิร์ฟ: หลังจากนั้นนำหมี่กรอบไปเสิร์ฟพร้อมกับผิวส้มซ่า ใบมะกรูด และพริกแห้ง ตามความชอบ.
อ่านเพิ่มเติม  วิธีทำผักกระเพรา: รสชาติอร่อยที่คุณสามารถทำได้เอง

การทำหมี่กรอบต้องการความรอบคอบและความสนใจในรายละเอียด เพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่สมบูรณ์แบบ อาจใช้เวลาและความคล่องแคล่ว แต่คุ้มค่าเมื่อได้หมี่กรอบที่อร่อยที่สุด!

เคล็ดลับในการทำหมี่กรอบ

หมี่กรอบเจทรงเครื่อง เปรี้ยวหวานกรอบหอมกลิ่นส้มซ่า

เมื่อคุณต้องการทำหมี่กรอบที่หอมอร่อยและกรอบนุ่มไปพร้อมกัน นี่คือเคล็ดลับที่ควรรู้:

  1. เลือกหมี่เส้นที่เหมาะสม: ควรเลือกหมี่เส้นที่มีคุณภาพดี หมี่ที่หนาและเนื้อหนาจะทำให้หมี่กรอบดีกว่า.
  2. การแช่น้ำ: การแช่หมี่เส้นในน้ำเย็นเพื่อให้หมี่นิ่มลง แนะนำให้แช่น้ำอย่างน้อย 30 นาที หรือจนกว่าหมี่จะนิ่มเรียบร้อย ไม่ควรแช่นานเกินไปเนื่องจากหมี่เส้นอาจเปลี่ยนสีและเสื่อมคุณภาพ.
  3. การทอด: เมื่อทอดหมี่เส้น ควรใช้ไฟอ่อน ๆ และคนบ่อย ๆ ในระหว่างทอดเพื่อให้หมี่กรอบทั่วถึง และไม่เผ็ดร้อนเฉพาะบางจุด.
  4. น้ำมันที่ถูก: ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันมะกอก สามารถทอดหมี่ได้อร่อยและหอม.
  5. การราดน้ำซอส: หลังจากที่หมี่กรอบพร้อมแล้ว น้ำซอสควรราดลงไปในขณะที่หมี่ยังค้างความร้อน ซึ่งจะช่วยให้หมี่เส้นดูชุ่มชื้นและหอมคุณภาพ.
  6. การเสิร์ฟ: เสิร์ฟหมี่กรอบพร้อมกับผิวส้มซ่าหรือใบมะกรูด และพริกแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม.
  7. ควบคุมความเผ็ด: หากคุณชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มจำนวนซอสพริกตามความชอบได้ แต่ควรระมัดระวังเนื่องจากซอสพริกมีรสเค็มอยู่แล้ว.

การทำหมี่กรอบนอกจากต้องมีเทคนิคแล้วยังต้องใส่ใจในรายละเอียด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและอร่อยที่สุด!

สูตรน้ำซอสกลมกล่อม

หมี่กรอบ ดั้งเดิม (ใส่ส้มซ่า) แพคคู่ 2 กล่อง | Lazada.co.th

นี่คือสูตรน้ำซอสกลมกล่อมสำหรับหมี่กรอบที่อร่อยมาก:

ส่วนประกอบ:

  • น้ำตาลปี๊ป 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
  • น้ำกระเทียมดอง 30 กรัม
  • ซอสพริก 80 กรัม
  • น้ำส้มซ่า 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวส้มซ่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด
อ่านเพิ่มเติม  ข้าวผัดปลาสลิด: แนะนำเมนูอร่อยที่คุณต้องลอง!

วิธีทำ:

  1. การละลายน้ำตาล: ในหม้อนึ่งหรือกระทะกลางความร้อน นำน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายมาละลายในน้ำเพื่อสร้างรสหวานของน้ำซอส ควรคนให้น้ำตาลละลายอย่าง均่องก่อนขึ้นฟอง แล้วให้ปล่อยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายเต็มถ้วย แต่อย่าเดือด.
  2. เพิ่มรสชาติ: เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำกระเทียมดองลงไป คนให้เข้ากันและคอยคนจนน้ำมะขามเปียกเริ่มหนืดลง อาจใช้เวลา 5-7 นาที.
  3. เพิ่มความเข้มข้น: ใส่ซอสพริกลงไปและคนให้เข้ากัน ให้ซอสนำความเค็มและรสเผ็ดเข้าไปในน้ำซอส.
  4. รสชาติสุดท้าย: เพิ่มน้ำส้มซ่าและผิวส้มซ่าเข้าไป โดยทีละน้อย คนให้เข้ากันและลองรสชาติ หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวหรือเปรี้ยวมากกว่า สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกได้.
  5. สีสัน: ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้กับน้ำซอส และคนให้เข้ากันอย่างดี.
  6. รองรับหมี่กรอบ: น้ำซอสพร้อมใช้กับหมี่กรอบของคุณ ครบทุกขั้นตอนแล้ว สามารถเริ่มทอดหมี่และเสิร์ฟได้ตามความต้องการ.

น้ำซอสกลมกล่อมนี้จะเสริมรสชาติของหมี่กรอบของคุณและทำให้มันอร่อยมากขึ้น!

วิธีเสิร์ฟหมี่กรอบ

หมี่กรอบ : THAI STREET FOOD

การเสิร์ฟหมี่กรอบเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้เมนูนี้ดูอร่อยและน่าทานมากขึ้น นี่คือวิธีเสิร์ฟหมี่กรอบให้เติมรสชาติและความน่าสนใจ:

การเตรียมหมี่กรอบ: หลังจากที่ทอดหมี่เส้นได้กรอบและสวยงาม ให้นำหมี่กรอบมาสะเด็ดน้ำมันเกาะออก ควรใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าขนหนูสำหรับการสะเด็ดน้ำมันให้หมี่กรอบแห้ง เพื่อไม่ให้มีน้ำมันเป็นเส้นในเมนูของคุณ.

ราดน้ำซอส: น้ำซอสที่คุณเตรียมไว้ควรจะราดลงบนหมี่กรอบในขณะที่หมี่ยังค้างความร้อน โดยควรที่จะใช้สีของน้ำซอสเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับเมนู ราดน้ำซอสอย่าง均่อง และควรใช้เพียงปริมาณที่พอดี เพราะน้ำซอสจะมีรสเค็มและหวานอยู่แล้ว คนให้หมี่กรอบครอบด้วยน้ำซอสที่หอมกลมกล่อม.

การเสิร์ฟสไตล์ส่วนใหญ่: เสิร์ฟหมี่กรอบพร้อมกับผิวส้มซ่าหรือใบมะกรูดและพริกแห้ง เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ หมี่กรอบจะได้รับรสชาติอันหรูหราจากผิวส้มซ่าและรสชาติเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแห้ง ที่ทางบ้านและร้านอาหารยังมักใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติความหอมของเมนูนี้ด้วย.

ปรับแต่งตามรสชาติ: หากคุณชอบรสชาติเติมเต็มเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำซอสพริกตามความชอบ เพื่อให้หมี่กรอบมีรสชาติเผ็ดมากขึ้น หรือใส่เพิ่มผิวส้มซ่าและพริกแห้งเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ.

การเสิร์ฟหมี่กรอบอย่างถูกต้องจะทำให้เมนูนี้ดูอร่อยและยิ่งขึ้น แนะนำให้ลองปรับแต่งตามรสชาติของคุณเพื่อให้ได้เมนูที่ใช้รสชาติเหมาะสมกับความคิดของคุณเอง!

สรุป

ในบทความนี้เราได้รู้จักกับวิธีทำหมี่กรอบให้กรอบนุ่มพร้อมกับสูตรน้ำซอสกลมกล่อมที่อร่อยและหอมมากขึ้น การเลือกวัตถุดิบคุณภาพดีและการทำความเข้าใจในกระบวนการทำหมี่กรอบเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ การเสิร์ฟหมี่กรอบให้ถูกต้องเป็นการเสริมรสชาติและความน่าสนใจในเมนู ความสำเร็จในการทำหมี่กรอบต้องการความอดทนและความรอบคอบในรายละเอียด อย่าลืมลองปรับแต่งตามความชอบส่วนตัวเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นของคุณเอง!

FAQs

หมี่กรอบและหมี่บะหมี่คืออะไรต่างกัน?

หมี่กรอบเป็นหมี่เส้นที่ทอดให้กรอบ ส่วนหมี่บะหมี่เป็นหมี่เส้นที่สดและไม่ได้ทอด มักใช้ในก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหรือสูตรที่ไม่ต้องการความกรอบ.

สามารถเก็บหมี่กรอบไว้นานเท่าไหร่ได้?

หมี่กรอบมีความอร่อยที่สุดเมื่อทานใหม่ทันที แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้ ควรเก็บในซองลมกันความชื้นและแสงแดด หลีกเลี่ยงความชื้นเพื่อรักษาความกรอบ.

สามารถใช้น้ำส้มซ่าแทนน้ำมะขามเปียกได้หรือไม่?

ใช้ได้ น้ำส้มซ่าสามารถใช้แทนน้ำมะขามเปียกได้ในสูตรน้ำซอสกลมกล่อม แต่รสชาติและความเปรี้ยวจะเล็กน้อยแตกต่างกัน.

สามารถทำหมี่กรอบในครัวได้ด้วยเครื่องใช้ในบ้านไหม?

สามารถทำหมี่กรอบในครัวได้ โดยใช้กระทะและน้ำมันสำหรับการทอด เครื่องใช้ในบ้านสามารถใช้ทอดหมี่กรอบได้.

วิธีเปรียบเทียบระหว่างหมี่กรอบและหมี่แช่น้ำทั่วไปคืออะไร?

หมี่กรอบมีความกรอบและไม่มีน้ำมัน ในขณะที่หมี่แช่น้ำมีลักษณะนุ่มและเปรี้ยว เนื่องจากถูกนำไปแช่น้ำก่อนที่จะใช้ เสิร์ฟทั้งสองรสชาติและลักษณะต่างกัน.

About the author

รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ

Leave a Comment