ในโลกของอาหารไทยที่หลากหลายและอร่อยไม่มีที่ติ เราพบว่า “มะเขือขื่น” หรือ มะเขือที่มีลักษณะกลมเล็กๆ และสีเขียวของไทยมีบทบาทที่สำคัญในการเสริมความอร่อยของอาหารไทย มะเขือขื่นไม่เพียงแต่มีความสวยงามตามลายเส้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่สามารถนำมาใช้ในหลายสูตรอาหารได้อย่างหลากหลาย ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจสูตรอาหารสุดอร่อยที่มี มะเขือขื่น เข้าไปในสูตร เราจะสามารถเห็นความสามารถในการทำอาหารของไทยอย่างชัดเจน ตั้งแต่อาหารซุป ไปจนถึงแกงและสลัด พร้อมที่จะเริ่มเส้นทางที่อร่อยไปกับมะเขือขื่นไทยได้แล้ว
สูตรที่ 1: แกงเขียวหวานมะเขือขื่น
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 200 กรัม
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่หรือเนื้อหมู (ตามความชอบ) 200 กรัม
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางไว้ในอ่าง.
- นำพริกแกงเขียวหวานมาปรุงรสโดยใช้มีดหรือคั่วให้ละเอียด.
- นำเนื้อไก่หรือเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
- ในหม้อ, เทน้ำมะพร้าวลงและนำไปต้มจนเดือด.
- ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน ๆ แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป คนให้เข้ากัน.
- เพิ่มน้ำปลาและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน.
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือขื่นและเนื้อไก่หรือเนื้อหมู.
- ต้มจนมะเขือขื่นนิ่มและเนื้อสุก.
- รับประทานร้อน ๆ พร้อมกับข้าวสวย.
สูตรที่ 2: สลัดมะเขือขื่นแซลมอน
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 150 กรัม
- ปลาแซลมอนสด 200 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นบางๆ และนำไปล้างให้สะอาด.
- สำหรับปลาแซลมอน ค่อยๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ และหรหือ.
- ในชาม, ผสมน้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, ซอสซอย, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, และน้ำมันหอยนางรม.
- ใส่มะเขือขื่นและปลาแซลมอนลงไปในชาม แล้วคนผสมให้เข้ากัน.
- รับประทานเลย สลัดมะเขือขื่นแซลมอนเสร็จสิ้น!
สูตรที่ 3: มะเขือขื่นผัดเต้าหู้
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 250 กรัม
- เต้าหู้เจ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นลูกเต๋า.
- ตั้งกระทะและเทน้ำมันงาลง.
- ค่อยๆ ปรุงกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน ให้หอม.
- ใส่มะเขือขื่นลงในกระทะและผัดให้นิ่ม.
- เพิ่มเต้าหู้เจลงไปในกระทะ และผัดให้เข้ากัน.
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, และน้ำเปล่า.
- คนให้เข้ากันอีกครั้ง และรับประทานร้อน ๆ.
สูตรที่ 4: ต้มยำมะเขือขื่น
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 300 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกขี้หนูแดง 3-4 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ และวางไว้ในอ่าง.
- ล้างกุ้งและหั่นทิ้งหัวและเส้นดำ.
- ตั้งหม้อน้ำและนำตะไคร้, ใบมะกรูด, และพริกขี้หนูแดงมาใส่ลงไป คนให้เข้ากัน.
- เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมันหอยนางรม, และน้ำมันพืชลงไปในหม้อ.
- นำกุ้งและมะเขือขื่นลงในหม้อ คนให้เข้ากัน.
- ต้มจนกุ้งสุก และมะเขือขื่นนิ่ม.
- รับประทานร้อน ๆ และต้องกับข้าวสวย.
สูตรที่ 5: แกงมะเขือขื่นและไก่ในกะทะ
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 250 กรัม
- เนื้อไก่ 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
- หอมใหญ่หั่นแว่น 1 ลูก
- พริกแดงหั่นแว่น 2 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำมะเขือขื่นมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันหอยนางรมลง.
- ค่อยๆ ปรุงหอมใหญ่, พริกแดง, และใบมะกรูดลงในกระทะ ให้หอม.
- เพิ่มเนื้อไก่ลงไปและผัดให้สุก.
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, ซอสปรุงรส, น้ำเปล่า, และน้ำมันหอยนางรม.
- ใส่มะเขือขื่นลงในกะทะและคนให้เข้ากัน.
- ต้มจนมะเขือขื่นนิ่มและรสชาติเข้ากัน.
- รับประทานร้อน พร้อมข้าวสวย.
สูตรที่ 6: มะเขือขื่นทอดกระเทียมและโบราณ
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 300 กรัม
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมันหอยนางรมสำหรับราด
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
- นำกระเทียมสับมาคลุกให้ทั่วกับมะเขือขื่น.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลง.
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่มะเขือขื่นที่คลุกกระเทียมลงไปทอด ให้สีทอง.
- นำมะเขือขื่นที่ทอดออกจากกระทะและวางบนกระดาษสำหรับดูดน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันเกิน.
- ราดน้ำมันหอยนางรมลงบนมะเขือขื่นทอดและรับประทานร้อน ๆ.
สูตรที่ 7: ไข่เจียวมะเขือขื่นใส่ใบโหระพา
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
- ในชาม, ปรุงไข่ไก่ด้วยซอสซอยและคนให้เข้ากัน.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลง.
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ราดไข่ไก่ที่ปรุงลงในกระทะและทอดให้สุก.
- นำไข่เจียวและมะเขือขื่นลงจากกระทะ และวางใบโหระพาลงบนไข่เจียว.
- รับประทานร้อน พร้อมข้าวสวย.
สูตรที่ 8: มะเขือขื่นผัดใส่ปู
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 250 กรัม
- ปูม้านึ่ง 200 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกขี้หนูแดง 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
- ปูม้านึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วเอาเนื้อออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันหอยนางรมลง.
- ค่อยๆ ปรุงกระเทียมสับและพริกขี้หนูลงในน้ำมันร้อน ให้หอม.
- เพิ่มปูม้านึ่งลงไปและผัดให้สุก.
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, ซอสปรุงรส, น้ำเปล่า, และน้ำมันหอยนางรม.
- ใส่มะเขือขื่นลงในกระทะและคนให้เข้ากัน.
- ต้มจนมะเขือขื่นนิ่มและรสชาติเข้ากัน.
- รับประทานร้อน พร้อมข้าวสวย.
สูตรที่ 9: มะเขือขื่นผัดใส่กุ้งสด
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
- ล้างกุ้งและหั่นทิ้งหัวและเส้นดำ.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลง.
- ค่อยๆ ปรุงกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน ให้หอม.
- เพิ่มกุ้งสดลงไปและผัดให้สุก.
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำมันหอยนางรม.
- ใส่มะเขือขื่นลงในกระทะและคนให้เข้ากัน.
- ต้มจนมะเขือขื่นนิ่มและรสชาติเข้ากัน.
- รับประทานร้อน พร้อมข้าวสวย.
สูตรที่ 10: มะเขือขื่นผัดพริกแกง
ส่วนผสม:
- มะเขือขื่น 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด (แบบที่คุณชอบ) 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลง.
- ค่อยๆ ปรุงพริกแกงเผ็ดและกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน ให้หอม.
- เพิ่มมะเขือขื่นลงไปและผัดให้สุก.
- รับประทานร้อน พร้อมข้าวสวย.
สรุป
ในบทความนี้เราได้สำรวจสูตรอาหารมะเขือขื่นที่อร่อยและสดใหม่ที่สามารถทำได้ง่ายในบ้านของคุณ มะเขือขื่นเป็นส่วนสำคัญในอาหารไทยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มสีสันและรสชาติในอาหารของคุณด้วยสูตรเหล่านี้ อย่าลืมที่จะปรับแต่งรสชาติตามความชอบของคุณและสนุกกับการทำอาหารไทยที่อร่อยได้อย่างไม่ซ้ำใคร.
FAQs
-
มะเขือขื่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
มะเขือขื่นเป็นแหล่งรวมของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพด้วยการเสริมร่างกายให้มีภูมิคุ้มกันและส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร.
-
จะซื้อมะเขือขื่นได้ที่ไหนในตลาดทั่วไป?
มะเขือขื่นสามารถซื้อได้ที่ตลาดทั่วไปหรือร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตในหมวดผักสด. ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือขื่นสดและไม่มีร่องรอยของความเสียหาย.
-
มะเขือขื่นสามารถแทนที่มะเขือในสูตรอาหารได้หรือไม่?
ใช่, แต่ควรทราบว่ามะเขือขื่นมีรสชาติและสมบัติที่แตกต่างจากมะเขือธรรมดา ดังนั้น, การแทนที่มะเขือด้วยมะเขือขื่นอาจทำให้เปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหาร.
-
มะเขือขื่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะเวลานานเท่าไร?
มะเขือขื่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ถ้าเก็บในถุงพลาสติกหรือซองสำหรับเก็บผักสด แต่ควรเริ่มใช้โดยเร็วเพื่อรักษาความสดชื่น.
-
มะเขือขื่นมีปริมาณแคลอรี่มากหรือน้อย?
มะเขือขื่นมีปริมาณแคลอรี่น้อยมาก ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือรักษาสุขภาพ. ในระหว่างการทำอาหาร, มะเขือขื่นจะเสริมความอร่อยและสีสันให้กับอาหารโดยไม่เพิ่มแคลอรี่มาก.