พริกแกงคั่วกลิ้ง สูตรนี้เครื่องเทศครบ หอมอร่อยรสชาติลงตัว

พริกแกงคั่วกลิ้งเป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคใต้ของประเทศ โดยส่วนมากแล้วเป็นการนำพริกแกงหรือพริกผัดแกงมาคั่วกับกุ้งและหมู และใส่เครื่องเทศตามต้องการ ซึ่งมีรสชาติที่หอมอร่อยและเผ็ดตามความต้องการของแต่ละคน

ในบทความนี้จะแนะนำสูตรการทำพริกแกงคั่วกลิ้งที่เป็นที่นิยมในภาคใต้ของประเทศไทย โดยใช้เครื่องเทศครบตามสูตรและวิธีการทำเพื่อให้ได้รสชาติและความอร่อยที่ลงตัว ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้านเอง ดังนี้

1. ความหมายของพริกแกงคั่วกลิ้ง

พริกแกงคั่วกลิ้งเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในภาคใต้ของประเทศไทย มีรสชาติหอมอร่อยและเผ็ดตามความต้องการของแต่ละคน การทำพริกแกงคั่วกลิ้งจึงเป็นเรื่องที่สำคัญในการสร้างความสุขในครอบครัว

2. วัตถุประสงค์ของการทำพริกแกงคั่วกลิ้ง

วัตถุประสงค์ของการทำพริกแกงคั่วกลิ้งคือเพื่อสร้างความสุขและความอร่อยให้กับครอบครัว โดยพริกแกงคั่วกลิ้งเป็นเมนูอาหารที่น่าติดตามและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของปร

3. วัตถุดิบที่ใช้ในการทำพริกแกงคั่วกลิ้ง

ส่วนประกอบหลักของพริกแกงคั่วกลิ้ง ประกอบด้วย

• พริกแกง
• กุ้ง
• หมู
• ผักกาดขาว
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• หอมแดง
• พริกขี้หนู
• มะกรูด
• ขมิ้นชัน

4. ขั้นตอนการทำพริกแกงคั่วกลิ้ง

4.1 การเตรียมวัตถุดิบ

• ล้างผักกาดขาว และผักผลไม้อื่นๆให้สะอาด
• ล้างกุ้งและหมูให้สะอาด

4.2 การคั่วพริกแกง

• นำพริกแกงไปคั่วในกระทะแห้ง พร้อมกับทุบขมิ้นชัน หอมแดง และพริกขี้หนู จนกว่าจะหอม และพริกแกงจะเริ่มแห้ง

4.3 การผัดเครื่องแกง

• ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันลงไป โดยใช้ไฟกลาง
• หั่นหมูและกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในกระทะ จนกว่าหมูและกุ้งจะสุก
• ใส่กระเทียม หอมแดง และมะกรูดลงไปผัดให้หอม
• ใส่พริกแกงที่คั่วไว้ลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องในกระทะ

4.4 การเติมน้ำและนำเครื่องเทศเข้าไป

• เติมน้ำไปในกระทะ และต้มให้เดือด
• เติมเครื่องเทศตามสูตรที่ต้องการ (เครื่องเทศสำหรับพริกแกงคั่วกลิ้งค

4.5 การเติมผักและเตรียมกุ้งและหมู

• ใส่ผักกาดขาวลงไปผัดให้สุก และเข้ากับเครื่องในกระทะ
• เตรียมกุ้งและหมูที่ล้างและแช่เกลือไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้สุก
• หลังจากที่ผักและเนื้อสุกเรียบร้อยแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

4.6 การปรุงรสชาติให้เข้ากัน

• ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องในกระทะ
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามความชอบ โดยสังเกตุรสชาติของพริกแกงคั่วกลิ้ง

4.7 เคล็ดลับในการทำพริกแกงคั่วกลิ้ง

• การคั่วพริกแกงจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับพริกแกงคั่วกลิ้ง
• การเตรียมวัตถุดิบให้สะอาดและเตรียมเครื่องเทศครบตามสูตร จะทำให้ได้รสชาติและความอร่อยที่ดี
• การผัดเครื่องแกงให้ใช้ไฟกลาง เพื่อไม่ให้เครื่องเทศเผาเสียงและเสียกลิ่น
• ใส่มะเขือเทศในขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้รสชาติสมบูรณ์ขึ้น

4.8 วิธีการจัดเสิร์ฟพริกแกงคั่วกลิ้ง

• จัดเสิร์ฟพริกแกงคั่วกลิ้งในชาม
• เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย และผักสด

5. ประโยชน์และคุณค

าทางอาหารของพริกแกงคั่วกลิ้ง

พริกแกงคั่วกลิ้งเป็นอาหารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย เช่น

• มีส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูอาหาร
• เป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมและเป็นตำนานในภาคใต้ของประเทศไทย

6. ข้อควรระวังในการทำพริกแกงคั่วกลิ้ง

• ควรระวังตอนคั่วพริกแกง เนื่องจากพริกแกงอาจเผาไหม้ได้ง่าย
• ควรใช้เครื่องเทศตามสูตรที่กำหนด เนื่องจากเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้ได้รสชาติของพริกแกงคั่วกลิ้งที่ดี
• ควรเตรียมวัตถุดิบให้สะอาดและประกอบด้วยเครื่องเทศที่ตรงตามสูตร เพื่อประสิทธิภาพในการทำอาหาร

7. ความแตกต่างระหว่างพริกแกงคั่วกลิ้งกับอื่นๆ

• พริกแกงคั่วกลิ้งมีรสชาติเผ็ดกลมกล่อม แต่ไม่เผ็ดมากเหมือนกับพริกแกงส้ม
• พริกแกงคั่วกลิ้งมีการใช้เครื่องเทศเฉพาะที่ ซึ่งไม่เหมือนกับพริกแกงส้มที่มีการใช้เครื่องเทศหลากหลาย

สรุป

พริกแกงคั่วกลิ้งเป็นอาหารที่มีความนิยมและเป็นตำนานในภาคใต้ของประเทศไทย มีส่วนประกอบหลักที่ประกอบด้วยพริกแกง กุ้ง หมู ผักกาดขาว มะเขือเทศ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู มะกรูด และขมิ้นชัน การทำอาหารต้องใช้เครื่องเทศตามสูตรที่กำหนด เพื่อประสิทธิภาพในการทำอาหาร สูตรนี้มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย เช่น มีส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมและเป็นตำนานในภาคใต้ของประเทศไทย

คำถามที่พบบ่อย

1. สามารถใช้พริกแกงประเภทใดในการทำพริกแกงคั่วกลิ้งได้บ้าง?

• สามารถใช้พริกแกงประเภทใดก็ได้ตามความชอบ แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดควรใช้พริกแกงคั่วกลิ้งที่มีคุณภาพดี

2. มีวิธีการแก้ไขพริกแกงที่เผ็ดเกินไปไหม?

• สามารถใช้น้ำตาลหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่เข้าไปเพื่อลดความเผ็ดลงได้

3. สามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างจากสูตรได้ไหม?

• สามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างได้ แต่อาจทำให้รสชาติและความเผ็ดของพริกแกงคั่วกลิ้งเปลี่ยนไป

4. สามารถเก็บพริกแกงคั่วกลิ้งไว้นานเท่าไหร่?

• สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน

5. สามารถใช้วัตถุดิบทดแทนได้หรือไม่?

• สามารถใช้วัตถุดิบทดแทนได้ แต่ควรระมัดระวังในส่วนของสัดส่วนและปริมาณของเครื่องเทศเพื่อไม่ให้เปลี่ยนแปลงรสชาติของเมนูอาหาร

#พริกแกงคั่วกลิ้ง สูตรนี้เครื่องเทศครบ หอมอร่อยรสชาติลงตัว [VIDEO]

คั่วกลิ้งหมูสับ

• #คั่วกลิ้งหมูสับ …

เครื่องพริกแกงคั่วกลิ้ง
#สูตรใช้คั่วกับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม นะคะ

1.พริกแห้ง 25 เม็ด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดใช้พริก 20 เม็ด)
2.พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
3.เกลือ ½ ช้อนชา
4.ผิวมะกรูด 20 กรัม
5.ข่า 30 กรัม
6.ตะไคร้ 70 กรัม
7.ขมิ้น 30 กรัม
8.กระเทียมไทย 30 กรัม
9.หอมแดง 60 กรัม
10.กะปิ 40 กรัม

เนื้อหาของวิดีโอ #พริกแกงคั่วกลิ้ง สูตรนี้เครื่องเทศครบ หอมอร่อยรสชาติลงตัว

สวัสดีครับครัวง่ายๆของนายต้มโจ๊กมาแล้วครับวันนี้วันนี้เป็นเมนูหมูเป็นคั่วกลิ้งหมูครับนี่ทำเป็นหมูบดสัก 400 กรัมผมซื้อมาเรียบร้อยแล้วเป็นหมูบดที่มีมีมันปนด้วยนะครับเพราะว่าวันนี้เป็นผัดแบบแห้งจะไม่ใช้น้ำมันผัดจะเป็นการรวนหมูฉะนั้นผมเลยซื้อหมูบดที่เขามีมันแทรกมาด้วยแล้วก็พี่เก่งใต้นะครับ2 ช้อนโต๊ะพูนๆเลยแล้วโทรกลับมาโขลกรวมกับกะปิอีกประมาณช้อนโต๊ะนึงแต่ไม่ต้องพูนนะครับหกรวมๆกันจะได้มาประมาณนี้ใบมะกรูดซอยครับโทรศัพท์โหลดให้หอมนะแล้วก็เป็นพริกแดงไว้สำหรับรวยเช่นกันครับเพื่อนๆอาจจะใช้พริกพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่นหรือเป็นชิ้นชิ้นเล็กๆก็ได้แต่อันนี้ต้องใช้พริกจินดาแดงเพราะว่ามันค่อนข้างจะเผ็ดกว่าพริกชี้ฟ้าเผ็ดร้อนกว่าตกชอบเผ็ดๆร้อนๆก็จะเป็นตัวนี้แล้วก็กะทิครับใช้กล่องเล็กพอเพราะว่ามือเดียวจะได้ไม่ต้องเหลือใส่ตู้เย็นอะไรยังไงครับก็เดี๋ยวนี้มันมันสะดวกมากเพราะว่าแต่ละแบรนด์เขาจะทำสำหรับ 1 มื้อมาเลยOKแต่เราเริ่มกันเลยครับเดี๋ยวผมเปิดไฟสักครู่เดี๋ยวเราจะเริ่มจากการรวนหมูก่อนนะครับสูตรวันนี้จะเป็นวิธีทำแบบรวนหมูนะครับซึ่งจะต่างจากการเอาพริกแกงไปผัดกับน้ำมันอีกทีนึงแต่จะเป็นการรวนหมูแล้วใส่พริกแกงละลายน้ำลงไปทีหลังก็คือเงินรวมหนูจนสุกอ่ะครับให้แห้งไปเลยอาจจะต้องใช้เวลานิดนึงถ้าทำสูตรแบบนี้ครับเพราะว่าเราไม่ได้ผัดกับน้ำมันเราจะต้องรวมหมูให้เสร็จแล้วค่อยๆรวนๆไปจนมันแห้งถ้าอย่างนั้นตรงนี้เดี๋ยวเพื่อนๆลองไปดูตอนที่โจ๊กรวมหมูจะมาเริ่มสุกเลยแล้วกันครับจะได้ไม่เสียเวลาครับเพื่อนๆตอนนี้โจ๊กลวนหมูมาจนหมูสุกแล้วนะครับอ่าจองเพิ่มเติมนิดนึงก็คือเวลาตอนที่เพื่อนๆรวนหมูอ่ะครับหมูบดที่เราซื้อมาเนี่ยถ้าเราไม่ไม่บี้มันมันจะกรอบเป็นก้อนไม่สวยงามคือมันมันจะไม่รั่วๆนะเวลารวนพ่อพี่ไปด้วยครับเพราะว่าเดี๋ยวมันจะเกาะเป็นก้อนเราต้องการให้มันเป็นเป็นหมูเป็นแบบละเอียดๆเนาะก็บี้ไปด้วยโอเคเอาหมูสุกแล้วนะครับขั้นตอนต่อไปจะเป็นการใส่พริกแกงการใส่พริกแกงคือเดี๋ยวโจ๊กจะใส่ลงในถ้วยก่อนเพราะว่าเดี๋ยวเราจะละลายน้ำนะครับเนี่ยครับแล้วก็เติมน้ำลงไปหน่อยนึงให้สำหรับบี้พี่แกงได้ตรงกับมันละลายเพราะว่าเราไม่ได้เอาไปผัดตอนแรกฮะเดี๋ยวมันจะไม่ทั่วถึงไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับเพราะว่าใส่น้ำถ้าเราเอาใส่น้ำเยอะเกินเราจะต้องมาหากเสียเวลากับการเคี่ยวให้แห้งอีกนิดนึงเมนูนี้ต้องใจเย็นๆครับค่อยๆทำถ้าอยากได้แบบแห้งๆถึงใจถึงใจนะเข้าถึงพริกแกงต้องประมาณนี้แหละฮะนี่นะครับให้มันเป็นครีมแบบนี้แล้วก็ผัดให้เข้ากับพริกแกงก็เหมือนตอนที่เรารวนหมูอ่ะครับก็พยายามเนี่ยครับพี่ขยำๆมันหนืดมันจะได้เข้าถึงพริกแกงทั่วถึงครับเมนูนี้เป็นเมนูเผ็ดร้อนนะครับฉะนั้นชี้แจงจะต้องเยอะสูตรนี้เผ็ดเลยนะครับเพื่อนๆถ้าเพื่อนๆอยากได้เผ็ดน้อยกว่านี้ก็ลดปริมาณพริกแกงลงหรือเพิ่มปริมาณเนื้อหมูครับแต่วันนี้โจ๊กทำแบบเผ็ดๆเลยต้องต้องการแบบเผ็ดๆถึงเครื่องเลยเสร็จแล้วโจ๊กจะหยอดกะทินะครับเราจะค่อยๆใส่เราจะไม่ใส่ทีเดียวเยอะเลยนะครับค่อยๆใส่ค่อยๆผัดตอนนี้กินสวยมากไม่รักพ่อมันเริ่มเริ่มแห้งจากๆกะทิที่แฉกที่เราใส่ลงไปอ่ะครับเพื่อนๆก็ลองดูว่าโอเคมันมันหอมได้อย่างที่เราต้องการให้มันๆด้วยครับเผ็ดมันร้อนก็น่าจะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปกว่าๆปีละ 3 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับว่ารอบแรกอย่าไปเยอะกว่าเสร็จแล้วเราก็จะผลัดจนแห้งอีกรอบนึงแล้วเดี๋ยวเราลองชิมรสโจ๊กแนะนำว่าอย่าเพิ่งปรุงรสนะครับเพราะว่าพริกแกงใต้เนี่ยจะค่อนข้างออกรถเครนแล้วก็เราใส่กะปิไปเป็นช้อนแล้วฮะฉะนั้นกะปิมีรสเค็มเนี่ยเราชิมรสก่อนเดี๋ยวถ้าเกิดว่ามันเค็มเกินมันแก้ยากรอบนี้ก็เหลือแค่ผัดจนแห้งครับแล้วก็ปรุงรสใส่พริกใส่ใบมะกรูดก็จะได้แล้วสำหรับ Cookingถึงจะเริ่ม 0 แล้วนะครับเพราะว่ามันเริ่มแห้งลงไปเพราะประมาณนี้โจ๊กจะเริ่มชิมรสนะครับเพราะว่าเดี๋ยวเราจะปรุงรสและก่อนที่มันจะแห้งไปกว่านี้เห็นเขาบอกมันเค็มแล้วฮะเสร็จแล้วเราจะตัดรถด้วยน้ำตาลทรายประมาณซักช้อนชาและปริมาณเท่านี้นะครับกว่าจะได้รสชาติตามที่เราต้องการที่จะบอกครับเพราะว่ากะปิมันเค็มอยู่แล้วฉะนั้นต้องกินก่อนก่อนจะเติมน้ำปลานะครับแต่ถ้าใครชอบความหอมของน้ำปลาจะหยอดนิดๆช่วยก็ได้แล้วก็รถก็ปิดลงโอเคตรงนี้เริ่มเล่นไฟนิดนึงนะครับเพื่อจะผักรอบสุดท้ายให้มันฉุนแล้วก็แห้งไปในขั้นตอนสุดท้ายครับสูตรนี้สามารถทำกับเนื้อไก่อกไก่อะไรอย่างนี้ก็ได้ครับทูน่าก็ได้นะทำลักษณะที่กูทำเดียวกันเลยเดี๋ยวว่างโจ๊กจะมาทำอกไก่ให้ดูถือเป็นอาหารที่สาวๆลดน้ำหนักชอบเหมือนกันครับคั่วกลิ้งอกแล้วก็ตามด้วยพริกนะครับไปโรงพักให้หอมสักคู่นึงเพิ่มสีสันด้วยตามด้วยใบมะกรูดซอยไว้เรียบร้อยแล้วก็ไปกรุงเทพฯหน้าตาออกมาเป็นไงคั่วกลิ้งแล้วเรียบร้อยไม่ยากเลยมึงจะเอาพวกเครื่องแกงลงไปนิดนึงโจ๊กจะผัดสักครู่นึงนะครับให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดกับพริกมันออกมาด้วยก็จะเป็นอันเสร็จครับผมปิดไฟได้คั่วกลิ้งหมูนายแบบของนายต้มโจ๊กเผ็ดแซ่บมากเพราะว่าใช้พริกแกงเยอะกับปริมาณเนื้อหมูนะผลัดออกมาแล้วจะเหลือประมาณเท่านี้ครับก็คือ 1 จานใหญ่ๆจานนึงทานได้ทั้งครอบครัวจะกลับทีมยังเผ็ดเลยเพื่อนๆได้คนไหนที่ไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณพริกแกงลงนะครับอย่างที่บอกถ้าคนไหนชอบกลิ่นหอมของน้ำปลาลดปริมาณกะปิลงถ้าอยากจะเพิ่มเนื้อหมูก็เพิ่มสัดส่วนพี่แกงไปก็ได้ครับโอเควันนี้น่าจะเรียบร้อยเดี๋ยวจะเขียนส่วนประกอบไว้ที่ใต้คลิปเช่นเคยครับเพื่อนๆลองทำทานดูติดขัดยังไงก็Comment สอบถามได้จะแนะนำอะไรก็ comment ได้อย่างเพื่อนๆที่เป็นคนใต้แท้ๆอาจจะมีวิธีการทำที่แตกต่างไปจากนี้ก็แนะนำยกได้ครับโจ๊กได้ทราบด้วยว่าทางใต้ใต้แท้ๆเขาทำกันลักษณะแบบไหนแต่เท่าที่เคยทำมาเพื่อนก็เป็นคนใต้เหมือนกันเขาก็ทำให้กินแบบนี้ก็เลยติดกับเขามาแบบนี้ครับผมโอเควันนี้ต้องไปก่อนแล้วกันครับอย่าลืมกดติดตามกดไลค์กดแชร์ช่องให้โจ๊กด้วยนะครับแล้วเจอกันในเมนูถัดไปครับผมบ๊ายบายครับสวัสดีครับ