การท่องเที่ยวในภูเก็ตไม่สมบูรณ์ถ้าไม่ได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองแท้จากครัวนิยม สถานที่รวมอาหารภูเก็ตแท้ ๆ ที่ถูกปรุงด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน ซึ่งเป็นที่นิยมของชาวภูเก็ตและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนภูเก็ตมากมายทุกปี ในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับครัวนิยมและอาหารพื้นเมืองแท้ของชาวภูเก็ต
ประวัติความเป็นมาของครัวนิยม
ความเป็นมา
ครัวนิยมเป็นครัวของคุณนิยม คุณแม่ที่เตรียมอาหารและขายอาหารพื้นเมืองในตลาดท่าเทียบเมืองเก่าเมื่อยุคปลาย ที่ผ่านมาแล้ว หลังจากนั้นครัวนิยมได้ขยายธุรกิจออกไปเปิดเดี่ยวร้านค้าและร้านอาหาร เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวและชาวบ้านที่ต้องการลิ้มรสอาหารพื้นเมืองแท้ ๆ
อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
อาหารพื้นเมืองภูเก็ตเป็นผลมาจากประเพณีและวัฒนธรรมของชาวภูเก็ต ซึ่งมีอาหารหลากหลายชนิด อาทิเช่น มะพร้าวหอม, หมูทอดกระเทียม, ผัดไทย, กุ้งผัดพริกไท, แกงส้ม, ลาบ, แกงป่า, และอาหารทะเลต่าง ๆ เช่น ปลากระพงทอด, กุ้งผัดน้ำมันหอย, หอยแมลงภู่ผัดฉ่า, และซุ้มข้าวหมูทอด นอกจากนี้ยังมีขนมหวานที่เป็นที่นิยมอย่างลูกชิ้นทอด, ขนมเปียกปูน, ขนมครก และสังขยาฟักทอง ซึ่งเป็นขนมเฉพาะของภูเก็ต
อาหารจานหลักของครัวนิยม
มะพร้าวหอมปูผัดไข่
มะพร้าวหอมปูผัดไข่เป็นอาหารที่นิยมมากในครัวนิยม และเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภูเก็ต ส่วนผสมประกอบไปด้วย มะพร้าวหอม, ปู, ไข่ไก่, หอมแดง, พริกหวาน, และน้ำมันพืช การเตรียมอาหารจะเริ่มต้นด้วยการผัดไข่ให้สุก จากนั้นก็ผัดมะพร้าวหอมและปูลงไปด้วย ใส่ซีอิ้วขาว, พริกหวานและหอมแดง ต้มน้ำมันพืชให้เดือดแล้วเทลงไปด้วย อาหารจะพร้อมทานแล้วเมื่อมีกลิ่นหอม
แกงส้มปลากระพง
แกงส้มปลากระพงเป็นอาหารที่พบได้บ่อยในร้านอาหารภูเก็ต โดยใช้ปลากระพงเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนผสมอื่น ๆ ประกอบด้วย มะขามเปียก, ตะไคร้, พริกขี, ใบมะกรูด, หอมแดง, พริกหนุ่ม, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และเกลือ การทำแกงส้มปลากระพงจะเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เมื่อเดือดแล้วใส่ปลากระพงลงไป ต้มจนกว่าปลาจะสุก โดยอาหารจะมีรสเปรี้ยวประทับใจและหอมขมของตะไคร้
อาหารที่นิยมของครัวนิยม
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นอาหารที่นิยมของครัวนิยม ซึ่งมีเส้นก๋วยเตี๋ยวราดด้วยน้ำซุปหมูหวาน ๆ และเนื้อวัวที่หมักนานแล้ว ผสมกับผักชีและกระเทียมเจียว อาหารจะมีกลิ่นหอมของเนื้อวัวและรสชาติหวานของน้ำซุป
ผัดไทย
ผัดไทยเป็นอาหารที่ชื่นชอบของชาวภูเก็ต โดยมีเส้นหมี่ขาว, กุ้ง, ไข่, ถั่วลิสง, ผักกาดขาว, และส่วนผสมอื่น ๆ ผัดให้สุกแล้วเติมสุกี้แดงและมะนาว อาหารจะมีรสชาติเผ็ดของพริกและรสชาติเปรี้ยวของมะนาว
ลาบ
ลาบเป็นอาหารที่ถือเป็นที่นิยมของชาวภูเก็ต โดยมีเนื้อหมูย่างหรือเนื้อปลาทู ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น้ำตก, พริกป่น, น้ำปลา, ใบมะกรูด, และเกลือ จากนั้นนำผักชีและตำลงไปผสมกับเนื้อหมูย่างหรือเนื้อปลาทู อาหารจะมีรสชาติเปรี้ยวประทับใจและเผ็ดของพริก
ขนมเปียกปูน
ขนมเปียกปูนเป็นขนมหวานภูเก็ตที่นิยม ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า, น้ำตาล, ไข่ไก่, และมะพร้าวแก้ว อัดให้เป็นลูกกลมแล้วนำไปนึ่งในน้ำเปล่า ต่อมานำขนมออกมาแช่ในน้ำปูน ผ่านการทำแบบนี้จนขนมเปียกปูนสุกและมีสีขาวสะอาดเป็นเอกลักษณ์ของขนมเปียกปูน
สรุป
ครัวนิยมเป็นครัวที่เป็นที่รู้จักกันดีในภูเก็ต เพราะมีอาหารพื้นเมืองแท้ ๆ ที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ อาหารจานหลักของครัวนิยมได้แก่ มะพร้าวหอมปูผัดไข่, แกงส้มปลากระพง, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ผัดไทย, ลาบ, และขนมเปียกปูน ที่นิยมของครัวนิยมได้แก่ กุ้งผัดพริก, ตำไทย, แกงป่า, สังขยาฟักทอง, และขนมครก
ครัวนิยม อาหารพื้นเมืองแท้ ชาวภูเก็ต EP85 ปี2 | PEACH EAT LAEK [VIDEO]
เนื้อหาของวิดีโอ ครัวนิยม อาหารพื้นเมืองแท้ ชาวภูเก็ต EP85 ปี2 | PEACH EAT LAEK
อยู่ที่ไหนก็อยู่ที่ภูเก็ตไง เดี๋ยววันนี้เราจะไปครัวนิยมคนนิยมไม่มีอะไรดีอ่ะ เมื่อก่อนมันเค็มแบบนี้ไม่เอาหมูผัดเคยเค็มร้านเปิด 3 ชั่วโมง เชื่อกูป่ะกูจะซื้อของซื้ออะไรก็หมดเวลา 3 ชั่วโมงนะแล้วบอกนะเดี๋ยวเราไปที่ เราไปดูนะ ร้านอาหาร วันนึงเปิดแค่ 3 ชั่วโมง ร้อยชิงล้าน ถึงแล้วถึงแล้วครับคุณนิยม บรรยากาศแบบ มันบ้าแล้ว ตรงข้ามภูเขาเลย ภูเขาเลยอ่ะเอาเนี้ย พี่ไขมันทรานส์ ดูผมใน Instagram หรือว่าไปดูที่ Facebook ขอรูปให้ดูหูโซฟาขอบคุณลูกพี่ด้วยครับผมเขามาตามที่ผมลงไว้ใน IG เวลาผมจะออกต่างจังหวัดแล้วผมจะบอกกิจกรรมของผมว่าผมจะไปไหนก็พี่น่ารักมากเลยครับแต่ว่าขอบคุณ ฝากขอบคุณลูกพี่ด้วยนะระหว่างนี้บอส insert ไปด้วยการทำอาหาร สวัสดีครับวันนี้พี่เป็นเจ้าของร้าน พี่ชื่ออะไรคะพี่ พี่ปิง ร้านนี้เปิดมากี่ปีแล้วพี่ ธรณี 10 กว่าปีแล้วตอนแรกที่ผมได้ยิน เชื่อผมนะนี่ผมขอโทษก่อนเลยนะที่ร้านพี่ เปิด 11:00 น ถึง 14:00 น ใช่ป่ะแค่ผมคิดว่าผมจะกินอะไรก็หมด 3 ชั่วโมงแล้วอ่ะ คนขายต้องติดแน่ๆเลยอ่ะต้องมีความติดแน่เลยคือพี่ทำเองในครอบครัวก็เลยเปิดเวลานี้แต่ตอนนี้มี 2 อัน คือตอนเย็นเปิด เดี๋ยวพี่ แนะนำเมนูที่เป็นอาหารพื้นบ้านจริงผมมาภูเก็ตแล้วเนี่ยอยากจะลองอะไรที่แบบเป็นพื้นบ้านจริงๆแล้วผมไม่เคย พี่จะให้ผมหน่อยพี่เพราะเขาบอกว่าอาหารใต้เนี่ยลดค่าจัดส่งให้ครับพี่ฝากหน่อยครับเดี๋ยวเราไปรอที่โต๊ะนะ ระหว่างนี้ก็ต้องครับขยันเก็บเงินสดนะฮะ ผมจะรีบโอนให้ ที่ถามเมนูแล้วเนี่ยที่เขายกมาอันนี้เป็นผัดรอคนนิยมจะมีขับรถไปด้วย รู้แล้วทำไมถึงใส่สับปะรดมันหอนอะไร อันนี้เขาเรียกว่าหมู หมูฮ้องหมูฮ้อง ญาญ่า ขาหมู กินขาหมูอ่ะ น้ำน่าจะมี เช่นกัน หวานนิดเดียว เคย อ๋อลืมไปว่าคนที่นี่เรียกว่าเคยเคย ลดหน้าท้อง ต้องกินข้าวแล้ว ว่าหยังฮู้ฮู อันนี้หรือเปล่าที่เขาบอกมา ไม่ๆไม่ต้องเครียด หอมเคยออกแล้วปิด กินเค็มเผ็ด อร่อยๆหอมกะปิดีๆ ถ้าใครมาลองชิมควรนิยมผมแนะนำก่อน อันนี้เป็นหมูผัด หมูคั่วเกลือ เรือเล็กๆอยู่นะ หอมกระเทียมเจียว อันนี้ก็อร่อยๆหมูทอดกระเทียมแต่ว่าหมูทอดกระเทียมมีความรู้สึกรถน่าจะดีกว่า พี่เบนซ์ที่ขับรถให้เราตลอดที่พี่มาภูเก็ต เขาไม่เคยกินร้านนี้พวกเราเข้ามากินด้วยจริงๆเลย เอาที่ตัวเองอันนี้อร่อยมากหมูเคยเค็มเนี่ยอันนี้เด็ด ไปภูเก็ตนี่คืออย่างนี้เลยแน่นอน อาหารพื้นเมืองภูเก็ตเป็นยังไง อาหารใต้จริงกับข้าวจะอร่อยมากเพราะว่า อาหารใต้ค่อนข้างรสจัด อันนี้เขาเรียกว่าชุบทุกอย่าง คือเขาจะเป็นน้ำพริกมีกุ้งสดกะปิ แทนที่จะเอาไปโขกใช่ป่ะอันนี้เขาจะไม่ขยับ อร่อย เธอถามที่ส่วนตัว คือรสชาติ ส่งผิดๆ ฝึกสุดอีกอย่างหนึ่งที่ผมจะสั่งที่ผมชอบนะครับตัวนี้มาด้วยกับหมูฮ้องใช่ไหม จะสั่งตัวนี้เพราะอะไรบ้าง ตัวนี้ ผมให้พอๆกัน แต่เป็นเพราะมีน้ำชุบหยำเนี่ย ผมให้เลยเพราะผมชอบสะสมมากพี่ไปกินข้าวข้างนอก เกาะ พี่ครับผมขอหมูเคยเค็มอีก จานอร่อยมากป่ะ ตรงนี้เขาเรียกว่า กูโกรธนะ ถ้ามันขึ้นกูจะอยู่ทางซ้ายมือใช่ป่ะอันนี้ผมได้ผมรู้ผมไม่รู้ เรามาทางนี้เอามาจากไหน ตัวเมือง อ๋อถ้ามาจากตัวเมืองภูเก็ตจะอยู่ด้านขวา ก็ลองดูนะครับใครมาเที่ยวภูเก็ตก็ อีก 1 ล้านแล้วกันที่ผม ควนนิยม แนะนำเลยครับอย่างที่เห็นทุกเมนูที่ผมบอกนี่ 4 จานแล้วนะมี 4 จอดรถนะแต่ผมแนะนำ สิ่งที่ผมชอบที่สุดเลย หมูเคยเค็มหมูฮ้อง น้ำชุบหยำ สำหรับผมชอบนะ ผักกินกับพริกเยอะๆนะ นี่แหละนะครับกดไลค์กดแชร์ติดตามเยอะนะครับแนะนำแล้ว มีโอกาสได้มาภูเก็ต แวะมาเที่ยวด้วยนะคะ ไอติมด้วยนะทั้งที่ผมลงแผ่นหรือว่าผมจะไปที่ไหน ในไอจีนะครับติดตามที่ตอแหลกันด้วยนะคะและติดตามทุกช่องทาง ของผมด้วยนะครับไม่ว่าจะเป็น Facebook YouTube วันนี้ไม่กลับนะ อยากกินอะไรบอกเลยพี่
